Le processus de pasteurisation tuera les bactéries dans le jus cru afin que vous ne tombiez pas malade. La pasteurisation est un processus assez simple. Vous chauffez juste le jus juste en dessous de la température d'ébullition. Assurez-vous que le jus est versé dans un récipient propre pour éviter la re-contamination. Pour faire durer le jus plus longtemps, versez-le dans des pots stérilisés. Faire-Jus
Étape
Partie 1 sur 2: Chauffer le jus pour la pasteurisation
Étape 1. Pasteurisez n'importe quel jus cru
Les jus crus peuvent contenir des bactéries qui peuvent vous rendre malade, en particulier la bactérie E. coli. Pour éviter cela, vous devez pasteuriser tout jus étiqueté "cru". Cependant, si l'emballage indique "pasteurisé", cela signifie que le jus peut être bu directement sans danger.
Étape 2. Versez le jus dans une grande casserole
Commencez par préparer une casserole assez grande pour contenir tout le jus, avec un espace supplémentaire au sommet de la casserole pour contenir des bulles lorsque le jus bout. Mettez la casserole sur la cuisinière. Versez le jus dans la casserole.
Étape 3. Faites chauffer le jus à feu vif
Allumez la cuisinière à feu vif et faites chauffer le jus. Regardez le jus se réchauffer. Attendez qu'il commence à bouillir légèrement pour pouvoir le chronométrer et vérifier la température. Remuez la solution fréquemment pendant qu'elle chauffe.
Vous pouvez utiliser une double casserole. La double casserole signifie qu'une casserole est placée au-dessus de l'autre et que la casserole inférieure est remplie d'eau. L'eau dans la casserole inférieure transférera la chaleur à la casserole supérieure, mais d'une manière plus modérée qu'en chauffant directement à partir du dessus de la cuisinière
Étape 4. Vérifiez la température une fois que le jus commence à bouillir
Le jus doit atteindre 70 °C pour être considéré comme pasteurisé. Utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier le jus après ébullition, mais ne laissez pas le thermomètre toucher le bord du pot car cela pourrait détecter la mauvaise température.
- Le jus ne doit rester à cette température qu'une minute.
- A la bonne température, le jus doit avoir l'air de bouillir légèrement, mais pas de bouillonner. Vous pouvez le dire simplement en le regardant, mais l'utilisation d'un thermomètre sera certainement plus sûre.
Partie 2 sur 2: Nettoyer les pots de jus
Étape 1. Lavez les pots
Vous pouvez utiliser un pot Mason ou n'importe quel bocal en verre pouvant être stérilisé par ce procédé. Lavez les bocaux avec de l'eau chaude et du savon, puis rincez abondamment pour préparer le processus de stérilisation.
Étape 2. Faites bouillir les pots
Mettez les pots dans un récipient bouillant spécial pour la mise en conserve. Vous pouvez également utiliser un grand pot. Remplissez un pot ou un récipient avec de l'eau et plongez le pot. Faites chauffer une casserole à feu vif et laissez l'eau bouillir.
- Si vous utilisez une casserole, placez une étagère en dessous pour faciliter le retrait du pot plus tard.
- Si vous utilisez des pinces, assurez-vous qu'elles sont également stérilisées.
Étape 3. Faites bouillir les pots pendant 15 minutes
Une fois la vapeur montée, couvrez la casserole. Laisser mijoter 15 minutes avant d'éteindre le feu. Laissez les pots dans la casserole pour les garder au chaud.
Le couvercle du pot doit également être bouilli pendant 5 minutes
Étape 4. Utilisez des pinces pour soulever le pot
Vous pouvez retourner le pot sur un chiffon propre pour laisser l'eau s'égoutter. Cependant, puisque vous le remplissez de jus, secouez simplement le bocal pour en extraire la plus grande partie de l'eau, puis remplissez-le de jus.
Étape 5. Versez le jus dans les bocaux
Remplissez les bocaux de jus chaud. Les pots doivent également être chauds, sinon le verre risque de se briser lorsqu'il est rempli de jus. Serrez le couvercle du bocal pour maintenir la pasteurisation.
