Avez-vous déjà entendu parler du riz Arborio ? Le riz arborio est un type de riz à grains courts originaire d'Italie; son nom unique a été tiré du nom de sa ville natale. Généralement, le riz Arborio est utilisé pour faire du risotto; Cependant, vous pouvez également le transformer en riz blanc nature ou en délicieux riz au lait. Découvrez la recette complète ci-dessous, OK!
Ingrédients
Cuisson du riz dans une casserole
Pour: 4 portions
- 250 ml. riz arborio
- 500 ml. l'eau
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive ou margarine
- 1 c. sel (facultatif)
Cuisson du riz au micro-ondes
Pour: 4 portions
- 250 ml. riz arborio
- 500 ml. l'eau
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive ou margarine
- 1 c. sel (facultatif)
Faire un risotto simple
Pour: 4 portions
- 250 ml. riz arborio
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
- 125 grammes d'oignon haché ou d'oignon rouge
- 1/2 c. ail haché
- 750 ml. bouillon de poulet
- 60 ml. vin blanc sec
- 250 grammes de parmesan
- 1/4 c. sel
- 1/4 c. poivre noir moulu
Faire du riz au lait Arborio
Pour: 4 portions
- 125 ml. riz arborio
- 250 ml. l'eau
- Une pincée de sel
- 1/2 cuillère à soupe. Beurre
- 250 ml. lait entier
- 4 cuillères à soupe. du sucre
- 1 c. extrait de vanille
- 1/4 c. poudre de cannelle
Étape
Méthode 1 sur 4: Cuisson du riz dans une casserole
Étape 1. Portez l'eau à ébullition
Verser de l'eau dans une casserole moyenne, cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.
- C'est une bonne idée d'utiliser une casserole épaisse, car vous ne pourrez pas remuer le riz trop souvent pendant la cuisson. Si vous utilisez une poêle fine, il est à craindre que le riz brûle prématurément.
- Réduire ou augmenter la portion d'eau jusqu'à 60 ml. pour produire une texture de riz plus douce ou plus sèche. Sachez que changer la quantité de liquide affectera également le temps de cuisson.
Étape 2. Ajouter l'huile et le sel
Une fois que l'eau bout, ajouter l'huile (ou la margarine) et le sel si désiré.
Après avoir ajouté l'huile et le sel, le point d'ébullition de l'eau devrait diminuer. Cependant, l'eau revient généralement à ébullition après 30 secondes. Lorsque l'eau bout à nouveau, passez à l'étape suivante
Étape 3. Mettez le riz Arborio dans l'eau bouillante
Couvrir la casserole et réduire le feu.
Après avoir ajouté le riz, le point d'ébullition de l'eau devrait également diminuer légèrement. Remuez le riz en attendant que l'eau bout à nouveau. Une fois que l'eau revient à ébullition, réduisez le feu aux instructions requises
Étape 4. Cuire encore 20 minutes
Cuire le riz pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide y soit absorbé; assurez-vous de ne pas remuer le riz pendant la cuisson.
- N'ouvrez pas le couvercle de la casserole pendant la cuisson car cela libérera la vapeur nécessaire à la cuisson du riz. Ne remuez pas non plus le riz car cela risque de détruire les grains de riz.
- Une fois cuit, la texture du riz doit être suffisamment molle pour être mangée mais toujours dure ou moelleuse au centre (ce qui est connu sous le nom "al dente").
Étape 5. Servez le riz Arborio
Retirer le riz et laisser reposer un moment à température ambiante avant de servir.
Le riz peut être servi pur ou mélangé avec du poivre et du parmesan
Méthode 2 sur 4: Cuisson du riz au micro-ondes
Étape 1. Mélangez tous les ingrédients
Placez le riz, l'eau et l'huile (ou la margarine) dans un récipient résistant à la chaleur de 2 litres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel. Bien mélanger.
- Assurez-vous de n'utiliser que 250 ml. Riz arborio pour une seule cuisson au micro-ondes.
- Ajouter environ 60 ml. de l'eau si vous préférez une texture de riz plus douce; à la place, soustrayez 60 ml. eau si vous préférez une texture de riz sec. Le temps de cuisson du riz doit être le même, mais assurez-vous de garder un œil sur le processus. Si le riz semble précoce, n'hésitez pas à le retirer du micro-ondes.
Étape 2. Allumez le micro-ondes et faites cuire le riz pendant 5 minutes à pleine puissance
Couvrir le récipient et mettre au micro-ondes, cuire 5 minutes à 100% de puissance.
- Si le récipient à riz que vous utilisez a un couvercle spécial, laissez un peu de place pour que la chaleur et la vapeur s'échappent du bol.
- Si le récipient à riz que vous utilisez n'a pas de couvercle spécial, utilisez une pellicule de plastique allant au micro-ondes pour couvrir la surface.
Étape 3. Réduisez la puissance du micro-ondes de moitié et laissez cuire encore 15 minutes
Réglez la puissance du micro-ondes à 50 % et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Comprenez que le temps de cuisson dépend beaucoup de la puissance de votre micro-ondes; par conséquent, assurez-vous de fournir une supervision supplémentaire à la dernière minute. Retirez le riz lorsque tout le liquide y a été absorbé.
- Vérifiez la cuisson du riz. La texture de chaque grain de riz doit être assez douce, mais le centre est encore un peu dur.
Étape 4. Servez le riz Arborio
Retirez le bol de riz du micro-ondes et laissez-le reposer quelques minutes de plus. Avant de servir, remuez doucement le riz avec une fourchette pour qu'il ne devienne pas grumeleux.
Le riz peut être servi pur ou mélangé avec de la margarine, du parmesan ou du poivre noir moulu
Méthode 3 sur 4: Faire un risotto simple
Étape 1. Faites chauffer le bouillon
Versez le bouillon dans une casserole de 3 pintes, faites-le chauffer à feu moyen mais ne le portez pas à ébullition.
Dès que de petites bulles apparaissent à la surface du bouillon, réduisez le feu. Assurez-vous que le bouillon reste chaud jusqu'à ce qu'il soit temps de l'utiliser
Étape 2. Faites chauffer l'huile
Versez l'huile dans une casserole de 4 litres, faites-la chauffer à feu moyen.
Faites chauffer l'huile pendant 30 à 60 secondes avant de passer à l'étape suivante. La température de l'huile doit être suffisamment élevée mais pas pour fumer
Étape 3. Faites revenir les oignons
Ajouter l'oignon haché (ou l'échalote) à l'huile chaude, en remuant pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli en texture.
Assurez-vous que l'oignon change de couleur jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide et qu'il sente bon
Étape 4. Faites sauter l'ail
Ajouter l'ail émincé aux oignons sautés, remuer à nouveau pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Si l'ail est jaune doré et sent bon, passez à l'étape suivante. Attention, l'ail brûlé a le potentiel de gâcher le goût du plat
Étape 5. Ajouter le riz et le sel
Ajouter le riz Arborio au sauté d'oignons et d'ail. Saupoudrer de sel au goût, remuer à nouveau.
Continuez à remuer pendant 2-3 minutes. Chaque grain de riz doit être enduit d'huile et de sel, tandis que les bords commenceront à paraître transparents (assurez-vous que le centre du riz reste blanc opaque)
Étape 6. Prélevez le bouillon et le vin blanc à l'aide d'une cuillère à légumes
Verser environ 125-185 ml. bouillon chaud à la surface du riz, suivi d'un trait de vin blanc. Cuire quelques minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé par le riz.
- Bien mélanger pendant la cuisson. Assurez-vous que le riz qui se trouve sur le bord de la casserole est remis au centre pour qu'il cuise uniformément.
- Après un certain temps, les grains de riz devraient sembler coller ensemble. Pour vérifier la texture, essayez de retirer le riz du fond de la casserole avec une cuillère en bois; Au lieu de cela, le riz restera à la surface de la cuillère pendant quelques secondes avant de retomber.
Étape 7. Lentement, versez le liquide restant
Verser petit à petit le bouillon restant (environ 125-185 ml à la fois), suivi du vin blanc.
- Après chaque versement de liquide, assurez-vous de toujours remuer le risotto pour que toutes les parties soient bien mélangées.
- Après 25-35 minutes, toute la portion du liquide devrait avoir été absorbée par le riz; En conséquence, la texture du riz semble plus douce et plus crémeuse, mais toujours "al dente". En d'autres termes, la texture de chaque grain de riz n'est pas trop molle lorsqu'il est mordu.
Étape 8. Mettez le fromage et le poivre dans une casserole, éteignez le feu
Retirez la casserole du feu, remuez bien jusqu'à ce que tout le fromage et le poivre soient bien mélangés.
Couvrir la casserole et laisser reposer le risotto 5 minutes
Étape 9. Ajoutez-y du fromage
Transférer le risotto dans une assiette de service pendant qu'il est encore chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de parmesan sur le dessus.
Méthode 4 sur 4: Faire du riz au lait Arborio
Étape 1. Portez à ébullition l'eau, le sel et le beurre
Mettez les trois ingrédients dans une casserole de taille moyenne, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau bout.
C'est une bonne idée d'utiliser une casserole épaisse, car vous ne pourrez pas remuer le riz trop souvent pendant la cuisson. Si vous utilisez une poêle fine, il est à craindre que le riz brûle prématurément
Étape 2. Ajouter le riz et réduire le feu
Mettez le riz Arborio dans l'eau bouillante, réduisez le feu et faites cuire le riz pendant 15 minutes.
- Lorsque vous mettez du riz dans l'eau, il est plus probable que le point d'ébullition de l'eau diminue. Attendez que l'eau bout à nouveau avant de baisser le feu.
- Ne remuez pas le riz pendant la cuisson. Au lieu de cela, secouez doucement le pot toutes les quelques minutes pour empêcher le riz de coller au fond du pot et de brûler.
- Continuez la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide s'infiltre dans le riz. Après 15 minutes, goûtez le riz. Le riz est cuit si la texture est « al dente »; en d'autres termes, la texture du riz est encore un peu dure au milieu.
Étape 3. Mélangez le lait, le sucre, la vanille et la cannelle
Mettez les quatre ingrédients dans une casserole séparée, faites chauffer à feu moyen mais ne faites pas bouillir.
Vous pouvez effectuer ce processus en attendant que le riz soit cuit ou après la cuisson du riz. Si le riz est déjà cuit, assurez-vous de le retirer du feu immédiatement
Étape 4. Mettez le riz dans le mélange de lait
Baisser le feu et poursuivre la cuisson 10-15 minutes.
Après 10-15 minutes, le riz devrait avoir absorbé la majeure partie du mélange de lait; Le pudding prêt à être servi doit être brillant et avoir une texture dense
Étape 5. Saupoudrer de cannelle en poudre sur le dessus
Lentement, transférez le riz au lait dans une assiette de service; décorer la surface avec un peu de poudre de cannelle. Délicieux riz au lait servi tiède, froid ou à température ambiante.
