Le chocolat imprimé fait un délicieux dessert, ainsi que le cadeau parfait pour les vacances, les anniversaires et autres occasions spéciales. Ce n'est pas difficile à faire, que vous utilisiez du chocolat de haute qualité ou du chocolat ordinaire.
Étape
Partie 1 sur 2: Acheter et faire fondre du chocolat
Étape 1. Achetez une barre de chocolat ou des pépites de chocolat comme option la plus abordable
Le chocolat en copeaux ou en barre n'utilise généralement pas de chocolat pur et n'a pas le goût riche du chocolat de couverture (chocolat à haute teneur en beurre de cacao). Cependant, le chocolat aux pépites ou en barre est généralement plus stable, il peut donc être passé au micro-ondes et est plus abordable que le chocolat de couverture.
- Lisez toujours d'abord la liste des ingrédients du chocolat pour connaître le type. Le chocolat bonbon ou chocolat de confiserie (chocolat bon marché riche en glucides et en sucre) contient de la graisse végétale à la place du beurre de cacao.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de chocolat pour faire du chocolat moulé. En général, les produits contenant des matières grasses végétales (par exemple, les chocolats de supermarché) sont plus faciles à faire fondre, mais peuvent ne pas avoir un goût aussi délicieux.
- Si vous voulez faire des chocolats pour les enfants, les bonbons au chocolat peuvent être un excellent choix car ils sont disponibles dans une variété de couleurs.
Étape 2. Achetez du chocolat de couverture pour le meilleur goût
Ce produit est de haute qualité et au goût délicieux, mais est beaucoup plus cher que le chocolat ordinaire. De plus, ce chocolat doit également être réchauffé à l'aide d'une poêle double (cuvette d'équipe). Cependant, si vous ne voulez pas gâcher le goût du chocolat obtenu, le prix du chocolat de couverture en vaut le goût.
- Consultez la liste des ingrédients du chocolat pour connaître le type. Le chocolat de couverture contient de la liqueur de chocolat (masse de chocolat pur), du beurre de cacao, du sucre et de la vanille.
- Le chocolat contenant du beurre de cacao doit être ramolli. Cela signifie que vous devez utiliser une double casserole.
Étape 3. Faites chauffer le chocolat au micro-ondes si vous utilisez des barres ou des pépites de chocolat
Mettez 450 grammes de chocolat dans un bol spécial micro-ondes et faites chauffer 1 minute à feu moyen. Après cela, incorporer le chocolat autant que possible. Réchauffez le chocolat à intervalles de 1 minute, et remuez le chocolat ensuite jusqu'à consistance lisse.
- Une fois que le chocolat est complètement fondu, il doit avoir une consistance sirupeuse lorsque vous le versez à la cuillère.
- Assurez-vous que le bol que vous choisissez va au micro-ondes. Pour les enfants, n'utilisez jamais le micro-ondes sans surveillance parentale.
- Assurez-vous que le chocolat ne brûle pas. Sinon, la cohérence sera rompue.
Étape 4. Faites fondre le chocolat dans une casserole double si vous utilisez du chocolat de couverture
Chauffer 450 grammes de chocolat de couverture à feu doux pendant 15 minutes. Placez le chocolat dans la casserole ou le bol du haut. Réglez le feu à doux (niveau 2 ou 3 sur une cuisinière) et faites fondre le chocolat pendant environ 15 minutes. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que le chocolat atteint 43 degrés Celsius après le chauffage. Remuez le chocolat toutes les 1-2 minutes jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre.
- Si vous n'avez pas de poêle dédiée, vous pouvez faire votre propre poêle double/d'équipe.
- Pour les enfants, n'utilisez jamais le four sans l'aide d'un adulte.
Partie 2 sur 2: Impression de chocolat fondu
Étape 1. Achetez un moule à bonbons en plastique
Si possible, choisissez toujours un moule de couleur transparente pour vous permettre de savoir plus facilement si le chocolat a durci. En termes de taille, vous pouvez choisir n'importe quelle impression que vous aimez. Cependant, gardez à l'esprit que les chocolats plus gros mettent plus de temps à refroidir.
- Achetez ou commandez des moules dans des formes personnalisées afin que vous puissiez faire des chocolats dans des formes et des designs uniques.
- N'utilisez jamais de moules métalliques.
Étape 2. Peignez la surface du moule à bonbons si vous voulez faire des chocolats colorés
Utilisez un petit pinceau alimentaire pour appliquer une couche de bonbons en une ou plusieurs couleurs sur chaque impression. Si vous souhaitez utiliser plusieurs couleurs sur un seul morceau de chocolat, assurez-vous d'acheter plusieurs couches de couleurs différentes et attendez que chaque couche de couleur sèche avant d'ajouter une autre couleur. Une fois toutes les couleurs sèches, vous pouvez verser le chocolat dans les moules !
Si vous vous sentez défié, essayez de faire fondre du beurre de cacao (en suivant les mêmes instructions que pour le chocolat). Colorez le beurre avec un colorant alimentaire liposoluble, et utilisez le mélange pour colorer la surface du moule
Étape 3. Versez le chocolat fondu dans le moule
Si vous avez une bouteille pressée, versez le chocolat dans la bouteille et pressez la bouteille pour verser le chocolat dans chaque moule. Si vous n'avez pas de bouteille pressée, retirez le chocolat du bol avec une cuillère et versez-le délicatement dans le moule.
Tapotez délicatement le plateau de moule sur la table une fois qu'il est tout rempli de chocolat. Cela soulèvera les bulles d'air et tout le moule pourra être rempli de chocolat
Étape 4. Retirez le chocolat restant du moule
Badigeonner la pointe d'un petit couteau à palette ou d'une spatule en métal contre le dessus du moule pour enlever le chocolat restant. Après cela, la surface du chocolat doit apparaître au ras de la surface du plateau.
Si vous voulez faire des sucettes au chocolat, insérez des bâtonnets de bonbons à ce stade. Assurez-vous de tordre le bâton pour que le chocolat enrobe le bâton uniformément
Étape 5. Mettez le moule au congélateur et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes
Retirez les petits moules à chocolat après environ 5 minutes et les moules de taille standard après environ 10 minutes. Cependant, vous n'avez pas à vous inquiéter si le chocolat reste trop longtemps au congélateur. En fait, c'est mieux que lorsque le chocolat sort trop tôt.
Si vous ne pouvez pas congeler le chocolat, réfrigérez-le pendant environ 15 à 30 minutes (15 minutes pour les petits moules et 30 minutes pour les moules de taille standard). Cependant, gardez à l'esprit que le processus de congélation peut refroidir le chocolat rapidement, le rendant plus facile de retirer le chocolat du moule
Étape 6. Vérifiez si le chocolat a durci avant de le démouler
Avant de retirer les morceaux de chocolat du moule, assurez-vous qu'ils ont rétréci et qu'ils ont une texture plus sèche. Si vous utilisez des moules transparents, vérifiez le dessous et assurez-vous que le chocolat n'a pas l'air détrempé. Si le moule que vous utilisez n'est pas transparent, portez des gants de protection (par exemple, des gants de confiserie) et touchez soigneusement la surface du chocolat.
Vous pouvez acheter ces gants dans les magasins de fournitures de cuisine et sur Internet
Étape 7. Retirez le chocolat du moule
Une fois le moule sorti du congélateur, battez-le doucement sur une serviette en papier qui a été étirée sur une surface plane. S'ils sont bien refroidis, les pépites de chocolat se détacheront immédiatement du moule. Si le chocolat ne se soulève pas ou ne se décolle pas, effleurez ou tapotez le fond du moule.
- Si vous refroidissez le chocolat au réfrigérateur, vous devrez peut-être pousser chaque morceau de chocolat hors du fond du moule.
- Utilisez des serviettes en papier pour absorber l'humidité de chaque morceau de chocolat.
Étape 8. Nettoyez le moule dès que possible
Nettoyez toujours le moule pendant que le chocolat est encore en train de fondre. Laver et rincer abondamment à l'eau savonneuse. S'il reste du chocolat, remettez le moule au congélateur jusqu'à ce que le chocolat ait durci. Après cela, tapotez le moule sur une surface plane et dure jusqu'à ce que le chocolat se détache.
Utilisez la même stratégie pour nettoyer la presse à bouteilles
Étape 9. Conservez le chocolat dans un récipient en plastique hermétique
Placez toujours le récipient dans un endroit frais et sec, comme un garde-manger ou une armoire. La température ambiante doit être comprise entre 13 et 21 degrés Celsius et l'humidité doit être inférieure à 50 %.
