Contrairement aux idées reçues, les figues ne sont pas vraiment un fruit, mais un bouquet de fleurs séchées ! L'étain est riche en fer, potassium et calcium et contient plus de fibres que la plupart des légumes et des fruits. Dans des conditions sèches, les figues peuvent encore conserver leur douceur et peuvent être conservées pendant des mois. Vous pouvez sécher les boîtes au soleil, utiliser le four ou les mettre dans un séchoir alimentaire (déshydrateur).
Étape
Méthode 1 sur 3: Boîte de séchage au soleil
Étape 1. Lavez les figues cuites
Le signe qui montre que la figue est vraiment mûre est lorsque le fruit se détache de l'arbre. Lavez la boîte à l'eau froide pour enlever la saleté et les débris, puis séchez-la en la tapotant avec une serviette ou un mouchoir.
Étape 2. Coupez le moule en deux
Placez le moule sur une planche à découper, puis coupez-le en deux à l'aide d'un couteau bien aiguisé de la base du fruit jusqu'au bout. Le processus de séchage sera plus rapide si vous le coupez en deux moitiés.
Étape 3. Placez le moule sur une grille ou une grille en bois recouverte d'une étamine
Placez un morceau d'étamine sur une grille ou une grille en bois, comme celles utilisées pour refroidir ou sécher les aliments. Pour sécher correctement la boîte, vous devez fournir un flux d'air par le haut et le bas. Donc, n'utilisez pas une surface solide comme une plaque à pâtisserie. Placez le moule sur l'étamine.
Sinon, collez des figues sur des brochettes et suspendez-les au soleil. Utilisez des pinces à linge pour l'accrocher à une branche d'arbre ou à une corde à linge
Étape 4. Couvrir le moule avec une étamine
Il s'agit de protéger les figues des attaques d'insectes lorsque le fruit commence à sécher. Étalez l'étamine sur le séchoir. Pour éviter qu'elle ne tombe, fixez le tissu avec du ruban adhésif si nécessaire.
Si vous séchez la boîte en la suspendant, vous ne pouvez pas la protéger avec une étamine
Étape 5. Placez l'étagère au soleil pendant la journée
Cette méthode est préférable lorsque le temps est sec et chaud. Ne placez pas la boîte à l'ombre car les fruits ne sècheront pas rapidement et se gâteront avant de sécher complètement. La nuit, déplacez les figues à l'intérieur pour éviter qu'elles ne soient couvertes de rosée.
Étape 6. Faites sécher les figues au soleil pendant 2-3 jours
Retournez les figues tous les matins pour que les fruits sèchent uniformément de tous les côtés, et séchez-les à nouveau au soleil. La boîte est complètement sèche si l'extérieur est rugueux et qu'aucun liquide ne sort de l'intérieur lorsque vous la pressez.
Si le moule est encore un peu collant, vous pouvez le mettre au four pour terminer le séchage
Étape 7. Conservez les figues sèches dans un récipient hermétique et placez-les au réfrigérateur ou au congélateur
Vous pouvez stocker des boîtes sèches à l'aide de Tupperware ou d'un sac Ziploc. L'étain séché peut durer plusieurs mois s'il est conservé au réfrigérateur, ou 3 ans s'il est placé au congélateur.
Méthode 2 sur 3: Utilisation du four
Étape 1. Préchauffez le four à 60°C
Il s'agit généralement du réglage de chaleur le plus bas du four. L'étain doit être séché à basse température et uniformément. Si séchées à une température plus élevée, les figues deviennent réellement mûres.
Si la température la plus basse de votre four est plus élevée que nécessaire, réglez la température la plus basse disponible et laissez la porte partiellement ouverte
Étape 2. Lavez la boîte avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit propre
Retirez délicatement les tiges et les parties endommagées du fruit, puis séchez-les en les tapotant avec une serviette ou un mouchoir en papier.
Étape 3. Coupez le moule en deux
Placez le moule sur une planche à découper, puis coupez-le en deux à l'aide d'un couteau bien aiguisé de la base du fruit jusqu'au bout. Si le fruit est très gros, coupez-le en 4 morceaux.
Étape 4. Placez les morceaux d'étain sur une grille allant au four
Utilisez une étagère avec des trous d'aération pour permettre à l'étain de sécher par le haut et le bas. N'utilisez pas de plaque à pâtisserie ordinaire car cela peut rendre le processus de séchage inégal.
Étape 5. Placez les moules au four jusqu'à 36 heures
Empilez la porte du four légèrement ouverte pour que l'humidité puisse s'échapper. Si vous ne le faites pas, la boîte surchauffera et mûrira, ne se dessèchera pas. Si vous ne voulez pas laisser le four allumé tout le temps, éteignez-le à la moitié du processus de séchage et rallumez-le si nécessaire. Assurez-vous de retourner la boîte de temps en temps pendant le processus de séchage.
Étape 6. Laissez les figues refroidir avant de les stocker
La boîte est complètement sèche si elle est rugueuse à l'extérieur et qu'aucun liquide ne sort de l'intérieur lorsque vous la fendez. Sortez le moule du four et laissez-le refroidir avant de le placer dans un contenant hermétique, comme un sac Ziploc.
Étape 7. Placez un contenant hermétique de figues sèches au réfrigérateur ou au congélateur
Vous pouvez conserver les boîtes au congélateur jusqu'à 3 ans. Si elles sont conservées au réfrigérateur, les figues séchées peuvent durer jusqu'à plusieurs mois.
Méthode 3 sur 3: Utilisation d'un séchoir à aliments
Étape 1. Réglez le sèche-linge sur le réglage fruits
Si la machine ne propose pas de réglage fruits, réglez-le sur 60°C.
Étape 2. Lavez les figues et coupez-les en quartiers
Lavez les figues à l'eau froide, puis séchez-les avec une serviette. Placez les figues sur une planche à découper, puis utilisez un couteau tranchant pour retirer les tiges et coupez les figues en quartiers.
Étape 3. Placez la boîte dans le plateau de la sécheuse avec la peau vers le bas
Laissez un espace entre chaque pièce de fer-blanc pour qu'il y ait une circulation d'air.
Étape 4. Séchez les boîtes pendant 6 à 8 heures
Le temps de séchage dépend de la météo de votre région et de la taille de la boîte. Après 8 heures, vérifiez les figues pour voir si le fruit est sec au toucher, mais encore mou et moelleux. Si c'est le cas, cela signifie que l'étain est sec.
Étape 5. Retirez le plateau et laissez le moule refroidir
Une fois le séchage terminé, retirez soigneusement le plateau du sèche-linge et placez-le sur une surface résistante à la chaleur. Laissez les boîtes refroidir complètement avant de les ranger.
Étape 6. Conservez les figues sèches dans un récipient hermétique et placez-les au réfrigérateur ou au congélateur
Placez la boîte sèche dans un contenant Tupperware ou un sac Ziploc. Les figues séchées peuvent durer jusqu'à trois ans si elles sont conservées au congélateur, ou plusieurs mois si elles sont placées au réfrigérateur.
Des astuces
- Pour ajouter de la douceur aux moules avant le séchage, mélanger 1 tasse (250 ml) de sucre avec 3 tasses (700 ml) d'eau et porter à ébullition. Tremper les figues dans le mélange sucre et eau et laisser mijoter environ 10 minutes. Retirez les canettes de l'eau sucrée et suivez les étapes de cet article pour les sécher (soit au four, soit au soleil).
- Gardez à l'esprit que 1,5 kg de figues fraîches ne donnera qu'environ une demi-livre de figues séchées.
