Les gens mangent souvent du crabe dans les restaurants, mais de temps en temps, achetez du crabe frais et cuisinez-le vous-même à la maison. Heureusement, la cuisson des crabes n'est pas aussi difficile qu'on pourrait le penser. Lorsque vous préparez vos propres repas, vous avez tendance à cuisiner des repas plus sains pour votre famille et vous savez également quels ingrédients sont utilisés dans les plats. Alors sortez, achetez du crabe frais et lisez cet article pour obtenir des conseils sur la préparation des crabes.
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire bouillir le crabe
Étape 1. Portez à ébullition quelques litres d'eau (2 - 2,25 L) pour cuire deux crabes
Assaisonnez l'eau avec deux cuillères à soupe de sel marin.
Répartir l'eau au moins 1 L pour chaque crabe cuit. Cela signifie que si vous cuisinez 2 crabes, vous avez besoin d'au moins 2 L d'eau, tandis que 5 crabes signifient que vous avez besoin de 5 L d'eau
Étape 2. Mettez délicatement le crabe dans l'eau bouillante
Si vous voulez étourdir le crabe avant de le mettre dedans (ce qui le tuera plus humainement), alors saisissez les pattes du crabe et basculez sa tête au-dessus de l'eau chaude pendant quelques secondes.
Étape 3. Laissez l'eau bouillir à nouveau, puis réglez le feu à doux, jusqu'à ce que l'eau bout légèrement
Étape 4. Lorsque l'eau est arrivée à ébullition, faites cuire les crabes au poids
La couleur de la carapace du crabe deviendra orange vif lorsque le crabe sera complètement cuit.
- Les gros crabes (environ 900 g) mettent 15 à 20 minutes à cuire.
- Les petits crabes (environ 450 g ou moins) mettent 8 à 10 minutes à cuire.
Étape 5. Surprenez le crabe dans le bol d'eau glacée pendant 20 secondes pour éviter que la chair de crabe ne cuise trop
Étape 6. Servir dès que possible, ou refroidir au réfrigérateur et servir frais
- Tordez les pinces et les pattes de crabe. Utilisez un marteau à crabe ou un casse-noix pour écraser la carapace de crabe au niveau des articulations, puis la partie la plus large de la carapace.
- Placez le crabe à l'envers. Tirez ensuite le rabat de queue (également appelé « tablier ») vers le haut et retirez le rabat de queue.
- Retournez le crabe et retirez la carapace supérieure. Après cela, retournez à nouveau le crabe, puis retirez les branchies, les entrailles et les mâchoires du crabe.
- Casser le crabe en deux moitiés, puis déguster la viande à l'intérieur.
Méthode 2 sur 3: Crabe à la vapeur
Étape 1. Portez une grande casserole à ébullition avec 1 tasse (250 ml) de vinaigre, 2 tasses (500 ml) d'eau et 2 cuillères à soupe de sel
Ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'herbes Old Bay ou Zatarain au liquide au lieu de l'eau (facultatif).
Étape 2. En attendant que le liquide bout, placez les crabes au congélateur ou dans un bol d'eau glacée
De cette façon, le crabe sera assommé sans cruauté avant d'être tué, et cela aidera également les parties du corps à rester fermes lorsqu'elles sont cuites à la vapeur.
Étape 3. Placez la grille du cuiseur vapeur sur le liquide fumant et placez délicatement les crabes sur la grille du cuiseur vapeur, puis fermez le cuiseur vapeur
Allumez le feu moyen-élevé.
Étape 4. Faites cuire les crabes à la vapeur pendant au moins 20 minutes
Le crabe doit être de couleur orange vif ou rouge lorsqu'il est cuit.
Vérifiez périodiquement si l'eau utilisée pour la cuisson à la vapeur s'est évaporée. Lorsque le liquide s'est évaporé, ajoutez de l'eau tiède sur les côtés de la casserole, puis couvrez à nouveau la casserole
Étape 5. Retirez les crabes et choquez-les dans le bol d'eau glacée pendant 20 secondes pour empêcher la chair de crabe de trop cuire
Étape 6. Servir dès que possible
Méthode 3 sur 3: Préparation du crabe au barbecue
Étape 1. Faites évanouir le crabe en le plaçant au congélateur pendant 3 minutes
Étape 2. Nettoyez le crabe
Brisez les griffes (mais pas écrasées) et retirez les yeux, la mâchoire et le couvercle de la queue (ou le tablier), et retirez également les branchies sous un jet d'eau froide.
Étape 3. Préparez la marinade
Certaines personnes préfèrent le beurre fondu accompagné de morceaux d'assaisonnement à l'ail, au citron et au crabe. Essayez de mélanger:
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'assaisonnement au poivre citronné
- 1 cuillère à café de poudre de paprika
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sel.
Étape 4. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enrober uniformément le crabe de marinade
Assurez-vous que tous les coins et recoins du crabe sont également couverts.
Étape 5. Placez les crabes sur un brûleur à feu doux/doux-moyen et faites cuire à couvert pendant 10 minutes
Étape 6. Retournez le crabe, puis enrobez-le à nouveau de marinade et faites cuire à nouveau à couvert pendant encore 10 à 15 minutes
Lorsque la couleur du crabe est devenue orange vif ou rouge, le crabe est prêt à être dégusté !
Étape 7. Terminé
Des astuces
- Les crabes morts sont le meilleur choix que les crabes vivants, car les crabes vivants se déplaceront et les personnes au cœur tendre auront du mal à les tuer.
- Certaines parties du crabe sont assez pointues. Retirez délicatement la coque.
- Assurez-vous de continuer à vérifier si des carapaces collent à la chair de crabe lorsque vous la mettez dans le bol pour la décorer.
