La coloration est une option amusante pour pimenter la nourriture, que vous ajoutiez du rouge au chapeau du Père Noël sur un gâteau de Noël, que vous fassiez un soleil jaune sur un cupcake ou que vous fassiez un bleu océan avec de la purée de pommes de terre. Il existe de nombreuses autres couleurs parmi lesquelles choisir en plus de ces trois couleurs primaires, car la préparation de différents colorants alimentaires est amusante, facile et ajoutera beaucoup de plaisir à votre plat.
Étape
Partie 1 sur 2: Préparation du colorant alimentaire
Étape 1. Soyez conscient des dangers possibles des colorants alimentaires artificiels
Plusieurs sources médicales et scientifiques indiquent que le colorant alimentaire artificiel peut être lié au cancer, aux tumeurs cérébrales, à l'hyperactivité et aux problèmes de comportement chez les enfants.
- Récemment, la FDA (Food and Drug Administration des États-Unis) a demandé aux fabricants d'ajouter des étiquettes de mise en garde aux colorants artificiels les plus couramment utilisés, notamment le jaune n° 5 et n° 6, le rouge n° 40 et n° 3, le bleu n° 1 et n° 2, le vert n° 3, et Orange B. Cependant, ces colorants peuvent toujours être utilisés et sont ajoutés aux aliments transformés, et sont toujours vendus dans les magasins.
- Bien que la décision d'utiliser des colorants artificiels dans ces aliments vous appartienne, il est nécessaire d'être conscient des risques nocifs possibles associés à ces substances. De cette façon, en tant que consommateur, vous pouvez prendre des décisions en fonction de ces informations.
Étape 2. Pensez à utiliser du colorant alimentaire biologique
Il existe plusieurs marques qui produisent des colorants alimentaires biologiques ou naturels à base d'extraits d'aliments et de plantes. Ce type de teinture est largement disponible sur internet et en magasin.
- N'oubliez pas que la plupart de ces produits suggèrent de tester d'abord quelques colorants organiques et de voir lequel convient le mieux à votre projet, car certaines couleurs peuvent ne pas survivre au forgeage à haute température.
- Les colorants organiques sont également chers. Alors, achetez une petite taille pour un essai avant d'acheter en quantités plus grandes et plus chères.
Étape 3. Faites votre propre colorant alimentaire
C'est une option qui prendra plus de temps au début, mais est plus rentable et vous pouvez vous assurer que le colorant alimentaire que vous utilisez est naturel. Vous pouvez utiliser des jus de fruits et de légumes comme les betteraves, les grenades, les carottes, le chou et les pommes de terre, ainsi que des épices comme la cannelle, le curcuma et la poudre de cacao pour créer de belles couleurs naturelles pour les aliments. Mais gardez à l'esprit qu'il existe une différence entre les colorants naturels et artificiels, à savoir:
- Les teintes de teinture naturelles sont souvent plus ternes ou plus pâles que les teintures artificielles. Avec le colorant alimentaire concentré du commerce, vous n'avez besoin que de quelques gouttes. Ce colorant ne changera pas la texture des aliments car seule une petite quantité de liquide y est versée. En tant que tel, il sera plus difficile d'obtenir la couleur rouge foncé du jus de betterave que le rose car la plupart des recettes n'ajoutent pas autant de liquide que nécessaire pour obtenir la vraie couleur rouge des betteraves.
- Étant donné que les colorants naturels contiennent d'autres aliments, les recettes fortement colorées auront également tendance à avoir la saveur des aliments qu'elles colorent. Donc, n'utilisez pas trop de colorants naturels dans votre recette afin que le goût du colorant ne domine pas le goût original du plat pour le rendre désagréable. Par exemple, un peu de cannelle peut donner une couleur brun foncé. Cependant, en grande quantité, la cannelle peut noyer d'autres saveurs.
- Si possible, utilisez l'essence alimentaire sous forme de poudre plutôt que de liquide. Par exemple, utiliser de la poudre de betterave au lieu du jus de betterave donnera à votre recette une belle couleur rouge profonde sans ajouter beaucoup de liquide à votre recette.
- Si vous souhaitez utiliser cette méthode, vous devez acheter ou avoir un mixeur.
Partie 2 sur 2: Mélanger le colorant alimentaire
Étape 1. Imprimez une image de roue chromatique
C'est une référence clé pour mélanger les couleurs. La roue chromatique est très utile pour visualiser les couleurs au fur et à mesure que vous les mélangez.
Étape 2. Collectez les couleurs primaires, à savoir:
bleu, rouge et jaune. Vous devez mélanger ces couleurs pour obtenir une couleur secondaire. Après cela, mélangez les couleurs secondaires pour obtenir une couleur tertiaire.
- Considérez les couleurs primaires comme des « couleurs parentes » dans une famille de couleurs. Lorsque deux couleurs primaires sont combinées, vous obtenez trois nouvelles teintes appelées couleurs secondaires. Ainsi, les couleurs secondaires sont les "gaules" de la famille des couleurs.
- Lorsqu'une couleur primaire est mélangée avec la couleur secondaire la plus proche sur la roue chromatique, vous obtenez six nouvelles teintes appelées couleurs tertiaires. Ainsi, les couleurs tertiaires sont comme les petits-enfants de la famille des couleurs.
Étape 3. Mélangez les trois couleurs secondaires
Utilisez trois bols propres pour mélanger les couleurs. N'oubliez pas que si vous utilisez des colorants artificiels, vous n'aurez besoin que de quelques gouttes pour chaque colorant. Si vous utilisez des colorants naturels, vous aurez probablement besoin d'un plus grand volume de colorant.
- Prenez du jaune et mélangez-le avec du rouge pour faire de l'orange.
- Prenez du rouge et mélangez-le avec du bleu pour obtenir du violet.
- Prenez du bleu et mélangez-le avec du jaune pour obtenir du vert.
Étape 4. Créez une couleur tertiaire
Après avoir créé les couleurs secondaires, préparez six bols propres pour créer les couleurs tertiaires.
- Prenez du jaune et mélangez-le avec de l'orange pour obtenir du jaune-orange.
- Prenez du rouge et mélangez-le avec de l'orange pour faire un rouge-orange.
- Prenez du rouge et mélangez-le avec du violet pour faire du rouge-violet.
- Prenez du bleu et mélangez-le avec du violet pour obtenir du bleu-violet.
- Prenez du bleu et mélangez-le avec du vert pour obtenir du bleu-vert.
- Prenez du jaune et mélangez-le avec du vert pour obtenir du jaune-vert.
Étape 5. Expérimentez avec d'autres teintes, tons, tons et nuances
Une fois que vous avez les douze couleurs de base, vous pouvez ajouter du rouge ou de l'orange pour créer une certaine nuance de rouge, ou ajouter du violet ou du bleu pour créer un certain ton bleu. Maintenant, vous pouvez créer une variété infinie de couleurs pour rehausser votre plat.
