La dalia est une délicieuse céréale à base d'avoine grossièrement moulue, riche en fibres, en protéines et en fer. La purée de blé est très populaire en Inde et se déguste au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Il existe différentes façons de préparer ce plat, et les plus populaires sont le dalia végétal et le dalia sucré. La cuisson du dalia peut se faire facilement et est presque la même que lorsque vous faites cuire du riz. Vous pouvez personnaliser ce plat avec des épices, des fruits et des légumes que vous aimez.
Ingrédients
Dalia aux légumes
- tasse (60 grammes) d'avoine grossièrement moulue
- 1 cuillère à soupe. (15 grammes) d'huile de ghee (ghee)
- à thé (5 grammes) graines de cumin
- à thé (2 grammes) de gingembre râpé
- 1 piment vert, haché finement
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 1 petite tomate, coupée en dés
- à thé (1 gramme) de poudre de curcuma
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 petite pomme de terre, coupée en dés
- tasse (40 grammes) de pois verts
- 2 tasses (470 ml) d'eau
- Sel au goût
Produit 2 portions
Douce Dalia
- 1 c. (5 grammes) de ghee
- tasse (30 grammes) d'avoine grossièrement moulue
- 1 tasse (230 ml) d'eau
- 1 tasse (230 ml) de lait
- 1 cardamome verte, moulue
- 1 cuillère à soupe. (15 grammes) de sucre
- 1 cuillère à soupe. (10 grammes) de raisins secs
- 1 cuillère à soupe. (10 grammes) d'amandes tranchées
- 1 cuillère à soupe. (10 grammes) de noix, hachées
Produit 2 portions
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire du Dalia de légumes
Étape 1. Faites tremper la purée d'avoine
Prenez un petit bol de purée d'avoine et versez-y de l'eau. Laissez tremper les flocons d'avoine dans l'eau pendant environ 30 minutes. Après trempage, mettez la purée de blé dans une passoire fine et rincez à l'eau claire. Mettez les flocons d'avoine de côté et laissez sécher.
Le trempage rend l'avoine tendre, ce qui réduira le temps de cuisson
Étape 2. Faites frire le cumin
Mettez le ghee dans une cocotte minute, puis faites chauffer la poêle à feu moyen. Lorsque le ghee est fondu et chaud, ajoutez les graines de cumin. Cuire le cumin dans le ghee pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et croustillant.
- Certains autres ingrédients aromatiques que vous pouvez ajouter au cumin incluent la poudre de chili, la moutarde et les feuilles de curry.
- Le ghee est essentiellement du beurre fondu. Ainsi, vous pouvez remplacer le ghee par du beurre ordinaire ou de l'huile de cuisson que vous aimez.
Étape 3. Ajouter le gingembre, l'oignon et le piment
Continuez à cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient légèrement mous et que le gingembre sente bon. Remuez régulièrement le mélange pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole.
Si vous voulez un plat moins épicé, remplacez le piment par des poivrons plus doux
Étape 4. Ajoutez le curcuma restant, les tomates et les légumes
Ajoutez d'abord le curcuma et les tomates, puis faites cuire avec les ingrédients aromatiques pendant 1 minute. Ensuite, ajoutez les pommes de terre, les carottes et les pois et poursuivez la cuisson du mélange pendant encore une minute.
Vous pouvez ajouter tous les légumes que vous aimez à ce plat, comme du chou-fleur, des poivrons, des haricots ou du brocoli haché
Étape 5. Ajoutez l'avoine
Mettez la purée de blé égouttée dans l'autocuiseur. Continuez à remuer et faites sauter les flocons d'avoine avec les ingrédients aromatiques et les légumes pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit chaud et sent bon.
En cuisant le blé dans un autocuiseur, l'arôme du blé sera plus prononcé et permettra aux autres ingrédients de bien s'y imprégner
Étape 6. Faites cuire le dalia avec de l'eau
Mettez l'eau et le sel dans une cocotte-minute et remuez le mélange. Fermez l'autocuiseur. Allumez d'abord la cuisinière à feu moyen, puis réduisez le feu à moyen-doux. Cuire le dalia jusqu'à ce qu'il soit tendre, soit environ 12 minutes, ou lorsque l'autocuiseur émet 7 à 9 bips.
Si vous n'avez pas d'autocuiseur, utilisez une casserole ordinaire et faites cuire le dalia sur la cuisinière. Cuire le dalia environ 25 minutes (pot couvert) jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le blé soit tendre
Étape 7. Laissez reposer l'autocuiseur pendant un moment
Lorsque le dalia est terminé, éteignez le feu et laissez la pression dans la casserole se dissiper. Lorsque la pression baisse, ouvrez l'autocuiseur, remuez le mélange et servez le dalia immédiatement. Ajouter du poivre en poudre et du sel au goût.
Méthode 2 sur 3: Faire Sweet Dalia
Étape 1. Rôtir la purée de blé dans le ghee
Mélanger les flocons d'avoine et le ghee dans une casserole de taille moyenne. Cuire le mélange à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Faire griller les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient secs, légèrement dorés et savoureux.
- Vous pouvez également faire frire les flocons d'avoine à sec dans une casserole, mais vous devrez remuer constamment pour qu'ils ne brûlent pas.
- Vous pouvez également cuisiner le dalia sucré à l'aide d'un autocuiseur.
Étape 2. Ajouter de l'eau
Incorporer le mélange de blé et d'eau, puis couvrir la casserole. Ne quittez pas la casserole, car le mélange peut mousser et bouillir rapidement. Cuire les flocons d'avoine pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les flocons d'avoine soient tendres et tendres.
Lorsque le contenu de la casserole a atteint le barattage, ouvrez le couvercle et remuez le mélange. Ne placez le couvercle qu'à mi-hauteur pour éviter que le mélange ne se mélange à nouveau
Étape 3. Ajouter la cardamome et le lait
Ajouter le lait et les épices, puis incorporer le mélange de blé. Gardez la casserole ouverte et poursuivez la cuisson des dalia à feu moyen-doux. Remuez le mélange régulièrement jusqu'à ce que le dalia atteigne la consistance désirée.
Si vous voulez un dalia qui coule, faites cuire le mélange juste le temps de chauffer le lait (environ 1-2 minutes). Pour un dalia épais ressemblant à une bouillie, faites cuire le mélange pendant environ 5 minutes pour permettre au lait de mieux s'absorber dans l'avoine
Étape 4. Ajouter le sucre, les noix et les raisins secs
Mélanger tous les ingrédients du dalia jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Réchauffez le dalia pendant 1-2 minutes pour permettre au sucre de se dissoudre et aux noix/raisins secs de chauffer. Goûtez le dalia avant de le servir et ajoutez plus de sucre ou de lait au goût.
Vous pouvez ajouter divers ingrédients supplémentaires au dalia sucré, tels que des fruits secs tranchés, des figues hachées, des dattes hachées et certaines épices telles que la cannelle et le safran
Méthode 3 sur 3: Servir Dalia
Étape 1. Profitez du dalia chaud
Le dalia est plus délicieux lorsqu'il est consommé chaud, que vous serviez du dalia nature, du dalia aux légumes ou du dalia sucré. Lorsque vous mangez des restes de dalia, assurez-vous de les préchauffer dans une casserole avant de les manger.
Lorsque vous préparez du dalia sucré, chauffez le dalia après avoir ajouté le lait, car le lait peut rendre le plat un peu froid
Étape 2. Ajoutez des herbes fraîches
Vous pouvez garnir le dalia de vos herbes ou ingrédients aromatiques préférés. Des morceaux d'herbes fraîches sont un ingrédient très populaire à ajouter au dalia avant de servir. Lavez, séchez et hachez finement les herbes fraîches avant de les saupoudrer sur le dalia.
- Les épices qui conviennent pour garnir les légumes dalia comprennent la coriandre et le persil.
- Les herbes populaires couramment utilisées pour garnir le dalia sucré comprennent la menthe, la coriandre et le basilic.
Étape 3. Servez le dalia avec du yaourt
Le dalia sucré et le dalia végétal peuvent être servis avec du yogourt, soit séparément, soit mélangés avant de servir. Pour le dalia sucré, essayez d'utiliser du yogourt à la vanille ou aux fruits. Servir le dalia aux légumes avec du yogourt nature ou de la raïta (yogourt indien).
