Les rouleaux de saucisses sont souvent décrits comme des saucisses enveloppées dans de la pâte à pâtisserie. Cependant, pour un vrai expert en rouleaux de saucisses, cette image n'est pas vraie du tout. La pâte feuilletée est couramment utilisée pour faire des coquilles en raison de sa douceur, de sa légèreté et de sa consistance feuilletée. Dans ce cas, la pâte est ajoutée avec une garniture unique composée d'un mélange de bœuf haché, de farine à pain, d'herbes et d'épices.
Ingrédients
- 2 feuilles de pâte feuilletée (1 boite soit environ 500g)
- 500g de saucisse de boeuf
- 500g de viande hachée
- 2 tasses de farine à pain blanc
- 1/2 cuillère à café de feuilles de sauge hachées
- 1/2 cc de curry en poudre
- 1/4 cc de thym sec
- 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cc de poivre
- Oeuf battu ou lait pour badigeonner le dessus de la pâte feuilletée
Étape
Étape 1. Allumez le four jusqu'au repère de gaz 6, 170°C
Placer la grille à rôtir au centre du four.
Étape 2. Mélangez la chair à saucisse, le bœuf haché, la chapelure et les épices dans un bol
Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés uniformément.
Étape 3. Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 3 mm
Étape 4. Façonnez la pâte en forme de saucisse en la roulant dans la paume de votre main
Placer la pâte en forme de boudin sur le bord de la pâte. Laissez un petit coin de la pâte pour qu'elle puisse être pliée pour couvrir le mélange de saucisses et former un joint.
Étape 5. Appliquez de l'eau sur les bords de la pâte et fermez-la en la pinçant légèrement avec les doigts
Étape 6. Coupez les rouleaux de saucisse en tronçons de 10 cm, faites un trait sur le dessus avec un couteau et étalez l'œuf battu ou le lait
Étape 7. Placez les rouleaux de saucisse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Servir chaud ou froid.
Étape 8. Terminé
Des astuces
- Au lieu de lait, étalez le jaune d'œuf battu sur le dessus de la pâte pour un rouleau de saucisse plus brillant.
- Si vous souhaitez suivre cette recette occidentale traditionnelle, vous pouvez remplacer le bœuf par du porc.
