Le poisson a de fins flocons de chair qui ont bon goût lorsqu'ils sont servis avec soin. En le grillant, vous pouvez contrôler la température de cuisson et votre degré d'implication dans la cuisson, afin que le poisson ne cuise pas trop ou ne s'émiette pas. Poursuivez votre lecture pour découvrir trois délicieuses méthodes de cuisson du poisson grillé: le saumon grillé lent, le tilapia croustillant au parmesan et le poisson entier grillé.
Ingrédients
Saumon Grillé Lentement
- 2 - 4 filets de saumon
- Huile d'olive
- Sel de mer
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
- Tranches de citrons
Tilapia croustillant au parmesan
- 453 grammes de filet de talapia ou de poisson blanc frais
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 tasse de chapelure assaisonnée
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Poisson entier grillé
- 907 grammes-1,4 kg de poisson entier propre et écaillé (saumon, vivaneau rouge ou autre poisson selon votre goût)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 citron tranché finement en cercles
Étape
Méthode 1 sur 4: Cueillir du poisson
Étape 1. Achetez le poisson le jour même où vous voulez le cuisiner
Le poisson a meilleur goût frais, alors prévoyez de visiter le marché ou le poissonnier le jour même où vous souhaitez le préparer pour le dîner.
Étape 2. Choisissez des poissons d'apparence saine
Si vous achetez du poisson entier, choisissez un poisson aux yeux clairs et brillants. Que vous achetiez du poisson entier ou des filets, la peau doit être lumineuse et colorée.
Étape 3. Sentez le poisson avant de l'acheter
Le poisson ne doit pas être trop malodorant; ça doit sentir l'eau de mer fraîche.
Étape 4. Si possible, choisissez des poissons pêchés localement
Les poissons qui ont parcouru de longues distances sont généralement congelés puis décongelés avant d'atteindre les vendeurs locaux. Ce type de poisson ne sera pas aussi frais que le poisson pêché dans la région.
Méthode 2 sur 4: Saumon grillé lentement
Étape 1. Préchauffez le four à 275 degrés
Tapisser un récipient en verre ou un plat en métal de papier d'aluminium. Appliquer l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Étape 2. Nettoyez les filets de saumon et séchez-les avec un chiffon propre ou du papier absorbant
Étape 3. Placez les filets de saumon dans un récipient
Assurez-vous que la peau est tournée vers le bas.
Étape 4. Enduisez les filets d'huile d'olive
Pressez le jus de citron sur les filets.
Étape 5. Saupoudrer les filets de sel et de thym frais
Étape 6. Faites griller les filets pendant une quinzaine de minutes
Le poisson est entièrement cuit lorsque la chair claire au centre est devenue opaque.
- Attention à ne pas trop cuire le poisson. Le saumon sera dur et sec s'il est trop cuit.
- Testez la cuisson du poisson en séparant délicatement plusieurs couches de saumon avec une fourchette. La viande se décomposera très facilement si elle est trop cuite.
Étape 7. Servir le filet de saumon avec des quartiers de citron
Méthode 3 sur 4: Tilapia Croustillant Parmesan
Étape 1. Préchauffez le four à 425 degrés
Tapisser un récipient en verre ou un plat en métal de papier d'aluminium. Badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Étape 2. Lavez les filets de tilapia et séchez-les doucement avec un chiffon propre ou du papier absorbant
Étape 3. Préparez un mélange de chapelure, de parmesan râpé, de beurre et d'huile dans un bol
Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4. Placez les filets de tilapia dans la poêle
Saupoudrer du mélange de chapelure.
Étape 5. Faites griller le tilapia pendant environ dix minutes
Le poisson est entièrement cuit lorsque la chair est claire et que le dessus est bien doré.
Méthode 4 sur 4: Brûler du poisson entier
Étape 1. Préchauffez le four à 400 degrés
Tapisser un récipient en verre ou un plat en métal de papier d'aluminium. Badigeonner le poisson d'huile d'olive.
Étape 2. Nettoyez le poisson
Soyez prudent lorsque vous nettoyez toutes les cavités du poisson. Sécher avec du papier essuie-tout.
Étape 3. Coupez le bas de la nageoire dorsale du poisson
Utilisez un couteau tranchant pour trancher les nageoires inférieures, puis tracez le dessous du ventre du poisson de la tête à la queue avec le couteau. Cette incision rendra la cavité du poisson exposée à la chaleur du four.
Étape 4. Placez le poisson sur la plaque à pâtisserie
Arroser le poisson d'huile d'olive, à l'extérieur du poisson et à l'intérieur de la cavité. Couvrir tout le corps du poisson à l'aide de vos doigts.
Étape 5. Assaisonnez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre
Étape 6. Couvrir l'intérieur de la cavité avec le quartier de citron
Vous devez mettre 4-5 tranches de citron dans le poisson en se chevauchant légèrement. Fermez à nouveau le poisson.
Étape 7. Faites griller le poisson pendant trente minutes
Le poisson est cuit lorsque la viande à l'intérieur est devenue opaque et a l'air feuilletée et que la peau à l'extérieur est croustillante.
Étape 8. Servir le poisson
Retirer la peau et les nageoires. Couper chaque côté du poisson en deux et servir.
- Les poissons entiers grillés sont souvent mis sur la table entiers avant d'être coupés en morceaux pour servir.
- Assurez-vous de dire à la famille ou aux invités présents que le poisson a encore des arêtes.
Des astuces
- Alors que le poisson entier peut être mis de côté plusieurs minutes après la cuisson sans gâcher le résultat final, les filets ont tendance à se dessécher et à refroidir rapidement. Assurez-vous de servir le poisson fraîchement cuit immédiatement après l'avoir sorti du four.
- De petits poissons entiers suffisent généralement pour 1 portion. Servir 1 poisson pour chaque personne plus 2 poissons supplémentaires puis couper la tête avant de servir. Laissez les invités réserver eux-mêmes les arêtes de poisson.
Avertissement
- Certains types de poissons ont des niveaux élevés de mercure et ne devraient pas être consommés plus de quelques fois par mois. Le thon, par exemple, peut être dangereux pour les femmes enceintes et les enfants s'il est consommé en grande quantité. Visitez https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm pour découvrir quels poissons sont les plus sains à manger.
- Les petites arêtes de poisson lors de l'étouffement peuvent être très dangereuses. Ne jamais servir de poisson osseux aux jeunes enfants.
- De nombreuses espèces de poissons sont au bord de l'extinction en raison de la surpêche. Visitez https://www.fishonline.org/ pour découvrir quels types de poissons sont les plus éthiques à manger.
