L'empoisonnement à la salmonelle est généralement causé par l'ingestion d'aliments ou de boissons contaminés par des bactéries salmonelles. Cela peut causer de la fièvre, de la diarrhée et des crampes d'estomac. Les symptômes peuvent survenir dans les 2 à 48 heures et durer jusqu'à 7 jours. En général, ces bactéries disparaissent d'elles-mêmes, mais des complications peuvent survenir dans de rares cas. Voir la première étape pour apprendre comment traiter et prévenir l'empoisonnement à la salmonelle.
Étape
Partie 1 sur 3: Diagnostiquer l'empoisonnement à la salmonelle
Étape 1. Identifiez les symptômes
Les infections à Salmonella surviennent généralement en raison de la consommation d'œufs crus ou de produits à base de viande contaminés par des bactéries. Il y a une période d'incubation de plusieurs heures à 2 jours, suivie de plusieurs symptômes que l'on peut généralement classer en gastro-entérite, inflammation de l'estomac ou des intestins. Voici les symptômes courants qui surviennent en raison d'une infection à la salmonelle:
- Gag
- Nauséeux
- La diarrhée
- Des frissons
- Fièvre
- Mal de tête
- Sang dans les selles
Étape 2. Sachez quand il est temps de consulter un médecin
Bien que la salmonelle ne pose généralement pas de risque élevé pour la santé, les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les personnes atteintes du SIDA, de drépanocytose ou de maladie inflammatoire de l'intestin, courent un risque accru de complications d'une intoxication à la salmonelle. Les enfants et les personnes âgées sont également susceptibles de connaître des complications graves. Si les symptômes ne disparaissent pas et que la personne fait partie d'un groupe à haut risque, il est conseillé de consulter immédiatement un médecin. Vous devez consulter immédiatement un médecin si vous ou une personne qui vous inquiète ressentez l'un des symptômes suivants:
- Déshydratation, provoquant une diminution de la production d'urine et de larmes, une sécheresse de la bouche et des yeux enfoncés.
- Symptômes de bactériémie, une maladie dans laquelle la salmonelle pénètre dans la circulation sanguine et infecte les tissus corporels du cerveau, de la moelle épinière, du foie et de la moelle osseuse. Une forte fièvre soudaine, des frissons, une fréquence cardiaque rapide et une douleur excessive sont des symptômes de cette maladie.
Étape 3. Effectuez un test d'infection à la salmonelle
Votre médecin évaluera vos symptômes et le conseil général est de boire plus et de se reposer jusqu'à ce que les symptômes disparaissent - dans la plupart des cas, cela se produira après un certain temps. Si le médecin dit qu'il est nécessaire d'effectuer un test, un échantillon de selles sera testé pour voir s'il contient des salmonelles.
- Votre médecin peut décider de faire un test sanguin pour déterminer si une bactériémie s'est produite.
- Votre médecin peut également vous prescrire des antibiotiques si l'infection à la salmonelle s'est propagée au-delà de votre système digestif.
- Si la déshydratation devient suffisamment grave, le patient devra peut-être être hospitalisé pour recevoir des liquides intraveineux.
Partie 2 sur 3: Le traiter
Étape 1. Buvez plus de liquides, en particulier de l'eau
La perte de liquide due aux vomissements et à la diarrhée vous expose à un risque de déshydratation. Il est important de remplacer les liquides et les électrolytes perdus par de l'eau, des tisanes, des jus et des bouillons. Même si boire n'a pas bon goût, c'est le meilleur moyen de garder votre corps sous tension et de surmonter les pires symptômes.
- Essayez de manger des sucettes glacées, des glaçons ou des sorbets pour faire entrer de l'eau et du sucre dans votre organisme.
- Buvez beaucoup d'eau, surtout après des épisodes de vomissements sévères et de diarrhée.
- Les enfants peuvent boire une solution de réhydratation telle que Pedialyte pour restaurer les fluides et les électrolytes.
Étape 2. Prenez un médicament anti-diarrhéique
le lopéramide (Imodium A-D) peut aider à soulager les crampes causées par les salmonelles associées à la diarrhée. Mais ces médicaments peuvent aussi prolonger la diarrhée elle-même.
Étape 3. Mangez des aliments fades pendant que vous vous rétablissez d'une infection à la salmonelle
Les aliments salés ou épicés peuvent irriter votre système digestif déjà sensible. Évitez également les aliments gras qui peuvent irriter votre tube digestif.
Étape 4. Utilisez un coussin chauffant ou une compresse chaude
Placez-le sur votre ventre pour réduire les crampes. Une bouteille d'eau chaude ou un bain chaud vous aideront également.
Étape 5. Reposez-vous et donnez à votre corps le temps de récupérer
Faire beaucoup de travail peut ralentir le temps de récupération. Votre corps combattra naturellement la salmonelle et récupérera plus rapidement si vous ne lui mettez pas trop de pression. Prenez quelques jours de congé du travail ou de l'école si vous souffrez toujours de vomissements et de diarrhée.
Partie 3 sur 3: Prévention des infections possibles
Étape 1. Faites bien cuire les produits d'origine animale
Ne consommez pas d'aliments ou de boissons contenant du lait non pasteurisé ou des œufs crus. C'est le mode de propagation le plus courant de la salmonelle. N'hésitez pas à refaire cuire de la viande, de la volaille ou des œufs insuffisamment cuits dans la cuisine lorsque vous achetez de la nourriture à l'extérieur.
- La salmonelle se trouve le plus souvent dans les produits d'origine animale, mais les légumes peuvent également être contaminés. Assurez-vous de laver tous les légumes avant de les cuire.
- Lavez-vous les mains et les surfaces de travail après tout contact avec de la volaille, de la viande ou des œufs crus.
Étape 2. Lavez-vous les mains après avoir manipulé des animaux ou leurs déjections
Il s'agit d'un autre moyen courant de propagation de la salmonelle. Les reptiles et les oiseaux en bonne santé peuvent être porteurs de salmonelles dans leur corps, tout comme les excréments de chats et de chiens. Assurez-vous de vous laver les mains avec du savon chaque fois que vous manipulez des animaux ou leurs excréments.
Étape 3. Ne laissez pas les jeunes enfants manipuler des reptiles et des poussins
Poussins, lézards et tortues par exemple, chacun d'eux porte des salmonelles sur le visage. Les jeunes enfants qui entrent en contact avec l'un de ces animaux peuvent avoir des salmonelles. Comme l'infection est plus difficile à développer pour le système immunitaire d'un enfant que pour celui d'un adulte, il est préférable d'empêcher les enfants de s'approcher d'animaux qui pourraient les contaminer.
Des astuces
- Lavez-vous les mains après être allé aux toilettes pour réduire le risque de contracter ou de transporter des bactéries salmonelles.
- Évitez le risque d'empoisonnement à la salmonelle en ne mangeant pas de viande, de volaille ou d'œufs insuffisamment cuits ou insuffisamment cuits et en vous lavant soigneusement les mains après avoir manipulé de la viande crue.
- Il est préférable d'utiliser des gants lors de la manipulation de reptiles ou d'amphibiens et/ou de leur environnement. Assurez-vous de vous laver les mains si vous ne portez pas de gants.
- Assurez-vous de toujours manger des œufs cuits, les œufs crus peuvent provoquer des salmonelles.
Avertissement
- Lorsque vous êtes infecté par la salmonelle, vous devenez porteur et pouvez la transmettre jusqu'à ce que vous soyez complètement libéré de l'infection.
- Faites attention à la contamination croisée provenant de l'équipement utilisé pour manipuler la viande et la volaille crues et votre zone de travail alimentaire.
- Ne stockez pas de fruits et légumes frais à proximité de viande crue car le jus de la viande peut contaminer les fruits et légumes et augmenter le risque de transfert de bactéries salmonelles.
