Les canneberges sont un délicieux ingrédient complémentaire qui peut être mélangé dans toutes sortes de plats tels que des salades, des yaourts, des garnitures, des mélanges de collations et bien plus encore. Les canneberges ont longtemps été utilisées comme ingrédient alimentaire, médicament et même comme teinture pour les tissus. Économisez de l'argent et fabriquez votre propre version de canneberges séchées en suivant les étapes décrites dans cet article.
Étape
Partie 1 sur 2: Préparation des canneberges
Étape 1. Mettez 1,8 litre d'eau dans une grande casserole
Porter à ébullition puis retirer la casserole du feu. Les canneberges ne doivent pas être immergées dans de l'eau trop chaude, car cela pourrait les faire faner.
Étape 2. Mettez 340g de canneberges fraîches dans une passoire
Rincer à l'eau froide puis sécher. Posez-le sur quelques serviettes en papier et sélectionnez des fruits vieux ou abîmés.
Étape 3. Mettez les canneberges dans une casserole d'eau chaude
Gardez les canneberges immergées dans l'eau, en les surveillant. La peau du fruit commencera à se décoller au contact de la chaleur. Lorsque toutes les pelures de canneberges sont fissurées, retirez-les de l'eau. Verser les canneberges dans une passoire. Séchez soigneusement en veillant à éliminer le plus d'eau possible.
Ne laissez pas les canneberges tremper dans de l'eau trop chaude ou dans de l'eau trop longtemps après que la peau se soit pelée, car cela pourrait faire se ratatiner la peau
Étape 4. Allumez le four à 93,3 °C
Pendant que le four chauffe, couvrir la plaque de cuisson avec du papier absorbant. Verser les canneberges sur une serviette en papier. Les serviettes en papier absorberont tout excès d'eau qui pourrait encore être collé aux canneberges.
Partie 2 sur 2: Séchage des canneberges
Première méthode: utiliser le four
Étape 1. Déposez une autre couche de serviettes en papier sur les canneberges
Séchez le mieux possible, car réduire l'humidité réduira le temps de séchage. Si vous envisagez de sucrer les canneberges, c'est le moment idéal pour le faire. Saupoudrez une à trois cuillères à soupe de sucre ou de sirop de maïs sur les canneberges, selon le degré de douceur que vous voulez. Si vous ne voulez pas sucrer les canneberges, sautez cette étape.
Étape 2. Préparez une autre casserole
Cette casserole est ce que vous mettrez dans le four. Recouvrez d'une couche de papier absorbant puis placez une feuille de papier sulfurisé dessus. Répartir les canneberges uniformément sur le papier parchemin.
Étape 3. Baissez la température du four à 65,5°C
Mettez les canneberges au four et attendez. Le processus de séchage prend de six à dix heures, selon la force de la chaleur de votre four et la sécheresse des canneberges. Cela dépend aussi de la façon dont vous voulez que les canneberges soient sèches ou croquantes. Si vous voulez plus de canneberges moelleuses, retirez-les du four après 6 heures.
Étape 4. Faites pivoter la casserole toutes les quelques heures
La circulation d'air fait partie du processus de séchage, vous devrez donc tourner la casserole plusieurs fois pendant que les canneberges sèchent. Surveillez les canneberges pendant le processus de séchage, car certains fours sécheront les canneberges plus rapidement que d'autres. Si vous remarquez que vos canneberges deviennent très sèches avant 6 heures, sortez-les du four.
Étape 5. Retirez les canneberges du four
Laissez les canneberges refroidir avant de les stocker. Pour conserver les canneberges séchées, placez-les dans un contenant hermétique et réfrigérez. Vous pouvez également le mettre au congélateur et le conserver jusqu'à ce que vous souhaitiez l'utiliser à l'avenir.
Deuxième méthode: utiliser un déshydrateur
Étape 1. Enrober les canneberges de 1/4 tasse (29,5 ml) de sucre granulé (facultatif)
Vous pouvez également utiliser du sirop de maïs pour sucrer les canneberges. Vous devrez mélanger les canneberges avec le sucre ou le sirop dans un bol, en vous assurant que le fruit entier est uniformément enrobé de sucre. Parfois, les canneberges ont un goût amer ou aigre, donc l'ajout de sucre peut garantir leur douceur. Si les canneberges ne sont pas sucrées, sautez cette étape.
Étape 2. Placez le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie
Disposer les canneberges uniformément sur la plaque à pâtisserie, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de chevauchements de fruits. Si les canneberges sont placées les unes sur les autres, elles formeront de gros glaçons une fois congelées.
Étape 3. Mettez les canneberges au congélateur
Congeler les canneberges pendant deux heures. Mettre les canneberges au congélateur accélérera le séchage car ce processus endommagera la structure cellulaire du fruit.
Étape 4. Transférez les canneberges congelées dans un déshydrateur
Vous devrez placer les canneberges sur une plaque à pâtisserie et les mettre dans un déshydrateur. Allumez le déshydrateur et laissez les canneberges y reposer pendant 10 à 16 heures.
Avant de les retirer, vérifiez s'il n'y a plus d'humidité sur les canneberges. Essayez-en un pour voir si le fruit a un bon niveau d'élasticité. Si elles sont trop moelleuses, remettez les canneberges dans le déshydrateur
Étape 5. Conservez les canneberges au congélateur
Placez les canneberges dans un contenant hermétique et placez-les au congélateur pour une utilisation ultérieure ou au réfrigérateur si vous prévoyez de les manger dans un proche avenir.
Des astuces
- Les canneberges sont riches en vitamine C et contiennent des antioxydants importants qui peuvent prévenir les maladies cardiaques. On pense également que les canneberges aident à prévenir le cancer, les ulcères et les maladies des gencives et il a longtemps été démontré qu'elles améliorent la santé des voies urinaires.
- Les canneberges séchées peuvent être utilisées dans les recettes pour remplacer les raisins secs. Les canneberges sont également un excellent ajout aux salades, aux sauces et aux produits de boulangerie.
- Les canneberges fraîches ne sont disponibles que d'octobre à janvier, mais peuvent être congelées pour une utilisation toute l'année. Si vous achetez des canneberges à congeler, choisissez des canneberges rouge foncé et à la peau brillante. Assurez-vous de bien le laver et de le sécher. Cette recette de canneberges séchées peut être préparée avec des canneberges surgelées et décongelées.
