Edamame (soja japonais), le gros soja. Ce légume accrocheur est généralement servi dans les magasins de sushis et les restaurants japonais ou chinois en apéritif, à égalité avec l'équivalent européen du pain de panier. En Asie de l'Est, l'edamame est utilisé depuis plus de 200 ans comme source majeure de protéines. L'edamame est consommé comme collation, plat de légumes, ingrédient de soupe ou transformé en plat sucré. En guise de collation, l'edamame encore enveloppé dans la peau est bouilli dans de l'eau salée, puis les graines de soja sont retirées de la peau directement dans la bouche à l'aide de vos doigts.
Ingrédients
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450 g d'edamame frais et surgelés peuvent également être utilisés.
Gardez à l'esprit que les edamames surgelés sont généralement cuits, donc tout ce que vous avez à faire est de les décongeler
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Sel de mer
Le sel de table peut également être utilisé
- Sauce soja japonaise pour tremper
Étape
Étape 1. Choisissez l'edamame souhaité
Il existe de nombreuses options différentes, des edamames congelés, cuits et congelés, ainsi que frais. Si vous avez la chance de trouver de l'edamame frais sur un marché voisin, achetez-le tout de suite ! D'autres variantes sont également bonnes à utiliser.
Étape 2. Préparez l'eau
Certains experts en edamame vous diront que la seule façon de cuisiner l'edamame est de le faire bouillir dans de l'eau salée. Selon les goûts individuels et les besoins alimentaires, vous ne pouvez pas utiliser de sel pour les cuisiner. La quantité de sel recommandée est d'environ une cuillère à soupe pour 450 g d'edamame, pour les amateurs de sel, et 1 cuillère à soupe ou moins pour ceux qui n'aiment pas trop le sel. Ajouter le sel dans une grande casserole remplie d'eau.
Étape 3. Faites bouillir l'eau
Faites bouillir l'eau jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent à la surface (ébullition continue), assurez-vous que l'eau n'est pas trop bouillante.
Étape 4. Entrez edamame
Lorsque des bulles apparaissent à la surface de l'eau, ajoutez les edamames poignée par poignée. Si vous ajoutez tous les edamame ensemble, vous courez le risque de vous brûler à cause des éclaboussures d'eau.
Étape 5. Calculez le temps de cuisson de l'edamame
Pour les edamames congelés, le temps d'ébullition est de 4 à 5 minutes. Pour des edamames frais, testez une graine de soja après la cuisson pendant 5 à 6 minutes et mesurez la fermeté. Les jeunes edamames frais cuisent en 3 minutes. L'edamame doit rester ferme, mais suffisamment souple pour les dents. Un edamame qui a un goût détrempé signifie qu'il a été cuit trop longtemps.
Étape 6. Retirez la casserole du poêle
Retirez tout le contenu de la casserole à travers un tamis. Le pot dégagera beaucoup de vapeur, alors ne placez pas votre visage directement au-dessus du filtre.
Étape 7. Saupoudrer de sel pour le goût
Certaines personnes aiment ajouter une pincée de sel sur l'edamame chaud après la cuisson, mais cette étape dépend du goût.
Étape 8. Placez les edamames cuits au réfrigérateur pour les refroidir
Bien que cette étape ne soit pas une partie obligatoire de la préparation, la plupart des gens préfèrent déguster les edamame froids plutôt que chauds. Le temps de refroidissement recommandé est de 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Étape 9. Terminé
Des astuces
- Au lieu de faire bouillir les edamames dans de l'eau, utilisez un panier vapeur pour les cuire à la vapeur. L'edamame va cuire, mais il ne contiendra pas autant d'eau que l'edamame bouilli, il sera donc plus léger.
- Achetez des edamames cuits qui ont été congelés. Au lieu de le faire bouillir, vous pouvez placer l'edamame dans un plat résistant à la chaleur et le réchauffer au micro-ondes.
- Essayez d'autres produits à base de soja ! Les edamames frais peuvent être accompagnés de tofu, de sauce soja japonaise ou de soupe miso.
- Remplacez les croustilles par des edamame. Le goût salé/salé de l'edamame se marie bien avec la bière pour une collation dominicale tout en regardant le football.
Avertissement
- Ne détournez pas le regard du ragoût ! L'eau dans la casserole peut déborder, éteignant le brûleur et/ou provoquant une accumulation de liquide concentré sous le poêle. Lorsque l'eau dans la casserole commence à bouillir, il est recommandé de réduire immédiatement la chaleur du poêle à moyen.
- Ne faites pas trop cuire les edamame. L'edamame détrempé signifie qu'il a été cuit trop longtemps.
