Si vous êtes déjà allé dans un restaurant japonais d'hibachi grillé ou de steak, vous avez probablement eu le temps de tremper vos plats dans la délicieuse sauce rose servie en bout de table. Cette sauce porte divers noms (par exemple, sauce aux fruits de mer, sauce japonaise aux légumes ou sauce rose), mais elle est le plus souvent appelée sauce miam miam. Comment le faire n'est pas si difficile! Avec quelques ingrédients et quelques heures de réfrigération au réfrigérateur, vous pouvez servir un bol de sauce miam miam à déguster avec du riz frit, du tofu grillé ou un steak en un rien de temps !
Ingrédients
Sauce de base Yum Yum
- 250 ml de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe (15 grammes) de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre fondu
- 1,5 cuillères à café (7-8 grammes) de poudre de paprika
- 1 cuillère à café (5 grammes) d'ail en poudre
- 1 cuillère à café (5 grammes) de concentré de tomate
Yum Yum Sauce Sans Pâte De Tomate (avec Mirin)
- 250 ml de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce tomate
- 1,5 cuillères à thé (7-8 ml) de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de mirin
- 1 cuillère à café (5 grammes) d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café (2-3 grammes) de poudre de paprika
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau froide
Sauce Rich Yum Yum (avec plus d'ingrédients)
- 250 ml de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de mirin
- 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre de riz
- 1/4 cuillère à café (1-2 grammes) de poudre de paprika
- 3/4 cuillère à café (3-4 grammes) de poudre d'ail
- 3/4 cuillère à café (3-4 grammes) de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe (15 grammes) de sucre granulé
- 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) d'eau
- Sauce chili / sauce chili au goût (facultatif)
- Une pincée de paprika fumé (facultatif)
Version végétalienne de la sauce Yum Yum
- 180 ml de mayonnaise végétalienne (à base de noix de cajou)
- 1 cuillère à thé (5 ml) de concentré de tomate
- 1 cuillère à café (5 grammes) d'ail en poudre
- 1 cuillère à café (5 grammes) de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café (2-3 grammes) de paprika fumé moulu
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sirop d'érable
- 1/2 cuillère à thé (2-3 ml) de sauce Sriracha
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sauce soja sucrée
- 60 ml d'eau
- 1 cuillère à café (5 grammes) de sel
- 1 cuillère à café (5 grammes) de poivre noir
Étape
Méthode 1 sur 4: Sauce de base Yum Yum
Étape 1. Versez tous les ingrédients dans un bol
Prenez un grand bol et ajoutez 250 ml de mayonnaise, 30 ml d'eau, 30 ml de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe (15 grammes) de sucre, 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre fondu, 1,5 cuillères à café (7-8 grammes) de poudre de paprika, 1 cuillère à café (5 grammes) de poudre d'ail et 1 cuillère à café (5 grammes) de concentré de tomate.
Assurez-vous d'utiliser de la vraie mayonnaise, et non une trempette hypocalorique
Étape 2. Remuez tous les ingrédients jusqu'à ce que la texture soit lisse
Tenez le batteur à œufs dans une main, tandis que l'autre tient le bol. Fouettez tous les ingrédients de l'extérieur vers l'intérieur (centre) et assurez-vous de racler les parois du bol de temps en temps pour bien mélanger tous les ingrédients.
Le processus de pétrissage prend 1-2 minutes
Étape 3. Réfrigérez la sauce pendant au moins 1 heure
Si possible, vous pouvez le réfrigérer jusqu'à une journée. Après cela, la sauce sera plus dense et les ingrédients seront mélangés plus uniformément.
Essayez de servir ou de finir la sauce dans les 10 jours suivant sa préparation pour la garder fraîche
Méthode 2 sur 4: Sauce Yum Yum sans pâte de tomate (avec Mirin)
Étape 1. Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol
Prenez un grand bol et versez 250 ml de mayonnaise, 1 cuillère à soupe (15 ml) de ketchup, 1,5 cuillères à café (7-8 grammes) de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe (15 ml) de mirin, 1 cuillère à café (5 grammes) d'ail en poudre, cuillère à café (2-3 grammes) de paprika moulu et 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau froide.
- Si possible, utilisez de la mayonnaise japonaise (par exemple Kewpie ou Mamasuka).
- Le mirin est un saké sucré également connu sous le nom de vin de riz. Vous pouvez vous en procurer dans les supermarchés qui vendent des produits étrangers (généralement près de la zone du lait de coco et de la sauce soja).
- Si vous ne pouvez pas obtenir de mirin, utilisez à la place 1 cuillère à soupe (15 ml) de vin blanc, de sherry sec ou de vermouth.
Étape 2. Mélangez soigneusement les ingrédients
Utilisez un batteur à œufs ou une cuillère pour mélanger tous les ingrédients ensemble pour former une pâte lisse. La sauce est presque prête lorsqu'elle est légèrement orangée.
Le processus de pétrissage ne prend que quelques minutes
Étape 3. Conservez la sauce au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures
Le processus de refroidissement épaissira la sauce et la rendra plus facile à utiliser. Après 1 à 2 heures, vous pouvez utiliser la sauce pour les crevettes frites, le poulet frit, le jiaozi (ou le gyoza) ou le riz frit !
S'il reste de la sauce, placez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 10 jours
Méthode 3 sur 4: Sauce Rich Yum Yum
Étape 1. Versez tous les ingrédients dans un grand bol
Ajouter 250 ml de mayonnaise, 1 cuillère à soupe (15 ml) de ketchup, 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre fondu, 1 cuillère à soupe (15 ml) de mirin, 2 cuillères à café (10 ml) de vinaigre de riz, cuillère à café (1 à 2 grammes) de poudre de paprika, cuillère à café (3-4 grammes) de poudre d'ail, cuillère à café (3-4 grammes) de poudre d'oignon, 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre cristallisé et 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) d'eau.
- Si vous voulez une sauce légèrement piquante, ajoutez un peu de sauce chili ou de sauce chili.
- Pour une touche fumée, ajoutez un peu de paprika fumé moulu.
Étape 2. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse
Prenez un batteur à œufs ou une cuillère et remuez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une pâte lisse. La couleur de la sauce deviendra orange, tout comme la sauce miam miam ordinaire.
Étape 3. Couvrir le bol et réfrigérer pendant 2 heures
Une fois les ingrédients bien mélangés, couvrir le bol d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur. Après deux heures, vous pouvez utiliser la sauce comme trempette, l'étaler sur des hamburgers ou l'ajouter à un sandwich comme plat d'accompagnement.
Pour le rendre plus luxueux, versez la sauce dans une bouteille en plastique à pression comme celles disponibles dans les restaurants
Méthode 4 sur 4: Version végétalienne de la sauce Yum Yum
Étape 1. Versez tous les ingrédients dans un bol
Dans un grand bol, ajoutez 180 ml de mayonnaise végétalienne (à base de noix de cajou), 1 cuillère à café (5 ml) de concentré de tomate, 1 cuillère à café (5 grammes) de poudre d'ail, 1 cuillère à café (5 grammes) de poudre d'oignon, cuillère à café (2- 3 grammes) de paprika fumé moulu, 1 cuillère à café (5 ml) de sirop d'érable, cuillère à café (2-3 ml) de sauce Sriracha, 1 cuillère à café (5 ml) de sauce soja sucrée, 60 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de thé (5 grammes) de sel et 1 cuillère à café (5 grammes) de poivre noir.
- Vous pouvez vous procurer de la mayonnaise végétalienne dans les dépanneurs.
- Le sirop d'érable épaissit la sauce et lie tous les ingrédients ensemble. Cette sauce peut être une délicieuse alternative au beurre fondu.
Étape 2. Mélangez tous les ingrédients
Prenez un batteur à œufs ou une grande cuillère et remuez soigneusement les ingrédients. Essayez de ne pas renverser le mélange ou la sauce. Continuez à remuer les ingrédients jusqu'à ce que la sauce soit de couleur orange et que la texture soit lisse.
Plus la texture de la sauce est fine, plus il vous sera facile de tremper votre plat dans la sauce
Étape 3. Refroidissez la sauce avant de servir
Couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. S'il reste de la sauce, placez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
