Les patates douces sont un aliment polyvalent riche en vitamine A, vitamine C, fibres et potassium. Les patates douces peuvent également être cuites de différentes manières (pommes de terre bouillies et même frites). Peut-être que la patate douce doit être hachée avant la cuisson, ou peut-être que vous avez des patates douces qui ont été stockées pendant longtemps et que vous voulez les congeler avant qu'elles ne se détériorent. Il existe plusieurs façons de conserver les patates douces coupées pour les garder fraîches plus longtemps.
Étape
Méthode 1 sur 3: Conservation des tranches de patates douces crues au réfrigérateur
Étape 1. Placez la patate douce crue hachée dans un grand bol
Vous pouvez éplucher la patate douce ou laisser la peau seule. Quelle que soit la forme de la coupe, peu importe: la patate douce peut être coupée en dés, en morceaux ou en grosses tranches. Utilisez un bol propre assez grand pour contenir la patate douce sans dépasser le bord du bol.
Vérifiez qu'il y a suffisamment d'espace dans le réfrigérateur pour stocker les bols. Sinon, libérez de l'espace pour que le bol puisse tenir
Étape 2. Faites tremper les patates douces dans de l'eau froide
Vous pouvez utiliser de l'eau filtrée ou de l'eau du robinet. Remuez un peu pour que l'eau touche toute la surface de la patate douce.
Vous pouvez également ajouter une poignée de glaçons dans le bol pour garder l'eau aussi froide que possible, bien que ce ne soit pas obligatoire
Étape 3. Conservez le bol au réfrigérateur pendant 24 heures maximum
Si vous préparez un gros repas, coupez la patate douce la veille et placez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Si, après séchage, la patate douce brunit, se sent pâteuse ou est visqueuse, jetez-la car elle pourrait avoir pourri.
Ne laissez pas le bol de patates douces sur la table pendant plus de 1 à 2 heures. Les ignames iront probablement bien, mais il est possible que l'eau se réchauffe et les dore
Méthode 2 sur 3: Congeler des tranches de patates douces crues
Étape 1. Conservez la patate douce crue épluchée en cubes si vous souhaitez la congeler
Utilisez un épluche-légumes pour les éplucher. Couper la patate douce en dés de 2,5 cm sur une planche à découper propre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également couper la patate douce en grosses ou petites tranches.
- Les peaux de patates douces doivent être pelées avant de les congeler en tranches pour empêcher les bactéries de la peau de se propager à la chair de patates douces lors de la décongélation ultérieure.
- Cette étape est particulièrement utile si la patate douce est sur le point de pourrir.
- Conservez les peaux de patates douces pour en faire un bouillon de légumes ou mettez-les dans un composteur.
Étape 2. Faites bouillir les patates douces pendant 2-3 minutes
Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole, puis faire bouillir les patates douces pendant 2-3 minutes. Égoutter soigneusement les patates douces dans une passoire, puis les transférer immédiatement dans un grand bol d'eau et de glace. Faire tremper dans de l'eau glacée pendant 2-3 minutes. Retirer de l'eau et sécher sur du papier absorbant.
Ce processus d'ébullition empêchera la patate douce de devenir glissante et dure après décongélation
Étape 3. Mettez les patates douces bouillies dans un sac ziplock
Utilisez des petits ou des grands sacs, selon le nombre de patates douces que vous souhaitez conserver. Répartissez la patate douce par portion, puis retirez l'air du sac avant de le fermer hermétiquement.
- Diviser la conservation des patates douces par repas vous fera gagner du temps plus tard, car les patates douces resteront collées une fois congelées. Ainsi, en les séparant par portion dans différents sacs, vous n'avez pas à vous soucier de les séparer.
- Si vous avez un scellant sous vide, c'est le bon moment pour l'utiliser.
Étape 4. Conservez les patates douces crues au congélateur jusqu'à 6 mois
Jusqu'à ce que la patate douce soit complètement congelée, ne mettez rien dessus car la patate douce pourrait s'effriter et se gâter. Il faudra environ 5 à 6 heures pour que la patate douce gèle complètement.
Étiquetez le sac ziplock avec un marqueur permanent avant de le placer dans le congélateur. Veuillez fournir des informations, soit sous forme de date de fabrication (« date de stockage xx/xx/xx ») ou de date d'expiration (« utilisation avant le xx/xx/xx »)
Étape 5. Décongelez les patates douces surgelées au réfrigérateur pendant 2-3 heures
Ne retirez pas les patates douces congelées directement sur la table sans les avoir préalablement décongelées au réfrigérateur. Si vous le placez directement sur la table, les moisissures et les bactéries peuvent se multiplier en raison des changements de température extrêmes. Utilisez la patate douce dans les 24 heures suivant sa sortie du congélateur.
- Les patates douces décongelées seront plus molles que les patates douces fraîchement coupées, mais toujours délicieuses à manger.
- Si la patate douce a beaucoup de brûlures de congélation lorsqu'elle est sortie, elle n'aura probablement pas très bon goût. C'est à vous de l'utiliser ou non.
- Si vous n'avez pas le temps de décongeler dans le réfrigérateur, utilisez le micro-ondes sur le réglage « Defrost ».
Méthode 3 sur 3: Conservation des tranches de patates douces mûres
Étape 1. Conservez les morceaux de patate douce cuits au réfrigérateur jusqu'à 7 jours
Placer la patate douce dans un contenant hermétique jusqu'à 1 heure après la cuisson. Vous pouvez également le mettre directement au réfrigérateur pendant qu'il est encore chaud si vous souhaitez le conserver immédiatement après la cuisson. Si le récipient que vous utilisez n'a pas de couvercle, couvrez-le simplement avec une pellicule de plastique.
Étiquetez le récipient avec la date de fabrication afin de vous rappeler combien de temps la patate douce durera
Étape 2. Congelez les morceaux de patates douces cuites dans un sac ziplock jusqu'à 1 an
Les patates douces en purée, en dés ou entières peuvent être congelées en toute sécurité une fois cuites. Il suffit de mettre la patate douce dans le sac, de laisser l'air sortir et de la conserver au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, décongelez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, puis chauffez-le au micro-ondes, au four ou sur la cuisinière.
N'oubliez pas d'étiqueter le sac avec la date afin de vous rappeler combien de temps la patate douce vaut la peine d'être utilisée
Étape 3. Jetez toutes les pommes de terre mûres qui ont changé de couleur ou d'odeur
Si vous êtes sur le point de chauffer une patate douce et remarquez une odeur étrange ou remarquez une décoloration avec des taches brunes ou noires (ou même moisies), jetez-la immédiatement.
- Si vous conservez des patates douces au congélateur et remarquez qu'elles sont congelées lorsque vous les sortez pour les décongeler, c'est à vous de décider si vous voulez les manger ou non. Techniquement, les patates douces sont toujours bonnes à manger, mais elles peuvent ne pas avoir aussi bon goût qu'avant.
- Si vous avez des patates douces dans le réfrigérateur et que vous craignez de ne pas pouvoir les utiliser tant qu'elles n'auront pas dégénéré, congelez-les simplement pour ne pas les gaspiller.
Étape 4. Terminé
Des astuces
- Si vous avez des patates douces qui sont sur le point de se détériorer, hachez-les simplement et congelez-les. De cette façon, les patates douces ne seront pas gaspillées.
- Techniquement, les patates douces conservées au congélateur à 18 °C peuvent se conserver indéfiniment, mais pour le meilleur goût, respectez la date de péremption.
