La sauce tabasco peut être facilement préparée avec des piments tabasco, du vinaigre et du sel. Le goût de chaque sauce est différent, selon la région où le piment est produit/développé et la qualité du vinaigre utilisé. Pour faire la sauce tabasco, mélangez les ingrédients de base, faites cuire le tout, puis égouttez et conservez la sauce.
Ingrédients
- 450 grammes de piment tabasco frais
- 480-500 ml de vinaigre (distillé)
- 2 cuillères à soupe de sel
Étape
Partie 1 sur 3: Mélanger les ingrédients
Étape 1. Choisissez un vinaigre de qualité qui a été distillé
Étant donné que cette recette nécessite très peu d'ingrédients, il est important que vous utilisiez des ingrédients de la meilleure qualité. Évitez les produits à base de vinaigre de mauvaise qualité et choisissez un produit de meilleure qualité (généralement vendu dans des bouteilles en verre). Assurez-vous également que le vinaigre a été distillé.
Étape 2. Utilisez des piments tabasco frais, mûrs et en bon état
Choisissez un piment rouge vif uniformément. Évitez les piments pliés ou endommagés. Si le marché de votre ville ne vend pas de piment tabasco ou si vous cultivez d'autres variétés/espèces de piment, vous pouvez expérimenter ce type de piment.
- Si vous voulez expérimenter avec d'autres espèces de piments, choisissez des variétés de piments forts. Idéalement, le piment doit être vert, mais vous pouvez utiliser une couleur différente.
- Les variantes ou les espèces alternatives de piments forts comprennent les piments serrano, habanero et cayenne.
Étape 3. Soyez prudent lorsque vous manipulez et hachez le piment
Si vous avez la peau sensible, essayez de porter des gants jetables au préalable. Le jus de piment est très fort et peut piquer la peau. Lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé des piments. Ne touchez pas vos yeux ou votre visage lorsque vous préparez des piments.
Étape 4. Retirez les tiges du piment
Lavez soigneusement les piments à l'eau froide pour enlever la saleté et la poussière. Pour retirer les tiges, coupez simplement le dessus du piment (y compris la tige) avec un couteau bien aiguisé.
Étape 5. Hachez les piments manuellement ou à l'aide d'un robot culinaire
Une fois les tiges retirées, placez tous les piments dans un robot culinaire ou un mélangeur. Allumez la machine et mélangez jusqu'à ce que tous les piments soient grossièrement hachés. Si vous n'avez aucun de ces outils, vous pouvez hacher grossièrement les piments manuellement (à l'aide d'un couteau).
Partie 2 sur 3: Cuisson de la sauce
Étape 1. Mettez le piment, le vinaigre et le sel dans une casserole
Ajouter les piments hachés dans une casserole de taille moyenne sur la cuisinière. Après cela, ajoutez 500 ml de vinaigre et 2 cuillères à soupe (30 grammes) de sel. Allumez le poêle à feu moyen-élevé.
Étape 2. Chauffer le mélange à ébullition
Portez le mélange de piments à ébullition et remuez régulièrement pour éviter que les piments n'accrochent au fond de la casserole.
Étape 3. Faites mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes
Une fois que la sauce bout, baissez le feu à feu doux. Laisser mijoter le mélange environ 5 minutes. Pour éviter que le mélange ne chauffe trop longtemps, réglez une minuterie. Après cela, retirez immédiatement la casserole du feu.
Remuez le mélange de temps en temps, mais ne vous laissez pas debout directement devant le pot et respirez profondément. La vapeur produite par la sauce piquante peut provoquer une irritation des poumons et des voies respiratoires
Étape 4. Refroidissez le mélange
Éteignez le feu et retirez la casserole. Couvrir la casserole et laisser refroidir le mélange avant de le réduire en purée.
Ne pas écraser le mélange tout de suite jusqu'à ce que la sauce ait refroidi. Lorsqu'elle est chaude, la consistance de la sauce est plus fine. Cela signifie que le résultat final sera une sauce très liquide
Partie 3 sur 3: Tamiser la lie et conserver la sauce
Étape 1. Réduire en purée la sauce jusqu'à ce qu'elle soit pure à l'aide d'un mélangeur
Une fois le mélange refroidi, mettez-le dans un mixeur. Réduire en purée le mélange de chili jusqu'à ce qu'il devienne une purée liquide.
Vous pouvez utiliser un robot culinaire si l'appareil a un réglage de purée spécial
Étape 2. Verser la sauce dans un contenant hermétique et réfrigérer pendant 2 semaines
Utilisez un entonnoir pour transférer la sauce dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Mettez le couvercle et conservez la bouteille ou le pot au réfrigérateur pendant 2 semaines. Cela permettra au chili de se mélanger aux autres ingrédients et d'améliorer la saveur de la sauce. Les graines contenues dans le mélange rendent la sauce encore plus piquante lorsqu'elle est conservée.
Étape 3. Filtrez le mélange
Au bout de deux semaines, sortez la sauce du réfrigérateur. Versez la sauce dans une passoire fine pour filtrer les graines encore présentes dans le mélange. Assurez-vous de placer un bol ou un bocal sous la passoire pour récupérer la sauce.
Étape 4. Remettez la sauce au réfrigérateur
Après avoir filtré, versez la sauce dans un bocal en verre ou un récipient en plastique scellé, puis conservez-la au réfrigérateur.
- Si elle est conservée au réfrigérateur, la sauce tabasco peut durer plus d'un an.
- Il n'est pas recommandé de congeler la sauce, car le processus de congélation peut modifier le goût et la consistance de la sauce.
