Si vous n'avez pas de colorant alimentaire au chocolat ou si vous ne voulez pas acheter de colorant alimentaire au chocolat prêt à l'emploi, il existe plusieurs façons de mélanger ou de fabriquer votre propre colorant. Lisez cet article pour savoir comment créer la couleur chocolat parfaite en mélangeant d'autres colorants et comment fabriquer un colorant chocolat naturel à partir d'ingrédients comestibles, tels que la poudre de cacao ou le café.
Étape
Méthode 1 sur 2: Mélanger le colorant alimentaire
Étape 1. Trouvez deux couleurs opposées dans la roue chromatique
Le rouge et le vert, l'orange et le bleu ou le jaune et le violet peuvent être mélangés pour faire du marron.
Vous pouvez utiliser des colorants liquides ou en gel. Les colorants en gel sont préférés car ils peuvent produire une bonne couleur en petites quantités
Étape 2. Mélangez les deux couleurs dans un rapport 1:1
Donc, pour 1 goutte de rouge, ajoutez 1 goutte de vert.
Mélangez les deux couleurs dans un bol en verre ou en métal. Le colorant peut tacher le bol en plastique
Étape 3. Ajoutez du colorant pour obtenir la couleur brune souhaitée
- Mélangez du rouge et du jaune dans un rapport de 1:10 (1 goutte de rouge et 10 gouttes de jaune) pour obtenir un bronzage.
- Ajoutez 1 goutte de bleu pour obtenir une couleur marron foncé.
- Ajoutez du rouge ou du jaune si la couleur résultante est grise ou noire.
- Ajoutez de l'orange et du vert pour éclaircir le mélange rouge et vert et pour créer un bronzage.
- Ajoutez 1 goutte de noir pour obtenir un brun très foncé.
Étape 4. Gardez à l'esprit que le colorant brun s'assombrira au fur et à mesure qu'il commencera à durcir
La couleur de l'espresso que vous avez préparée peut s'assombrir le lendemain et devenir noire. Par conséquent, faites un mélange de couleurs plus claires que la couleur désirée.
- Si vous colorez du glaçage, préparez la teinture 1 à 2 jours à l'avance pour obtenir la couleur que vous souhaitez.
- Si le glaçage n'est toujours pas assez foncé, ajoutez 1 goutte de noir ou plus.
- Si le glaçage est trop foncé, ajoutez un peu de blanc pour éclaircir la couleur.
Étape 5. Ajoutez le colorant petit à petit
Pour faire une bonne couleur, l'ajout de colorant marron se fait souvent en grande quantité. Cependant, cela peut endommager le glaçage ou la cire de jouet en ajoutant trop de colorant.
Méthode 2 sur 2: Faire du colorant alimentaire naturel
Étape 1. Choisissez une matière colorante
La teinture vous donnera la couleur brune dont vous avez besoin. Vous pouvez utiliser de l'espresso moulu, du café instantané, de la poudre de cacao, de la cannelle ou du thé noir pour un bronzage.
- Gardez à l'esprit que vous aurez besoin de beaucoup d'ingrédients pour faire un brun très foncé. Par conséquent, le goût du colorant sera très fort. La cannelle est idéale pour faire des bruns clairs, mais la saveur sera trop forte pour faire des bruns foncés.
- Si vous utilisez une petite quantité, vous ne sentirez pas le colorant. C'est bien si vous voulez utiliser un colorant à base de graines d'aneth pour votre crème au beurre tant que vous en utilisez une petite quantité.
- Il se peut que vous n'obteniez pas la même couleur que les teintures prêtes à l'emploi. Les colorants à base d'huile n'ont besoin que d'une petite quantité pour produire une bonne couleur, tandis que les colorants naturels ont besoin d'une grande quantité pour produire de la couleur. La plupart des recettes échoueront si de grandes quantités de colorant sont ajoutées. La recette aura un goût étrange ou sera trop liquide pour être travaillée.
Étape 2. Infusez le colorant avec de l'eau pour faire un colorant liquide
À une tasse d'eau, ajoutez une tasse de café, une tasse de poudre de cacao, 10 sachets de thé ou 4 cuillères à soupe d'assaisonnement.
- Faire bouillir l'eau et la matière colorante.
- Faire bouillir lentement ou laisser mijoter à feu doux pendant 15-30 minutes.
- Laissez le mélange de colorants revenir à température ambiante.
- Versez le mélange dans une passoire pour filtrer les grumeaux restants. Conservez le colorant dans un bol en verre ou en métal pour qu'il ne laisse pas de traces.
Étape 3. Broyez la matière colorante avec un moulin à café ou à épices pour obtenir un colorant en poudre
La clé pour faire de la teinture en poudre est de la broyer très finement. Si la matière colorante utilisée est grossière (comme les cristaux du café instantané), broyez la matière en une poudre fine.
Les colorants en poudre ont une texture plus dense et peuvent donc produire une couleur plus foncée. Gardez à l'esprit que trop de colorant peut changer le goût des aliments
Étape 4. Ajoutez le colorant petit à petit
Gardez à l'esprit qu'utiliser trop de colorant liquide peut ruiner la texture et la forme de tout ce que vous colorez, en particulier le glaçage. Trop de colorant liquide peut affecter le goût. Assurez-vous de goûter les aliments colorés avant de les rajouter.
Faites face à la réalité que vous ne pouvez pas faire de belles couleurs vives avec des colorants naturels. Le goût et la consistance sont plus importants que d'obtenir la couleur parfaite
Des astuces
- Portez un tablier lorsque vous faites la teinture pour éviter que les vêtements ne se salissent.
- Ajoutez au maximum 1 cuillère à café de sucre/farine/etc en poudre. (quelle que soit la poudre que vous utilisez pour faire le glaçage) moudre des granules de café ou des flocons de thé grossiers peut rendre le résultat plus lisse sans trop en altérer le goût.
