Vous aimez manger des sushis ? Si tel est le cas, vous conviendrez probablement que les rouleaux de sushi sont l'une des variantes les plus populaires à consommer dans diverses parties du monde. Si vous ne voulez pas dépenser trop d'argent en sushis dans un restaurant japonais, pourquoi ne pas essayer d'en faire vous-même ? Armé d'un mélange d'ingrédients faits maison que l'on trouve facilement dans les supermarchés, vous pouvez en fait faire plusieurs assiettes à sushis avec différentes combinaisons ! Par exemple, vous pouvez préparer des sushis maki de style traditionnel enveloppés de nori ou d'algues séchées, ou préparer une assiette de sushis qui n'est pas recouverte d'algues. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire des rouleaux à la main, qui sont des sushis triangulaires roulés manuellement. Intéressé à l'essayer? Continuez à lire cet article pour découvrir divers conseils faciles, oui!
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire des Maki Sushi
Étape 1. Placez une feuille de nori sur la natte de bambou
En règle générale, les tapis de bambou à sushi ont des côtés rugueux et lisses. Placez le nori sur le côté rugueux.
Vous pouvez facilement trouver des nattes de bambou à rouler nori et sushi dans la plupart des supermarchés qui vendent des produits asiatiques. Si vous le souhaitez, vous pouvez également acheter les deux en ligne, d'autant plus que le nori est si sec qu'il est sans danger pour les expéditions longue distance
Étape 2. Placez une boule de riz sur le nori
Ensuite, aplatissez le riz pour qu'il s'étale sur toute la surface du nori; Laissez environ 2,5 cm entre le bord le plus éloigné du nori et le bord de la natte de bambou.
- Commencez par placer un morceau de riz au centre du nori, puis aplatissez-le manuellement.
- Utilisez vos doigts pour étaler le riz sur la surface du nori. Tout d'abord, mouillez-vous les mains avec un mélange d'eau et de vinaigre de riz.
- Ne pas presser ou écraser le riz. Si l'un ou les deux sont cuits, le riz ne collera sûrement pas correctement une fois roulé.
Étape 3. Commencez à ajouter d'autres ingrédients
Placez tous les ingrédients dans une rangée, en commençant par la fin du riz la plus proche de vous. N'oubliez pas que chaque ingrédient doit être disposé dans une rangée séparée côte à côte. Quelques combinaisons de matériaux populaires:
- Rouleau de thon classique ou rouleau de saumon: Généralement, ce type de sushi est simplement fourré de tranches de thon ou de saumon cru avant de rouler.
- Ahi roll: poisson à queue jaune tranché, concombre, radis blanc, avocat.
- Rouleau Tempura Crevettes: Crevette Tempura, Avocat, Concombre.
- Rouleau Phoenix: saumon, thon, bâtonnets de crabe, avocat, pâte tempura (frit).
- Si vous souhaitez utiliser du poisson cru comme garniture, assurez-vous de n'utiliser que du poisson cru qui a été nettoyé et préparé correctement pour éviter le risque d'intoxication alimentaire et d'infection par le ténia.
Étape 4. Saisissez le bord du tapis avec votre index et votre pouce
Ensuite, commencez à rouler les sushis du côté contenant le premier ingrédient. Soulevez le nori et pliez-le pour couvrir le premier ingrédient de la rangée de sushis. Assurez-vous que la garniture est soignée et adhère au riz lorsqu'elle est roulée.
Étape 5. Continuez à rouler les sushis
Roulez les sushis jusqu'à ce que la pointe du nori colle au riz, puis placez le rideau et continuez le processus de rouler les sushis manuellement. Faites-le lentement pour que l'épaisseur du sushi reste constante.
Étape 6. Pressez les sushis
Pour compacter un rouleau de sushi, il vous suffit de faire rouler le sushi d'avant en arrière. Assurez-vous que la texture du sushi est suffisamment dense pour que la garniture ne se désagrège pas lorsque vous le coupez, mais elle n'est pas trop dense non plus.
Étape 7. Laissez reposer les sushis quelques minutes avant de les couper
Prenez le moment de préparer votre prochain rouleau de sushi. En particulier, les sushis doivent pouvoir reposer pour adoucir la texture du nori et le rendre moins susceptible de se déchirer lors de la coupe.
Étape 8. Coupez les sushis en six ou huit morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et humide
Fondamentalement, l'épaisseur des morceaux de sushi dépend beaucoup de la quantité d'ingrédients utilisés. Plus il y a d'ingrédients pour la garniture de sushi, plus le diamètre de l'épaisseur est mince.
Étape 9. Servez les sushis immédiatement
N'oubliez pas que les sushis sont meilleurs lorsqu'ils sont servis frais. Par conséquent, ne le conservez pas au réfrigérateur pour le manger le lendemain et expérimentez avec différents types d'ingrédients jusqu'à ce que vous trouviez la combinaison que vous préférez.
Méthode 2 sur 3: Faire des sushis Uramaki
Étape 1. Placez une feuille de nori sur un tapis à sushis
Votre nori doit avoir à la fois un côté lisse et un côté rugueux. Placez le côté rugueux vers le haut.
Étape 2. Placez les boulettes de riz sur le nori
Ensuite, aplatir le riz jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti sur toute la surface du nori; Laissez environ 2,5 cm entre le bord le plus éloigné du nori et le bord de la natte de bambou. Mettez de côté le tapis à rouler les sushis.
- Commencez par placer une boule de riz au centre du nori, puis étalez-la uniformément sur toute la surface du nori.
- Aplatir le riz avec les mains préalablement humidifiées avec un mélange d'eau et de vinaigre de riz.
Étape 3. Préparez une feuille de pellicule plastique de la même taille que la feuille de nori
Placez la pellicule de plastique sur une surface plane, puis humidifiez la surface avec un chiffon humide.
Étape 4. Placez une feuille de pellicule plastique sur la surface du riz
Étape 5. Dans des mouvements très rapides, retournez le tas de nori, de riz et de pellicule plastique
Placez une main sur le film plastique, puis utilisez votre autre main pour soulever le tapis à sushis et retournez-le sur la paume de votre main. Après cela, remettez le tapis à sushis sur la table et placez la pile de sushis avec une couche de pellicule plastique au fond.
Étape 6. Commencez à ajouter la garniture de sushi
Placez tous les ingrédients de la garniture en rangée sur la surface du nori, en commençant par la pointe du nori la plus proche de vous. N'oubliez pas que chaque ingrédient doit être disposé dans une rangée séparée côte à côte. Certaines des combinaisons de remplissage de rouleaux californiens populaires sur le marché:
- Rouleau californien classique: concombre, bâtonnets de crabe, avocat.
- Rouleau Philadelphia: saumon frais ou fumé, cream cheese, concombre.
- Rouleau papillon: anguille, bâtonnets de crabe et concombre, garnis de tranches d'avocat.
- Le sushi est un aliment qui met l'accent sur l'esthétique visuelle. Par conséquent, n'hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients colorés pour produire une assiette de sushis non seulement délicieuse, mais également agréable à l'œil.
Étape 7. Commencez à rouler les sushis
Saisissez les extrémités du tapis avec votre index et votre pouce, puis commencez à soulever et à rouler la pellicule de plastique pour couvrir le premier ingrédient. Assurez-vous que la position du matériau reste propre une fois enroulé, oui ! Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit enroulé et colle à la surface du nori.
Étape 8. Retirez la couche de plastique
Une fois que le riz adhère à la surface du nori, tirez doucement sur la pellicule plastique tout en continuant à rouler le sushi jusqu'à ce qu'il soit complètement retiré.
Continuez à compacter les sushis pendant qu'ils roulent afin que la garniture ne se désagrège pas au moment de servir et/ou de manger
Étape 9. Perfectionnez les sushis avec une variété d'accompagnements préférés
Bien que cela dépende vraiment de la recette utilisée, divers accompagnements peuvent être ajoutés pour rehausser le goût de la garniture, comme des tranches d'avocat, des graines de sésame, des morceaux de poisson, des œufs de poisson ou l'un de vos ingrédients préférés.
Étape 10. Coupez les sushis en six à huit morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et humide
En particulier, l'épaisseur des sushis dépendra en grande partie de la quantité d'ingrédients utilisés. Plus il y a de matériaux utilisés, plus le diamètre de l'épaisseur est fin.
Étape 11. Servez les sushis immédiatement
Méthode 3 sur 3: Faire un rouleau à main
Étape 1. Placez une feuille de nori sur la paume de votre main dominante
Assurez-vous que la surface brillante est orientée vers le bas, d'accord ?
En particulier, disposez le nori de manière à ce que la moitié repose sur la paume de votre main, tandis que le reste repose sur votre articulation inférieure
Étape 2. Placez les boulettes de riz sur le nori
Auparavant, trempez vos doigts dans le mélange d'eau et de vinaigre de riz pour éviter que le riz ne colle. Ensuite, aplatissez le riz pour couvrir 1/3 de la feuille de nori.
De préférence, utilisez environ 100 grammes de riz pour chaque petit pain
Étape 3. Faites un petit renfoncement ou un trou au milieu du riz
Ensuite, placez tous les ingrédients de remplissage des sushis dans le trou. Assurez-vous de ne pas utiliser trop d'ingrédients pour rendre les sushis plus faciles à rouler. Quelques combinaisons de remplissage de rouleaux à la main populaires:
- Rouleau de thon épicé: tranches de thon, mayonnaise, sauce chili, concombre, carottes
- Rock 'n Roll: anguille, cream cheese, avocat
- Rouleau de Tamago: rouleau d'omelette, laitue, avocat.
Étape 4. Commencez à rouler les sushis
Soulevez l'extrémité inférieure du nori, puis pliez-le pour couvrir la garniture à sushi. Ensuite, roulez manuellement le sushi jusqu'à ce qu'il soit solide et ressemble à un cône. Assurez-vous qu'il n'y a pas de parties ouvertes afin que la garniture ne tombe pas au moment de servir.
- Utilisez quelques grains de riz pour « coller » le nori afin de rendre les sushis plus soignés au moment de servir.
- Pas besoin de couper le rouleau à main. Quand il est prêt à manger, il suffit de tremper la partie à croquer dans un bol de sauce soja au lieu de verser de la sauce soja sur toute la surface du sushi, afin que la garniture ne se désagrège pas.
Étape 5. Terminé
Des astuces
- Pas besoin d'utiliser un couteau spécial couramment utilisé par les experts en sushi. En fait, même un couteau à pain bien aiguisé et humidifié donnera les mêmes bons résultats.
- Expérimentez avec les ingrédients utilisés, en particulier le poisson. Idéalement, utilisez toujours des légumes de texture ferme plutôt que des légumes juteux et plus tendres comme les tomates.
- Il est préférable d'utiliser de la sauce soja japonaise au goût pas trop salé, au lieu de la sauce soja chinoise typique qui a un goût plus prononcé et risque de masquer la délicatesse naturelle des sushis.
- Pour de meilleurs résultats, assurez-vous d'utiliser uniquement du riz à sushi de bonne qualité. Assurez-vous également que le riz est cuit dans un cuiseur à riz selon les instructions sur l'emballage.
- Généralement, le wasabi est vendu sous forme de poudre. Pour l'utiliser, 1 cuillère à soupe. La poudre de wasabi n'a besoin que d'être mélangée avec quelques gouttes d'eau, puis remuez jusqu'à dissolution complète. La quantité d'eau dépendra de l'épaisseur souhaitée du wasabi.
- Pour éviter les risques d'intoxication alimentaire, veuillez utiliser du poisson cuit. En fait, beaucoup de sushis contiennent des animaux marins cuits, tels que des crevettes, des anguilles et des poulpes. Le saumon fumé n'est pas compté cru, oui !
- Si vous voulez aplatir le riz avec vos mains, essayez de vous mouiller les paumes avec un peu de vinaigre de riz pour éviter que le riz ne colle. D'un autre côté, si vous ne voulez pas vous salir les mains, vous pouvez également utiliser une spatule antiadhésive pour répartir le riz uniformément sur le tapis.
- Servez les sushis avec du wasabi (raifort japonais), de la sauce soja et du gingembre mariné.
- Le riz à sushi est un type de riz qui a une texture collante et est plus moelleux à la cuisson. Lorsque vous préparez des sushis, utilisez toujours ce type de riz pour maximiser votre expérience culinaire. Le riz à sushi se trouve facilement dans les supermarchés vendant des produits japonais, chinois et coréens.
Avertissement
- Assurez-vous d'utiliser du riz à grains courts et n'ajoutez pas d'huile dans le cuiseur à riz afin que le riz ait une texture collante par la suite.
- Utilisez les ingrédients les plus frais et les meilleurs que vous puissiez trouver. Ne soyez pas trop avare ou lésinez sur la consommation de poisson cru.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez du poisson cru et n'oubliez pas de vous laver les mains régulièrement pendant que vous y êtes.
- La chair de crabe et d'autres viandes animales décortiquées (comme les crustacés) ne doivent pas être consommées crues ! Les autres types de poissons crus doivent également être coupés et nettoyés correctement avant consommation pour éviter le risque d'infections bactériennes et parasitaires. Pour garantir la sécurité des ingrédients utilisés, essayez d'acheter des morceaux de poisson cru dans des supermarchés spécialisés qui vendent des produits japonais et recherchez des produits étiquetés avec les mots « à transformer en sushi ». Si nécessaire, faites des recherches pour assurer votre sécurité.
- Idéalement, vous ne devriez utiliser que « du poisson frais, correctement coupé et nettoyé, et congelé immédiatement après ». N'oubliez pas que la congélation à très basse température est l'une des étapes à suivre pour maintenir la sécurité alimentaire, en particulier parce que le processus est capable de tuer les spores du ténia dans le poisson.
- Utilisez un couteau très tranchant pour couper les sushis afin de les garder dans une forme soignée au moment de servir.
