Vous aimez manger des plats vietnamiens ? Si c'est le cas, il y a de fortes chances que vous connaissiez un complément appelé papier de riz, qui est couramment utilisé pour envelopper divers types de viande et de légumes tels que la peau des rouleaux de printemps. Généralement, le papier de riz comestible est fabriqué à partir d'un mélange d'amidon, d'eau et de farine de tapioca ou de farine de riz. Pendant ce temps, le papier de riz non comestible est généralement fabriqué en laboratoire à partir de matières végétales au lieu de riz, et est utilisé pour fabriquer de l'origami, du papier de calligraphie ou d'autres produits en papier. Bien que les produits en papier de riz qui peuvent être consommés sans danger soient largement vendus sur le marché, vous pouvez en fait les fabriquer vous-même, oh ! L'astuce, il suffit de mélanger la farine, l'amidon et l'eau, puis d'étaler la pâte de riz sur le film plastique. Au stade final, la pâte de riz n'a besoin que d'être réchauffée au micro-ondes avant d'être transformée en divers plats.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe. farine de riz (Joshinko)
- 1 cuillère à soupe. fécule de pomme de terre (Katakuriko)
- 1½ cuillère à soupe. l'eau
- Une pincée de sel
Étape
Partie 1 sur 3: Faire de la pâte de riz
Étape 1. Mélangez tous les ingrédients préparés
Placez la farine de riz, la fécule de pomme de terre, l'eau et le sel dans un bol et mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'il se transforme en une pâte collante ressemblant à de la colle.
Étape 2. Couvrir le bol d'une pellicule plastique
Assurez-vous de n'utiliser que des assiettes/bols et une pellicule plastique qui sont grands et qui peuvent être chauffés sans danger au micro-ondes. Couvrir la surface du bol hermétiquement avec une pellicule de plastique.
Étape 3. Versez la pâte de riz sur la surface de la pellicule plastique
Tant que la surface du bol est bien enveloppée d'une pellicule plastique, la pâte de riz ne doit pas tomber ni se renverser. Ensuite, inclinez doucement le bol pour que les pâtes s'étalent sur toute la surface de la pellicule plastique et forment une couche mince et uniforme, d'environ 17 cm de diamètre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également aplatir la pâte de riz avec le dos d'une cuillère
Partie 2 sur 3: Compactage du papier de riz
Étape 1. Faites chauffer la pâte de riz au micro-ondes
Placer l'assiette au micro-ondes et chauffer la pâte de riz à feu vif pendant 45 secondes. Fondamentalement, pour un micro-ondes de 500 watts, la pâte de riz peut être chauffée pendant 40 à 50 secondes. Si votre micro-ondes a une puissance différente, n'hésitez pas à expérimenter pour trouver la durée la plus appropriée.
Étape 2. Retirez le film plastique, puis replacez-le sur la plaque à l'envers
Retirez la pellicule plastique avec le papier de riz sur le dessus de la surface du bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez également tenir la plaque à l'envers. Cependant, rappelez-vous toujours que la plaque sera très chaude à ce stade et que le port de gants rendra encore plus difficile le retrait du papier de riz.
Étape 3. Retirez le papier de riz
Essayez de tirer le bout de la feuille de riz. Au fur et à mesure que la température du papier de riz se refroidit, chaque extrémité devrait commencer à se détacher d'elle-même de la surface de la pellicule plastique. À ce stade, travaillez très lentement pour tirer les bords de la feuille de riz et continuez à travailler même si la feuille de riz commence à sembler déchirée. Une fois la feuille de riz complètement retirée, n'oubliez pas de la retourner avant d'y ajouter diverses garnitures.
Partie 3 sur 3: Utilisation et conservation du papier de riz
Étape 1. Mettez les différentes garnitures dans le papier de riz
Pour faire des rouleaux de printemps, préparez les différents types de garnitures que vous souhaitez utiliser, comme des crudités, du tofu, du porc ou du poulet, et placez-les sur toute la surface de la feuille de riz pour remplir environ 1/3 du chemin. Ensuite, enroulez la feuille de riz en la tenant fermement pour que le contenu ne se renverse pas ou ne se disperse pas.
Pour faire des rouleaux de printemps frits, il vous suffit de faire frire la feuille de riz et la garniture dans de l'huile chaude jusqu'à ce que la surface soit dorée
Étape 2. Conservez le papier de riz
Mettez la feuille de riz dans un contenant hermétique, puis conservez le contenant au réfrigérateur. Lorsqu'il est exposé à l'air frais, le papier de riz commence à absorber l'humidité de l'air. Pour conserver l'humidité, conservez le papier de riz qui sera utilisé immédiatement, comme ceux qui ont été transformés en rouleaux de printemps, en l'enveloppant de papier absorbant humide et de pellicule plastique avant de le placer au réfrigérateur. Ainsi, la texture du papier de riz restera douce.
Étape 3. Réutilisez le papier de riz durci
Une fois emballé correctement, le papier de riz peut durer plusieurs jours s'il est conservé au réfrigérateur. Malheureusement, la température froide du réfrigérateur peut faire durcir la texture du papier de riz. Cependant, il n'y a pas lieu de s'inquiéter car pour restaurer la texture à son état d'origine, il vous suffit de tremper la feuille de riz dans de l'eau tiède, puis de la placer sur une assiette de service. Si la texture du papier de riz ne se ramollit pas, n'hésitez pas à le jeter ou à le couper dans le sens de la longueur pour le transformer en nouilles.
