Les cupcakes sont un dessert délicieux et riche, et les cupcakes conviennent à presque toutes les occasions. Que vous souhaitiez organiser une fête amusante, célébrer un anniversaire ou une autre occasion spéciale, ou si vous voulez simplement profiter d'une délicieuse gâterie, les cupcakes sont la nourriture dont vous avez besoin. Il existe d'innombrables types de cupcakes - si vous voulez savoir comment faire des cupcakes, suivez simplement ces étapes.
Ingrédients
Cupcakes à l'ancienne
- 190 grammes de farine à gâteau (qui n'est pas du type auto-levante)
- 150 grammes de farine sans javel
- 400 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 3/4 cc de sel
- 4 bâtonnets de beurre non salé
- 4 gros oeufs
- 240 ml de lait entier
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
- 600 grammes de sucre en poudre
- 120 ml de lait.
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
Cupcakes noir et blanc
- 320 ml de lait au chocolat
- 120 ml d'huile de canola
- 3 oeufs
- 1 paquet de pâte à gâteau au chocolat pur taille 546 grammes
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1.5 pots de 196 grammes de crème de guimauve
- 1 paquet de pépites de chocolat noir ou 280 grammes de chocolat pur
- 160 ml de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger ou de sirop de maïs jaune
- Une demi-boîte de 350 ml de garniture de gâteau fouetté à la vanille
cupcakes au tiramisu
- 137 grammes de farine à gâteau (qui n'est pas du type auto-levante)
- 3/4 cc de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 60 ml de lait
- 1 gousse de vanille coupée en deux
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 oeufs entiers
- 3 jaunes d'oeufs
- 200 grammes de sucre
- 80 ml de café aromatisé fort fraîchement infusé
- 30 ml de vin de marsala
- 50 grammes de sucre
- 240 ml de crème épaisse
- 240 ml de mascarpone
- 50 grammes de sucre en poudre tamisé
- Poudre de cacao pur
Cupcakes avec cinq ingrédients
- 125 grammes de beurre
- 122 grammes de sucre
- 130 grammes de farine
- 4 grammes de bicarbonate de soude
- 2 oeufs
- Glaçage ou glaçage si désiré.
petit gâteau arc-en-ciel
- 190 grammes de farine à gâteau (qui n'est pas du type auto-levante)
- 150 grammes de farine sans javel
- 400 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- 3/4 cc de sel
- 4 bâtonnets de beurre non salé
- 4 gros oeufs
- 240 ml de lait entier
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
- 600 grammes de sucre en poudre
- 120 ml de lait.
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- colorant alimentaire
Étape
Méthode 1 sur 5: Cuisson de petits gâteaux à l'ancienne
Étape 1. Préchauffez votre four à 162ºC
Étape 2. Disposez les moules à cupcakes ou les moules en papier en rangées sur la plaque à pâtisserie
Mettez de côté la casserole.
Étape 3. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol
Mélangez 190 grammes de farine à gâteau (qui n'est pas du type auto-levante), 15 grammes de farine sans javel, 400 grammes de sucre, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 3/4 cuillère à café de sel dans un bol. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés, pendant environ 3 minutes.
Étape 4. Ajoutez 4 bâtons de beurre non salé à la pâte
Remuer jusqu'à ce que le beurre soit enrobé de farine.
Étape 5. Ajoutez 4 gros œufs au mélange, un à la fois
Ajouter les œufs au mélange un à la fois jusqu'à ce que chaque œuf soit uniformément mélangé au mélange.
Étape 6. Ajoutez 240 ml de lait entier et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur au mélange
Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Prévoyez du temps pour racler le fond du bol afin qu'il ne reste aucun ingrédient.
Étape 7. Remplissez chaque récipient en papier à cupcakes avec la pâte jusqu'aux 2/3
Cela laissera assez de place pour que les cupcakes lèvent.
Étape 8. Cuire au four pendant 17 à 20 minutes
Après 15 minutes, commencez à coller des cure-dents dans les cupcakes. Si le cure-dent semble propre lorsque vous le retirez du cupcake, le cupcake est prêt et doit être retiré du four. Revenez toutes les deux minutes jusqu'à ce que les cupcakes soient prêts.
Étape 9. Faites des décorations de gâteaux ou du glaçage
Vous pouvez réaliser cette décoration pendant la cuisson des cupcakes. Pour faire le glaçage, mélangez simplement 2 bâtonnets de beurre fondu, 300 grammes de sucre en poudre, 120 ml de lait et 2 cuillères à café d'extrait de vanille ensemble. Battre le mélange avec une cuillère à mélanger jusqu'à consistance lisse et ajouter progressivement les 300 grammes de sucre en poudre restants, jusqu'à ce que le mélange soit doux et riche en goût.
Étape 10. Refroidissez les cupcakes
Réfrigérer les cupcakes environ 3 à 4 minutes pour que le glaçage ne fonde pas sur le dessus.
Étape 11. Décorez les cupcakes avec du glaçage
Utilisez une cuillère à soupe ou une cuillère à pâte pour étaler suffisamment de glaçage sur les cupcakes.
Étape 12. Servir
Savourez ces délicieux cupcakes à chaque fois qu'ils sont froids.
Méthode 2 sur 5: Cuisson de petits gâteaux noirs et blancs
Étape 1. Préchauffez votre four à 176ºC
Étape 2. Tapisser 24 moules à muffins de 6 cm de bols en papier ou de moules en papier dans un plat allant au four
Mettez de côté la casserole.
Étape 3. Mélangez le lait au chocolat, l'huile, les œufs et la farine à gâteau dans un grand bol
Mélangez 320 ml de chocolat au lait, 120 ml d'huile de canola, 3 œufs, 1 paquet de 546 grammes de pâte à gâteau au chocolat noir dans un bol.
Étape 4. Mélangez les ingrédients
Mélanger tous les ingrédients avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les parois du bol, puis battez à nouveau le mélange à vitesse moyenne pendant deux minutes.
Étape 5. Versez la pâte dans le moule à muffins préparé avec une cuillère
Versez la pâte dans les bols avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient remplis aux 2/3, ce qui donnera aux cupcakes de la place pour lever.
Étape 6. Cuire au four pendant 18 à 24 minutes
Après 15 minutes, commencez à coller des cure-dents dans les cupcakes. Si le cure-dent semble propre lorsque vous le retirez du cupcake, cela signifie que le cupcake est prêt et doit être retiré du four. Revenez toutes les deux minutes jusqu'à ce que les cupcakes soient prêts. Après cela, retirez les cupcakes du moule et laissez les cupcakes refroidir sur une grille à gâteaux spéciale.
Étape 7. Préparez la garniture à la guimauve
Vous pouvez préparer cette garniture pendant la cuisson des cupcakes. Faites chauffer 3 cuillères à soupe de beurre non salé dans un bol avec un couvercle spécial pour le micro-ondes au micro-ondes. Ensuite, versez et mélangez 1,5 pot de crème de guimauve de 196 grammes dans le beurre fondu. Après cela, remettez au micro-ondes le mélange de crème et de beurre pendant 1 minute. Réfrigérer cette pâte pendant 2 minutes puis battre au batteur électrique pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et parfaite.
Étape 8. Trancher au centre au bas de chaque cupcake de 1,27 cm de long
Placer la garniture à la guimauve à l'aide d'une cuillère dans une poche à douille ou une poche à douille à bout arrondi. Passer la garniture dans les fentes à l'aide de l'entonnoir de la poche à douille.
Étape 9. Mélangez 160 ml de crème épaisse et 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger dans une petite casserole
Cuire les ingrédients à feu moyen jusqu'à ébullition. Ensuite, versez le contenu de 1 paquet de pépites de chocolat noir de 280 grammes dans la solution et remuez jusqu'à ce que tout soit vraiment mou. Laisser refroidir la pâte jusqu'à ce qu'elle épaississe, pendant 4 à 5 minutes.
Étape 10. Trempez le dessus du cupcake dans le mélange de chocolat
Lisser le dessus du cupcake avec un couteau si besoin. Ensuite, placez les cupcakes dans un autre récipient en papier sulfurisé et laissez le chocolat durcir un peu.
Étape 11. Placez le glaçage à gâteau ou le glaçage à la vanille avec une cuillère dans la poche à douille
Ce sac doit avoir une petite extrémité arrondie. Tracez une ligne avec de petits cercles autour du centre de chaque gâteau - les cercles doivent être légèrement espacés les uns des autres. Attendez ensuite quelques minutes que le mélange de chocolat durcisse.
Étape 12. Servir
Dégustez cette délicieuse gâterie seule ou avec un verre de lait.
Méthode 3 sur 5: Cupcake Tiramisu
Étape 1. Préchauffez votre four à 162º C
Étape 2. Tapisser un moule à muffins standard de papier parchemin
Étape 3. Tamisez la farine à gâteau, la levure chimique et le sel
Tamisez ensemble 137 grammes de farine à gâteau (qui n'est pas du type à levage automatique), 3/4 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de gros sel.
Étape 4. Coupez une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur
Grattez les graines puis économisez.
Étape 5. Faites chauffer 60 ml de lait avec les fruits et les graines de vanille dans une casserole à feu moyen
Chauffez seulement jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur les bords de la casserole. Ensuite, éteignez le feu.
Étape 6. Battre 4 cuillères à soupe de beurre non salé jusqu'à ce qu'il soit fondu
Laissez ensuite reposer le mélange pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.
Étape 7. Filtrez le mélange de lait à travers un tamis dans un bol
Retirez les graines de vanille.
Étape 8. Battez les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre ensemble
Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour battre ensemble 3 œufs, 3 jaunes d'œuf et 200 grammes de sucre.
Étape 9. Placez le bol de pâte sur une casserole d'eau bouillante
Battre les ingrédients à la main jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud. Cette étape prend environ 5 à 6 minutes. Après cela, retirez le bol de l'eau chaude.
Étape 10. Battre la pâte avec un batteur électrique à grande vitesse
Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle, lisse et suffisamment épais pour former un ruban à la surface de la pâte pendant quelques secondes lorsque le fouet est levé.
Étape 11. Combinez le mélange de farine dans le mélange d'œufs en trois étapes
Incorporez d'abord 120 ml de mélange de farine dans le mélange de lait pour l'épaissir, puis versez le mélange de lait dans le mélange entier jusqu'à ce que vous puissiez combiner tous les ingrédients.
Étape 12. Remplissez chaque moule à gâteau aux 2/3
Cela laissera assez de place pour que les cupcakes lèvent. Répartir uniformément dans tout le contenant.
Étape 13. Faites cuire les cupcakes pendant 20 minutes
Tournez le moule lorsque le temps de cuisson est à moitié écoulé. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le centre du cupcake soit solide - vous pouvez le vérifier en collant un cure-dent au centre du cupcake - et jusqu'à ce que les bords du cupcake deviennent légèrement dorés. Après cela, transférez le moule sur une grille à gâteau métallique spéciale pour refroidir complètement les cupcakes.
Étape 14. Préparez le sirop
Pour faire le sirop, mélangez 80 ml de café au parfum fort, 30 ml de vin marsala, 50 grammes de sucre semoule jusqu'à dissolution du sucre. Refroidir le sirop.
Étape 15. Appliquez le sirop sur le dessus du cupcake
Continuez cette étape jusqu'à épuisement de tout le sirop. Laissez les cupcakes s'imprégner de la solution de sirop pendant 30 minutes.
Étape 16. Préparez la garniture ou le glaçage
Battre 240 ml de crème épaisse à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne. Battre ensuite 240 ml de mascarpone avec 50 grammes de sucre en poudre tamisé jusqu'à ce que la pâte devienne molle. Après cela, mélanger la crème fouettée dans le mélange de fromage jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 17. Versez le glaçage sur les cupcakes avec une cuillère
Placez les cupcakes conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant la nuit pour fixer le glaçage sur les cupcakes.
Étape 18. Servez
Saupoudrez cette délicieuse gâterie de poudre de cacao et dégustez à tout moment.
Méthode 4 sur 5: Cupcake avec cinq ingrédients
Étape 1. Rassemblez vos documents
Étape 2. Préchauffez votre four à 180 degrés
Étape 3. Ajoutez votre beurre et votre sucre
Remuer jusqu'à ce que la pâte soit légère et mousseuse et bien mélangée. Vous pouvez commencer à remuer avec une cuillère en bois car le beurre peut facilement adhérer au fouet à main.
Étape 4. Versez lentement les œufs et mélangez bien à chaque fois que vous les ajoutez
La pâte sera plus fine qu'avant.
Étape 5. Ajouter la farine qui a été mélangée à la levure chimique petit à petit et mélanger
Lorsque vous aurez terminé cette étape, votre pâte s'agglomérera. Ne vous inquiétez pas, il suffit de lisser à nouveau la pâte en la pétrissant à une vitesse plus élevée.
Étape 6. Versez la pâte préparée dans un petit moule à cupcakes et faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes
Étape 7. Étalez le glaçage ou le glaçage sur les cupcakes et servez
Méthode 5 sur 5: Cupcakes assortis
Étape 1. Faites un cupcake au chocolat
Préparez ces cupcakes au chocolat simples avec des pépites de chocolat ou des pépites de chocolat au goût.
Étape 2. Préparez les cupcakes à la vanille
Préparez ces délicieux cupcakes à la vanille avec des œufs, de la farine, quelques autres ingrédients et toutes les décorations de gâteaux que vous aimez.
Étape 3. Préparez le cupcake végétarien
Si vous êtes végétarien et que vous aimez les sucreries, préparez ces délicieux cupcakes végétariens. En remplaçant le lait de soja par du lait ordinaire et en faisant quelques autres ajustements, vous pouvez rapidement faire des cupcakes végétariens.
Étape 4. Préparez les cupcakes S'more
Si vous aimez les délicieux ingrédients de S'mores (une collation au chocolat et à la guimauve garnie de biscuits Graham), comme le chocolat et les biscuits Graham, alors vous adorerez ce type de cupcake. Avec de délicieuses guimauves comme garniture sur le dessus.
