Avez-vous déjà entendu parler d'un aliment appelé poisson kipper ? En fait, le hareng fumé est du hareng fumé qui est couramment consommé comme principale protéine dans le menu du petit-déjeuner des habitants du Royaume-Uni. Alors que le hareng fumé peut être acheté frais ou congelé dans la plupart des supermarchés du Royaume-Uni, en Indonésie même, les produits disponibles dans les grands supermarchés et les magasins en ligne sont généralement emballés dans des boîtes et n'ont pas besoin d'être cuits avant d'être consommés. Cependant, si vous avez du hareng fumé ou congelé, assurez-vous que le poisson est précuit, par exemple en le braisant dans une casserole, en le braisant dans des bocaux en verre comme c'est la recette traditionnelle, en le grillant ou en le faisant griller au four, ou en le faisant sauter dans une poêle.
Ingrédients
Faire bouillir du hareng fumé dans une casserole
- Hareng fumé
- Assez d'eau pour tremper le poisson
- Beurre, facultatif
Faire bouillir du hareng fumé dans un bocal en verre
- Hareng fumé
- Assez d'eau pour tremper le poisson
- Beurre, facultatif
- Persil frais haché, facultatif
- Une tranche de citron pour un poisson, facultatif
- Une goutte de vinaigre de cidre de pomme, facultatif
Griller ou griller du hareng fumé au four
- 2-3 cuillères à soupe de beurre
- Hareng fumé
- Quartiers de citron, facultatif
- Persil, facultatif
- Piment de Cayenne, facultatif
Hareng Fumé Sauté
- 2-3 cuillères à soupe de beurre
- Hareng fumé
Étape
Méthode 1 sur 4: Faire bouillir du hareng fumé dans une casserole
Étape 1. Faites chauffer de l'eau dans une casserole
Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ébullition. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser une poêle au lieu d'une casserole pour faire bouillir le poisson, d'autant plus que la casserole peut porter l'eau à ébullition en moins de temps.
Comparée à d'autres méthodes de cuisson, cette méthode est en fait la plus efficace pour se débarrasser de l'odeur de poisson du hareng fumé qui est naturellement très forte
Étape 2. Éteignez le feu avant d'ajouter le poisson
Contrairement à la façon de faire bouillir le poisson en général, le hareng n'a en fait besoin d'être trempé que dans de l'eau bouillante, au lieu d'être cuit, afin que le poisson ne finisse pas par être trop cuit et ait une texture dure. Par conséquent, éteignez le poêle après que l'eau bout, puis mettez le poisson dedans.
Placez délicatement le poisson dans la poêle à mains nues ou avec des pinces
Étape 3. Faites bouillir le poisson pendant 5 minutes
Comme le hareng fumé est très facile à cuisiner, essayez de le faire bouillir pendant 5 minutes. Si le poisson n'est pas cuit après cela, veuillez augmenter le temps d'ébullition. Fondamentalement, la chair de poisson cuite sera plus friable et plus facile à déchirer avec une fourchette.
Étape 4. Videz l'eau après 5 minutes
Utilisez une passoire ou un panier avec des trous pour égoutter le ragoût de poisson. Soyez prudent lorsque vous faites cela car la chair du poisson qui a été cuit sera très fragile et se cassera facilement. Si vous le souhaitez, vous pouvez également égoutter le poisson à l'aide d'une écumoire ou d'une pince à nourriture.
- Servir le poisson avec des œufs brouillés et des toasts au petit-déjeuner. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de beurre sur chaque surface du poisson pour en rehausser le goût.
- Conservez les restes de poisson dans un contenant hermétique, puis placez le contenant au réfrigérateur. Terminer le poisson en quelques jours.
Méthode 2 sur 4: Faire bouillir du hareng fumé dans un bocal en verre
Étape 1. Préparez un bocal en verre résistant à la chaleur suffisamment grand pour contenir toute la portion de poisson
Si vous préférez, utilisez des bocaux spécialement conçus pour résister à des températures très chaudes, comme des bocaux en céramique, ou des bocaux en verre résistant à la chaleur ordinaires pouvant contenir environ 1 litre d'eau.
- Ne vous inquiétez pas si certains poissons ne sont pas immergés dans l'eau.
- En fait, faire bouillir du hareng fumé dans un bocal en verre est la méthode la plus traditionnelle de cuisson du hareng fumé.
Étape 2. Placez le poisson dans le bocal, en commençant par la tête
Disposez les poissons côte à côte verticalement. Si le bocal utilisé n'est pas trop haut, n'hésitez pas à incliner le poisson ou à lui couper d'abord la tête et la queue.
Étape 3. Versez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir tout le corps du poisson
Si possible, assurez-vous que le poisson est immergé jusqu'à la queue, bien que les queues de hareng n'aient pas vraiment besoin d'être immergées dans l'eau. Ensuite, mettez le couvercle sur le pot pour maintenir la température très chaude à l'intérieur. Si le pot utilisé n'est pas équipé d'un couvercle, veuillez couvrir l'embouchure du pot avec une assiette ou une feuille d'aluminium.
Vous pouvez également effectuer ce processus à table. Croyez-moi, les invités présents seront impressionnés par les techniques de cuisson et de service que vous faites, lo
Étape 4. Faites tremper le poisson dans de l'eau bouillante pendant 5 à 8 minutes
Comme le hareng fumé est très facile à cuisiner, essayez de le vérifier après 5 minutes. Soi-disant, la chair cuite du poisson peut être facilement déchirée avec une fourchette.
Étape 5. Videz l'eau et servez le poisson immédiatement
Égoutter l'eau imbibée de poisson dans l'évier, puis retirer délicatement le poisson du bocal et le transférer dans une assiette de service réchauffée. Si vous le souhaitez, le poisson peut également être égoutté au-dessus de l'évier à l'aide d'une passoire.
- Si le poisson est directement sur la table, utilisez une écumoire pour retirer le poisson et l'égoutter.
- Servir le poisson avec un peu de beurre et un filet de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer de persil frais haché ou verser une goutte de vinaigre de cidre de pomme sur le poisson.
Méthode 3 sur 4: Griller ou griller du hareng fumé au four
Étape 1. Préchauffez le four et couvrez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium
N'oubliez pas que le four doit être très chaud avant d'y mettre la plaque de cuisson. Par conséquent, réglez le four sur le réglage « gril », puis attendez qu'il soit complètement chaud. En attendant que le four chauffe, tapissez le fond de la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium afin qu'il ne soit pas contaminé par l'odeur de poisson du poisson.
Dans les recettes anglaises, le terme « grilling », qui en indonésien signifie « grilling », fait référence au processus de cuisson des aliments directement sous un four appelé « grill ». Pendant ce temps, dans les recettes américaines, cette méthode de cuisson est plus connue sous le nom de "grillage", ou qui en indonésien peut aussi être interprétée comme "griller" ou "brûler", d'autant plus que les aliments seront cuits directement à des températures très chaudes
Étape 2. Faites fondre le beurre dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'il dégage un arôme de noisette distinctif et devienne brun
Utilisez 2-3 cuillères à soupe de beurre pour un poisson, puis faites chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré. Étalez un peu de beurre au fond de la poêle pour éviter que le poisson ne colle pendant la cuisson.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de poêle à frire, vous pouvez également chauffer le beurre au micro-ondes, bien que la couleur et le goût ne ressembleront pas au beurre noisette produit par une poêle à frire
Étape 3. Disposez le poisson sur une plaque à pâtisserie avec la peau vers le haut, puis graissez la surface avec du beurre
Si vous utilisez des morceaux de poisson avec la peau, placez le poisson dans la poêle avec la peau vers le haut. Sinon, n'hésitez pas à mettre le poisson dans n'importe quelle position. Ensuite, badigeonnez la surface du poisson de beurre au chocolat fondu pour enrichir le goût.
Étape 4. Cuire un côté du poisson pendant 1 minute
N'oubliez pas que la peau du poisson doit être grillée pendant environ une minute pour obtenir une texture croustillante. Au bout d'une minute, retournez le poisson pour cuire l'autre face.
Étape 5. Retournez le poisson et badigeonnez à nouveau la surface de beurre de cacao
Retirez la poêle, puis retournez le poisson à l'aide d'une spatule. Ensuite, badigeonnez la surface du poisson de beurre fondu à l'aide d'une brosse à viande et remettez la poêle au four.
Étape 6. Répétez le processus de beurre 2-3 fois
Après environ 1-2 minutes, retirez la poêle et graissez à nouveau la surface du poisson avec du beurre. De cette façon, le délicieux goût de beurre pénétrera plus profondément dans la chair du poisson. Après cela, re-cuire le poisson pendant environ 4-6 minutes.
Cependant, si vous souhaitez réduire l'utilisation de beurre, n'hésitez pas à l'appliquer une seule fois de chaque côté du poisson
Étape 7. Retirez le poisson cuit de la poêle et servez immédiatement
Disposer le poisson sur une assiette préchauffée, si désiré. Pour assaisonner le poisson, pressez une petite quantité de citron sur tout le poisson ou saupoudrez la surface du poisson d'une pincée de poivre de Cayenne et de persil frais haché.
Si vous le souhaitez, le poisson peut également être servi avec du beurre noisette. Pour enrichir la nutrition et le goût, servez le poisson sur des toasts contenant des grains entiers
Méthode 4 sur 4: Hareng Fumé Sauté
Étape 1. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux
Placez la casserole sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu doux. Ensuite, mettez 2-3 cuillères à soupe de beurre dans la casserole et attendez que le beurre fonde et enrobe tout le fond de la casserole.
Étape 2. Mettez le poisson dans la poêle
Une fois le beurre fondu, placez le poisson sur la poêle et faites cuire de chaque côté pendant 3 minutes. Si le poisson n'est pas cuit après 3 minutes, veuillez augmenter le temps.
En fait, vous pouvez utiliser du hareng fumé en croûte ou sans peau dans cette recette, selon vos préférences personnelles
Étape 3. Éteignez le feu et servez le poisson
Une fois que la chair du poisson est opaque et facile à déchirer avec une fourchette, éteignez immédiatement le feu et transférez le poisson dans une assiette de service. Délicieux sauté de hareng servi avec des œufs brouillés et du pain grillé pour le petit-déjeuner.
