La cuisson des pâtes parfaites est une compétence essentielle en cuisine. Si vos spaghettis collent, vous faites une petite erreur, comme laver les pâtes ou utiliser trop peu d'eau. Un bon spaghetti est une question de temps, du moment où vous le remuez jusqu'au moment où vous le mélangez à la sauce.
Étape
Partie 1 sur 2: Perfectionner l'eau des pâtes
Étape 1. Assurez-vous d'avoir un très grand pot de pâtes
Un pot de pâtes mesurant 7 litres ou plus vous permettra de cuire environ une livre de pâtes. Cuisiner avec plus qu'assez d'eau peut également empêcher les pâtes de coller et de coller.
Étape 2. Versez environ 5 à 6 litres d'eau dans votre casserole pour chaque livre de spaghetti. Plus d'eau permettra aux pâtes de revenir rapidement à ébullition après avoir ajouté vos pâtes sèches.
Il est particulièrement important d'utiliser beaucoup d'eau lors de la cuisson de pâtes longues, telles que des spaghettis ou des fettuccini. Les pâtes longues ont besoin d'espace pour se déplacer dans la poêle sans coller aux côtés
Étape 3. Ajoutez 1 cuillère à soupe (18g) de sel à l'eau pendant que l'eau bout
L'eau salée donnera aux pâtes leur saveur.
Étape 4. N'ajoutez pas d'huile à l'eau
Parce que l'huile enrobe les spaghettis, cela empêche la sauce pour pâtes de coller à la surface extérieure. Vos pâtes auront plus de chances de coller.
Partie 2 sur 2: Perfectionner les spaghettis non collants
Étape 1. Remuez vos pâtes pendant 1 à 2 minutes après les avoir mises dans la casserole
Utilisez une minuterie pour ne pas trop cuire ou pas assez.
Étape 2. Gardez la casserole ouverte pour qu'elle cuise uniformément et ne bouille pas
Étape 3. Vérifiez vos spaghettis 2 minutes avant que la minuterie ne sonne
La pâte doit être molle à la morsure, également appelée «al dente».
Étape 4. Égoutter les spaghettis dès qu'ils sont prêts
Lorsque vous faites cuire des pâtes, elles libèrent de l'amidon dans l'eau. Pour éviter qu'elle ne colle, vous devez jeter l'eau des pâtes immédiatement.
Étape 5. Ne lavez pas vos spaghettis
Cela peut faire coller la pâte; amidon qui sèche sur la pâte et la rend collante.
Étape 6. Incorporer à la sauce dès que vous égouttez
Au lieu de coller avec d'autres pâtes, la sauce pour pâtes collera aux pâtes. Le résultat est un plat de pâtes moelleux et onctueux.
