Le colorant alimentaire orange (orange) est un excellent choix pour préparer une collation intéressante ou une garniture de glaçage aux carottes sur un gâteau aux carottes. Cependant, la plupart des emballages de colorants alimentaires de base n'incluent généralement pas d'orange prête à l'emploi. La bonne nouvelle est que, pour tout besoin, vous pouvez faire de l'orange en mélangeant d'autres couleurs ou en utilisant des colorants naturels. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous pouvez facilement faire votre propre glaçage ou gâteau avec la teinte orange parfaite.
Étape
Méthode 1 sur 3: Mélanger les couleurs pour faire de l'orange
Étape 1. Achetez du colorant alimentaire rouge et jaune
Vous aurez besoin de mélanger du colorant alimentaire rouge et jaune pour faire de l'orange. Les deux couleurs sont courantes dans la plupart des emballages de colorants alimentaires ou vous pouvez les acheter séparément. Vous pouvez acheter du colorant alimentaire rouge et jaune dans les épiceries, les dépanneurs, les épiceries spécialisées ou sur les marchés en ligne.
- Si vous voulez un orange plus foncé, achetez également un colorant marron ou bleu.
- Le colorant alimentaire peut être sous forme liquide ou en gel. Les deux peuvent être utilisés pour créer une couleur orange.
- Si vous êtes préoccupé par les produits chimiques contenus dans les colorants alimentaires, achetez des colorants naturels dans les magasins d'aliments biologiques et les détaillants en ligne.
Étape 2. Sélectionnez les nuances d'orange que vous souhaitez créer
Décidez de la jeunesse ou de l'âge de l'orange. Par exemple, voulez-vous un orange vif pour un glaçage de biscuits à la citrouille ou voulez-vous un orange clair pour donner une petite teinte aux cupcakes ? Avec le résultat souhaité en tête, vous pouvez mélanger le rouge et le jaune dans les bonnes proportions.
L'orange foncé aura une plus grande proportion de rouge que de jaune. Pendant ce temps, l'orange clair aura une plus grande proportion de jaune que de rouge
Étape 3. Mélangez quelques gouttes de colorant alimentaire avec une certaine proportion
Si vous voulez faire un orange basique brillant, mélangez du rouge et du jaune dans des proportions égales. Par exemple, versez 6 gouttes de colorant rouge et 6 gouttes de colorant jaune dans un petit bol en verre. Mélanger avec une petite cuillère ou un cure-dent.
- Si vous voulez un orange vraiment vif, ajoutez 1 partie de jaune pour 1 partie de rouge.
- Si vous voulez une couleur orange brûlée, ajoutez 2 parties de jaune, 2 parties de rouge et 1 partie de colorant bleu ou marron.
- Si vous voulez une couleur orange clair, ajoutez 3 parts de jaune pour 1 part de rouge.
Conseil:
La couleur du colorant alimentaire dans le bol ne montrera pas la couleur exacte du glaçage ou du matériau que vous avez l'intention d'utiliser. Les nuances de couleur réelles ne seront visibles qu'une fois le colorant ajouté au produit à colorer.
Méthode 2 sur 3: Test de couleur
Étape 1. Préparez des portions d'aliments à colorer pour les tests, si possible
Généralement, vous utiliserez du colorant alimentaire orange pour colorer le glaçage. Pour une couleur parfaite, séparez 15 grammes (2 cuillères à soupe) de glaçage dans un bol en verre séparé.
- Si vous allez utiliser un colorant orange pour colorer des produits de boulangerie (gâteaux, pains, biscuits, etc.) ou d'autres plats, vous ne pouvez pas tester à quoi ressembleront les résultats. Dans ce cas, vous ne pouvez que deviner les nuances et la quantité de colorant à utiliser.
- Placer le glaçage dans un grand bol pour un mélange facile.
Étape 2. Colorez ces petites portions avec le colorant jaune préparé
Ajoutez quelques gouttes du mélange de colorants à la fois et remuez cette prise d'essai jusqu'à ce que la couleur soit uniforme avant d'ajouter plus de colorant. Tout en remuant, décidez si la teinte est correcte ou si vous souhaitez utiliser un mélange différent de jaune et de rouge. Cela vous donnera la bonne couleur.
- Gardez à l'esprit la quantité de colorant ajoutée. Cette proportion est importante lorsque vous devez recréer la couleur en plus grand nombre.
- Au fur et à mesure que plus de colorant est ajouté, la teinte orange restera la même, mais la densité de couleur augmentera.
- Si vous n'aimez pas la teinte, essayez à nouveau avec une nouvelle portion d'essai et un mélange de colorant orange avec différentes portions de rouge et de jaune.
Étape 3. Faites plus de colorant orange en portions égales
Une fois que la teinte orange est correcte, faites une plus grande partie du colorant pour colorer l'ensemble du glaçage ou des produits de boulangerie. Utilisez les mêmes proportions, telles que 1 à 1, mais avec un plus grand volume de colorant. Par exemple, la teinte résultante restera la même si vous mélangez 5 gouttes de jaune et 5 gouttes de rouge ou 25 gouttes de jaune et 25 gouttes de rouge.
La quantité de colorant alimentaire dont vous avez besoin dépend du type de produit que vous souhaitez colorer, de l'âge de la couleur et de la quantité de produit que vous souhaitez colorer. Par exemple, pour 150 grammes (1 tasse) de glaçage, vous aurez besoin d'environ 15 à 80 gouttes de colorant alimentaire
Étape 4. Ajoutez les bonnes proportions de colorant alimentaire à une plus grande partie du produit
Une fois que vous savez combien de gouttes de chaque colorant sont nécessaires pour colorer 15 grammes (2 cuillères à soupe) de glaçage, utilisez ces proportions pour colorer plus de glaçage de la même couleur. Mesurez la quantité de glaçage par incréments par 15 grammes (2 cuillères à soupe). Ensuite, multipliez le nombre de gouttes de chaque couleur par la portion de 15 grammes (2 cuillères à soupe) que vous avez.
Par exemple, vous avez 250 grammes (2 tasses) de glaçage. C'est-à-dire qu'il y a 16 portions x 15 grammes (2 cuillères à soupe). Multipliez le nombre de gouttes de colorant rouge et jaune utilisées par 16 et le résultat peut être utilisé pour colorer une plus grande partie de la même couleur
Méthode 3 sur 3: Faire du colorant alimentaire orange à partir d'ingrédients naturels
Étape 1. Achetez des carottes, des patates douces ou de la citrouille pour fabriquer des colorants naturels
Allez à l'épicerie ou au marché et achetez le plus de carottes, de patates douces ou de citrouilles orange que vous puissiez trouver. Vous n'avez besoin que de 2-3 carottes, 1 grosse patate douce ou 1 petite citrouille pour faire votre propre colorant alimentaire.
- Les carottes, les patates douces et la citrouille sont les meilleurs produits pour faire de la poudre colorante orange. Tous les trois contiennent beaucoup de bêta-carotène qui est à l'origine de la couleur orange.
- L'édulcorant naturel de ce légume est également parfait pour colorer les desserts et les douceurs sucrées.
Étape 2. Épluchez puis tranchez les légumes très finement
Pelez la peau des légumes pour que la partie ou la couche amère soit propre. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour le trancher très finement. Des tranches fines sécheront les légumes plus rapidement et plus efficacement.
Plus les tranches sont fines, mieux c'est. Alors, ne vous inquiétez pas pour la minceur
Conseil:
Une mandoline (trancheuse à légumes) est un excellent choix pour trancher des légumes, qu'il s'agisse de carottes, de patates douces ou de courges. Avec une mandoline, toutes les tranches seront uniformément réparties et les légumes se dessècheront en même temps.
Étape 3. Placez les légumes tranchés dans le déshydrateur en une seule couche
La plupart des déshydrateurs ont des grilles qui glissent dans la machine. Placez les tranches de carotte, de patate douce ou de citrouille sans les superposer et espacez-les. De cette façon, l'air peut circuler uniformément autour des tranches.
Gardez à l'esprit l'espace disponible dans votre déshydrateur alimentaire. Si les tranches sont trop nombreuses, il y a de fortes chances qu'elles n'entrent pas toutes en même temps
Conseil:
Si vous n'avez pas de déshydrateur alimentaire, séchez les légumes au four au réglage le plus bas. Cependant, cela prendra plus de temps et risquera de brûler les légumes avant qu'ils ne sèchent.
Étape 4. Allumez le déshydrateur jusqu'à ce que les légumes perdent leur contenu liquide
Vérifiez les durées et températures recommandées indiquées sur le déshydrateur alimentaire. Généralement, vous devrez démarrer le moteur à 50 °C pendant plusieurs heures. Cependant, cela varie considérablement car chaque légume a une teneur en eau différente et l'épaisseur affectera également le processus de séchage.
- Vérifiez les légumes environ toutes les heures pour vous assurer qu'ils sèchent uniformément. Vous devrez peut-être faire pivoter l'étagère pour permettre à toutes les pièces de sécher complètement.
- Pour la plupart des aliments, vous pouvez régler le déshydrateur sur 50-60 °C. Si la température est trop élevée, les légumes sècheront plus rapidement, mais pourraient ne pas être répartis uniformément.
Étape 5. Broyez les légumes tranchés en une poudre fine dans un robot culinaire ou un hachoir
Mettez toutes les tranches de légumes séchés dans le bol ou la machine que vous utilisez. Broyer jusqu'à ce que les légumes deviennent une poudre fine.
- Ce processus prendra un certain temps. Alors ne vous arrêtez pas juste une minute ou deux.
- Vous pouvez également utiliser un mortier et un pilon pour broyer les légumes, mais cela prendra du temps et des efforts.
Étape 6. Ajoutez de la poudre colorante aux aliments que vous souhaitez colorer
La quantité peut varier en fonction du produit et de la quantité de matière que vous allez colorer. Pour un verre de glaçage blanc, commencez par une cuillère à soupe de poudre d'orange. Mélanger uniformément et continuer à ajouter jusqu'à ce que la couleur soit à votre goût.
- N'oubliez pas que si vous ajoutez une grande quantité de poudre, le goût des aliments colorés peut changer. Cela sera particulièrement visible si vous colorez les aliments avec une saveur subtile.
- Cette poudre naturelle est un excellent choix pour créer des tons orange subtils au lieu d'un orange vif flashy.
