Les champignons poussent plus vite que la plupart des fruits et légumes et ne prennent pas beaucoup de place dans le jardin. La plupart des amateurs commencent la culture des champignons avec des pleurotes, l'espèce de champignon la plus facile à cultiver. Cependant, une fois que vous aurez appris les bases de la culture des champignons, vous pourrez essayer de cultiver vous-même une douzaine d'espèces de champignons.
Étape
Partie 1 sur 2: Développer le premier champignon
Étape 1. Achetez des graines de pleurotes
Les pleurotes sont les espèces les plus faciles à cultiver et sont un excellent choix pour les débutants. Pour commencer, achetez des graines de champignons (spawns) sur Internet, dans des magasins de fournitures de jardinage et de jardinage ou dans des magasins de fournitures de brasserie. Les graines de champignons sont des spores en forme de racine ou du mycélium qui se déposent dans la sciure de bois, le blé ou la gélose. Vous pouvez acheter des graines de champignons séparément ou dans le cadre d'un kit de culture de pleurotes. Vous pouvez choisir n'importe quelle variété de pleurotes, mais les espèces de pleurotes bleu gris et rose sont plus faciles et plus rapides à cultiver.
Vous voulez faire pousser de la moisissure à l'extérieur? "Plug spawn" ou "plug" spawn est une alternative plus lente à développer, mais plus facile à entretenir. Il suffit de faire un trou sur le côté d'une branche de feuillus qui vient de tomber ou d'être abattue (évitez le bois de résineux ou le bois de pin car ils peuvent empêcher la croissance de moisissure), insérez le "bouchon" et attendez que le temps soit plus humide.
Étape 2. Créez un substrat pasteurisé
Si le kit que vous avez acheté comprend suffisamment de foin, il s'agit d'un substrat ou d'un matériau prêt à l'emploi qui fournit des nutriments et un endroit propice au développement de la moisissure. Si vous n'obtenez qu'un petit récipient de graines de champignons, vous devrez fabriquer votre propre substrat et le réchauffer pour permettre aux microbes bénéfiques de prospérer. Voici deux façons de fabriquer un substrat:
Boîte en carton:
Convient aux graines stockées dans la sciure de bois
1. Coupez le carton ondulé en morceaux de la même taille (environ 20-25 centimètres carrés).
2. Mettez les morceaux de carton dans le seau et maintenez-le à l'aide d'un objet lourd.
3. Versez de l'eau bouillante pour immerger les morceaux de carton.
4. Couvrir le seau et laisser reposer pendant huit heures.
5. Lavez-vous les mains avec du savon antibactérien.
6. Pressez autant d'eau que possible des morceaux de carton. Paille:
Convient aux graines stockées dans le blé
1. Choisissez des pailles de céréales telles que l'avoine ou le seigle.
2. Coupez 7,5 à 10 centimètres de foin à l'aide de la tondeuse (ou tondeuse à gazon) dans la poubelle.
3. Attachez ou placez la paille dans une taie d'oreiller ou un sac à linge en gaze de nylon.
Faire tremper dans une casserole d'eau qui a été placée sur la cuisinière.
4. Chauffer la paille à une température de 70 à 75 °C pendant une heure.
5. Égoutter et laisser la température descendre en dessous de 27°C.
Étape 3. Ajoutez les plants au substrat
Ce processus est appelé inoculation. Pour réduire la concurrence avec d'autres spores, lavez-vous d'abord les mains et inoculez immédiatement après que le substrat est prêt à l'emploi:
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Kit de culture de champignons substrat intégré:
Stérilisez la seringue et insérez le plant dans le sac de développement à travers un petit trou, ou dans la section transversale du substrat à un moment donné.
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Substrat en carton:
Empilez les morceaux de carton dans un sac en plastique de qualité alimentaire. Saupoudrez les graines dans chaque couche ou morceau de carton que vous empilez. Séparez ou écrasez les lèvres avec vos mains si les graines sont grumeleuses.
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Substrat de paille maison:
Essuyez la surface de la table avec de l'alcool à 70 %. Étalez la paille sur la table et saupoudrez les graines dessus, puis mélangez soigneusement. Transférez la paille dans un sac en plastique de qualité alimentaire jusqu'à ce qu'il soit plein, mais assurez-vous que le sac ne se comprime pas et ne perd pas d'air.
- Il n'y a pas de rapport absolu/exact entre la semence et le substrat, mais vous pouvez commencer par ajouter 2 à 3 % du poids du substrat. Ajouter plus de graines aide les colonies fongiques à se développer plus rapidement et à lutter contre la contamination.
Étape 4. Faites un trou dans le sac
Attachez le haut du sac en plastique. Faites plusieurs trous sur les côtés du sac avec une distance de 7,5 centimètres entre les trous, et ajoutez quelques trous supplémentaires au fond pour les trous de drainage. Les champignons ont besoin de ventilation pour se développer et se développer. Sinon, le dioxyde de carbone s'accumulera et entravera le processus de développement fongique.
La plupart des sacs d'expansion inclus dans les kits de culture de champignons ont déjà des trous ou un système de filtre à air afin que vous n'ayez pas à percer les trous vous-même
Étape 5. Choisissez un endroit avec une température fixe
Maintenant, les plantules sont prêtes à remplir le substrat de mycélium. La plupart des variétés prospèrent dans des endroits où les températures se situent entre 16 et 24°C. De petits changements de température peuvent réduire les rendements des cultures ou entraîner une contamination. Par conséquent, recherchez une pièce qui a toujours une température dans cette plage, 24 heures sur 24.
- Le mycélium peut se développer avec n'importe quelle intensité lumineuse, à l'exception de l'exposition directe au soleil. Certains développeurs ou producteurs disent qu'ils obtiennent de meilleurs résultats si les champignons sont exposés à une faible luminosité pendant le cycle diurne (cycles réels et simulés). Cependant, si vous utilisez de la paille comme substrat, trop de lumière peut faire germer le blé et interférer avec le développement de moisissures.
- La température idéale requise dépendra de la souche. Si la graine que vous avez achetée est accompagnée d'instructions pour l'environnement de plantation/développement, suivez ces instructions.
Étape 6. Vérifiez le niveau d'humidité dans les prochaines semaines
Habituellement, il faut 205 semaines pour que les fines « racines » blanches (mycélium) commencent à se répandre sur le substrat. À ce stade, tout ce que vous avez à faire est de vérifier le niveau d'humidité tous les quelques jours. Si le substrat est sec au toucher, humidifiez-le par le trou du sac. Si vous voyez de l'eau stagnante dans le sac, faites plus de trous de drainage au fond du sac.
Le mycélium a une couleur blanche. Si vous voyez de grandes taches d'autres couleurs, le sac a été contaminé par des champignons (ce qui est dangereux). Jetez le sac et essuyez la zone qui occupait auparavant le sac avec de l'alcool à friction avant d'essayer de faire repousser le pleurote
Étape 7. Déplacez le sac dans un environnement favorable
Une fois qu'une couche épaisse s'est formée à l'intérieur du sac, le mycélium est prêt à porter ses fruits (dans ce cas, produire un champignon). Cependant, les champignons ont des besoins différents à ce stade, vous devrez donc les déplacer vers un nouvel emplacement et suivre ces instructions:
- Les champignons ne pousseront pas sans lumière. Fournissez de la lumière pendant au moins quelques dizaines ou dizaines de minutes au cours de la journée. Utilisez une lumière indirecte, des lumières végétales qui suivent le caractère du soleil ou, comme option moins efficace, mais plus abordable, des ampoules blanches/froides.
- Les champignons ont besoin d'air frais pour éliminer le dioxyde de carbone qui inhibe la croissance ou produit de petites moisissures. Ouvrez le haut du sac et laissez des ouvertures d'aération à l'intérieur du sac avec un léger flux d'air diffus.
- Baissez la température (idéalement, 13-16°C). Augmentez le niveau d'humidité à au moins 80 % (idéalement 90 à 95 %) en allumant l'humidificateur ou en suspendant une feuille de plastique autour du sac de révélateur. L'aspect température n'a pas besoin d'être parfaitement géré, mais plusieurs autres conditions peuvent affecter le rendement, la forme et la couleur des champignons.
Étape 8. Rincez les champignons avec un peu d'eau
À ce stade, un arrosage excessif (ou un arrosage insuffisant) est un problème courant. Pour éviter que la moisissure ne se dessèche sans trop se mouiller, vaporisez de l'eau sur les parois du sac 1 à 2 fois par jour.
- Si la moisissure qui se développe est brune ou si une nouvelle moisissure se développe à la surface de l'ancien champignon, le substrat peut être trop sec.
- Si le chapeau du champignon est humide ou collant, le substrat peut être trop humide.
Étape 9. Cueillez les champignons une fois qu'ils ont grandi
Le champignon se développe d'abord sous la forme d'une petite « aiguille d'épingle », puis se développe rapidement en quelques jours tant que les conditions environnementales environnantes sont favorables. Une fois qu'il a atteint sa taille maximale, appuyez sur le substrat d'une main, puis utilisez l'autre pour tordre la tige du champignon à la base. Vous pouvez manger les pleurotes directement ou les sécher pour une utilisation ultérieure.
- Si vous n'êtes pas sûr que les pleurotes soient complètement ou complètement développés, attendez que les côtés des premiers champignons commencent à s'enrouler. À ce stade, les champignons ont légèrement dépassé le point optimal pour la récolte, mais sont toujours comestibles. Vous pouvez cueillir d'autres champignons avant qu'ils n'atteignent la taille du premier champignon.
- Les champignons de petite taille et « à défaut » sont généralement observés dans plusieurs souches. Laissez les champignons seuls et ne les cueillez pas.
Étape 10. Continuez à récolter les champignons qui se sont développés avec succès
La plupart des semis peuvent produire au moins deux récoltes, et certains resteront florissants pendant 3 à 4 mois. Gardez le substrat humide et cueillez les champignons qui réussissent à pousser jusqu'à ce que les plantules ne produisent plus de moisissure.
Partie 2 sur 2: Améliorer le processus de culture
Étape 1. Expérimentez avec d'autres variétés de champignons
Le processus de base de développement des pleurotes peut être suivi pour la plupart des espèces de champignons, mais vous devrez faire quelques ajustements. Lorsque vous achetez des graines de champignons, lisez les instructions de culture ou demandez au vendeur ou au cultivateur les informations suivantes afin que vous puissiez ajuster l'approche que vous devez adopter plus tard:
- Meilleur substrat (certaines espèces nécessitent un compost spécialement préparé)
- Température idéale pendant la colonisation
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La température et le taux d'humidité idéaux pendant la période de développement des champignons
La crinière de lion (crinière de lion), les espèces lingzhi, shiitake, enoki et nameko sont de bons choix pour un deuxième projet d'élevage. Cependant, ces champignons sont un peu plus difficiles à cultiver que les pleurotes.
Étape 2. Gardez le substrat propre
Si la moisissure ou d'autres contaminants "prennent" le substrat, la souche fongique ne peut pas être utilisée. La plupart des espèces de champignons sont moins résistantes à la contamination que les pleurotes. Par conséquent, c'est une bonne idée de garder le substrat et l'environnement de plantation propres:
- Lavez-vous les mains avec du savon antibactérien avant d'effectuer toute intervention chirurgicale ou étape.
- Pasteuriser soigneusement le substrat. Si vous ne pouvez pas chauffer le substrat à l'aide d'un poêle, utilisez un « hammam » ou un traitement chimique.
- La manipulation du substrat de compost est un processus complexe et vous aurez peut-être besoin de l'aide d'un développeur ou d'un cultivateur expérimenté.
Étape 3. Couvrez le substrat avec une visière ou un étui
Le bouclier utilisé est une couche de matériau stérile sur la section transversale du substrat (généralement un mélange de mousse de sphaigne et de poudre de calcaire. Gardez la barrière humide afin que l'eau soit constamment dans et mouille le substrat, sans rendre le substrat trop humide ou boueux.
- Toutes les graines de champignons n'ont pas besoin de protection. Demandez conseil à un vendeur ou à un développeur expérimenté.
- Ne pas ventiler le sac jusqu'à ce qu'une petite moisissure apparaisse sur la surface de protection. Ventiler trop tôt déclenchera le développement avant que la minuscule moisissure ne se « brise », de sorte que la moisissure se développera sous le film protecteur, pas au-dessus.
Étape 4. Contrôler les conditions de développement
Vérifiez et contrôlez les niveaux de température et d'humidité pour une meilleure récolte. Vous pouvez également obtenir de meilleures conditions initiales lors de la prochaine expérience de culture. Si vous voulez prendre ce passe-temps au sérieux, préparez une pièce avec un ventilateur ou un conduit d'air pour la ventilation, ainsi qu'un système de chauffage et/ou de climatisation pour contrôler la température. Vérifiez les changements de température et d'humidité à l'aide d'un thermomètre et d'un hygromètre.
- La température au plafond et au sol de la pièce peut différer considérablement. Si vous stockez des champignons en sac sur plusieurs étagères (avec des hauteurs différentes), placez un thermomètre sur chaque étagère.
- Les vents forts ou les courants d'air peuvent tuer certains types de champignons. Par conséquent, protégez les graines de champignons de l'exposition directe au vent.
Étape 5. Retirez le substrat après avoir récolté les champignons
Si vous prévoyez de faire pousser plus de moisissures dans le même sac/milieu, pasteurisez à nouveau le substrat pour tuer tous les champignons et bactéries nocifs qui pourraient contaminer le sac. Pour le substrat de compost, vous pouvez le cuire à la vapeur à 70°C pendant 8-24 heures. Même si le substrat est pauvre en nutriments pour les champignons, vous pouvez toujours l'utiliser comme compost ou paillis pour l'herbe nouvellement plantée.
Les substrats qui ont été utilisés contiennent des concentrations élevées de sel et certaines plantes sont sensibles à des niveaux élevés de sel. Cependant, vous pouvez laisser le substrat à l'extérieur et le « sécher » pendant six mois avant que le substrat puisse être réutilisé
Étape 6. Faites vos propres graines de champignons
Au lieu d'acheter de nouvelles graines à chaque fois que vous voulez faire pousser des champignons, vous pouvez les faire pousser vous-même à partir de spores. Ce développement est assez difficile et complexe, mais il existe de nombreuses ressources gratuites que vous pouvez utiliser comme guide. Vous pouvez également contacter une association ou un groupe mycologique de votre ville/région. Une façon de développer la culture de graines de champignons est de faire des empreintes de spores. Transférez les spores dans une boîte de Pétri remplie d'agar à l'aide d'une boucle d'inoculation (essayez de rechercher et de lire d'autres références pour en savoir plus, et vous n'avez pas non plus besoin de dessiner un motif en "T" sur la boîte). Répétez les étapes sur plusieurs boîtes de Pétri car certaines spores peuvent ne pas se développer.
Un environnement stérile est nécessaire pour les semis. Avant de commencer, débarrassez-vous de tout tapis ou rideau qui pourrait être un « nid » de poussière. Nettoyez toutes les surfaces avec un désinfectant doux, y compris le plafond. Couvrez toutes les ouvertures avec une feuille de plastique et créez un « vestibule » dans la porte en utilisant une deuxième feuille de plastique (plus grande)
Des astuces
Les graines de champignons vont pourrir avec le temps. Placer les lèvres sur le substrat dès que possible et réfrigérer si vous ne pouvez pas les utiliser tout de suite
Avertissement
- Dans la plupart des pays, il est illégal de cultiver, transporter, posséder ou consommer des champignons à psilocybine. Vous pouvez être condamné à la prison si vous enfreignez cette règle.
- Les champignons produisent des spores qui peuvent être transportées par l'air. Ces spores peuvent déclencher des problèmes respiratoires chez les personnes sensibles ou allergiques aux spores. Portez un masque respiratoire lorsque vous êtes à proximité de moisissures qui se développent si vous êtes préoccupé par cette condition.
