Aucun carnaval ou festival ne serait complet sans une grande assiette de gâteau en entonnoir sucré et riche. Si vous aimez les gâteaux en entonnoir, mais que vous ne pouvez pas attendre le carnaval annuel pour les obtenir, faites le vôtre ! Si vous voulez savoir comment faire des gâteaux en entonnoir à la maison, suivez simplement ces étapes.
Ingrédients
Gâteau Entonnoir
- 390-520 g de farine tout usage
- 3 oeufs
- 480 ml de lait
- 100g de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/3 cuillère à café de sel
- Sucre granulé fin
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
Gâteau d'entonnoir au four
- Spray de cuisson antiadhésif
- 237 ml d'eau
- 113g de beurre
- 1/8 cuillère à café de sel
- 130 g de farine tout usage
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Gâteau en entonnoir extra sucré
- 237 ml d'eau
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 130g de farine de blé
- 4 gros oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 946 ml d'huile végétale
- Sucre granulé fin
Étape
Méthode 1 sur 3: Gâteau en entonnoir
Étape 1. Battez 3 œufs
Battre les œufs jusqu'à ce que tous les blancs et les jaunes soient bien mélangés.
Étape 2. Versez le sucre et le lait dans les œufs
Versez 100 g de sucre et 480 ml de lait dans les œufs. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 3. Tamisez la farine, le sel et la levure chimique
Tamisez ensemble 260 g de farine, 1/3 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de levure chimique.
Étape 4. Versez le mélange de farine dans le mélange d'œufs
Versez la farine dans le mélange d'œufs et battez constamment jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée aux œufs. La pâte doit être lisse et pas trop épaisse.
Étape 5. Couvrez l'ouverture inférieure de l'entonnoir avec votre doigt et remplissez l'entonnoir avec 237 ml de pâte
Versez la pâte au fond de l'entonnoir.
Étape 6. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle plate à feu moyen
L'huile végétale fera frire et donnera au gâteau en entonnoir une texture et un goût riches.
Étape 7. Versez la pâte dans l'huile dans la poêle
Gardez vos doigts à l'écart de l'ouverture de l'entonnoir et déplacez l'entonnoir en cercles ou en travers, jusqu'à ce qu'un motif de gâteau en entonnoir se forme qui remplisse la surface du moule et ait à peu près la taille d'une assiette ordinaire.
Étape 8. Faites frire un côté du gâteau en entonnoir jusqu'à ce qu'il soit doré, pas plus de 2-3 minutes
Utilisez des pinces pour voir si les côtés du gâteau sont bien dorés.
Étape 9. Retournez le gâteau et faites frire l'autre côté
Utilisez des pinces pour retourner le gâteau et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, comme le premier. Cette friteuse latérale prend moins de temps que la première friteuse latérale - seulement environ une minute.
Étape 10. Retirez le gâteau en entonnoir du moule et égouttez-le sur du papier absorbant
Laissez le papier de soie absorber l'excès d'huile pendant au moins une minute. Retournez le gâteau en entonnoir pour égoutter uniformément les deux côtés du gâteau.
Étape 11. Saupoudrer le gâteau en entonnoir de sucre en poudre
Saupoudrez autant de sucre en poudre sur le gâteau en entonnoir que vous le souhaitez.
Étape 12. Servir
Dégustez le gâteau en entonnoir immédiatement pendant qu'il est encore chaud.
Méthode 2 sur 3: Gâteau en entonnoir au four
Étape 1. Préchauffez le four à 204°C
Étape 2. Vaporiser une plaque à pâtisserie de 22,5 x 32,5 cm d'un enduit à cuisson
Placer une grille sur du papier parchemin ou un grand plateau et réserver.
Étape 3. Mélangez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole moyenne
Mélanger 237 ml d'eau, 113 g de beurre et 1/8 c. à thé de sel dans une casserole moyenne.
Étape 4. Faites chauffer le mélange jusqu'à ébullition
Étape 5. Versez la farine dans le mélange
Versez 130 g de farine tout usage dans le mélange. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Continuer la cuisson en remuant jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Étape 6. Retirez la pâte du feu et laissez-la refroidir pendant 10 minutes
Étape 7. Ajoutez 4 œufs au mélange, un à la fois
Attendez que le premier œuf soit complètement mélangé avant d'ajouter le suivant. Battre la pâte avec une cuillère en bois après avoir ajouté à chaque fois un œuf.
Étape 8. Mettez la pâte dans un grand sac en plastique à pince
Utilisez des ciseaux pour faire un trou de 0,6 à 1,3 cm dans un coin du sac.
Etape 9. Vaporiser la pâte en 12 cercles mesurant 7, 5-10 cm dans le moule
Faites un motif circulaire, croisé ou de forme libre sur les petits cercles pour le faire ressembler à un gâteau en entonnoir.
Étape 10. Cuire au four environ 20 minutes
Une fois terminé, le gâteau en entonnoir doit être moelleux et doré. Transférer le gâteau sur une grille.
Étape 11. Tamisez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre sur le gâteau en entonnoir encore chaud
Étape 12. Servir
Savourez le gâteau en entonnoir cuit au four pendant qu'il est encore chaud.
Méthode 3 sur 3: Gâteau en entonnoir extra-sucré
Étape 1. Faites bouillir l'eau, le beurre, le sucre, la cassonade et le sel dans une casserole
Faites chauffer 237 ml d'eau, 6 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de cassonade et 1/8 cuillère à café de sel dans une casserole.
Étape 2. Versez la farine dans la casserole
Remuez le mélange jusqu'à consistance lisse. La pâte doit former une boule.
Étape 3. Transférer la pâte dans un grand bol à mélanger et réfrigérer pendant 3-4 minutes
Ce processus rend la pâte légèrement épaissie.
Étape 4. Utilisez le mélangeur à la vitesse la plus basse et ajoutez les œufs, un à la fois
Tremper 4 œufs dans le mélange, un à la fois. Attendez qu'un œuf soit complètement mélangé avant d'ajouter le suivant. Quand c'est fait, la pâte doit être belle et lisse.
Étape 5. Mettez la pâte dans un sac de pulvérisation avec l'embout numéro 12
La pointe numéro 12 a marqué le gâteau en entonnoir de l'épaisseur parfaite.
Étape 6. Faites chauffer l'huile végétale à une hauteur de 1,3 cm dans une poêle épaisse ou une friteuse
Attendez au moins une minute que l'huile chauffe.
Étape 7. Vaporisez la pâte dans l'huile
Vaporisez selon un motif circulaire, croisé ou de forme libre. Réalisez un motif de gâteau en entonnoir d'environ 25 cm de large. Vous pouvez répéter ce processus avec la pâte restante conservée pour plus tard.
Étape 8. Faites frire les gâteaux en entonnoir jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Faites frire un côté du gâteau pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis utilisez une spatule pour retourner le gâteau. Faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit brun aussi - prenez au moins une minute.
Étape 9. Retirez le gâteau du moule et égouttez-le
Utilisez une spatule pour transférer le gâteau en entonnoir sur une assiette tapissée de papier et attendez au moins une minute pour que l'excès d'huile soit absorbé dans les serviettes en papier.
Étape 10. Saupoudrer le gâteau en entonnoir de sucre en poudre
Saupoudrez autant de sucre en poudre que vous le souhaitez.
Étape 11. Servir
Savourez le gâteau en entonnoir extra sucré pendant qu'il est encore chaud.
Des astuces
- Vous n'avez pas besoin de créer un motif croisé. Vous pouvez dessiner des formes ou des initiales.
- Les gâteaux en entonnoir sont souvent servis garnis de sucre en poudre. Vous pouvez également utiliser de la mélasse, du sirop d'érable ou de la confiture de fruits.
- Vous pouvez mettre de délicieuses garnitures, comme du miel, sur le gâteau en entonnoir !
