La plupart des jambons vendus dans le commerce sont vendus en spirale arrondie au milieu. Cette forme rend le jambon plus facile à trancher à table. Ce jambon est généralement vendu cuit, insuffisamment cuit ou cru. Donc, vérifiez d'abord l'étiquette de l'emballage avant de cuisiner.
Étape
Méthode 1 sur 2: Cuisson du jambon coupé en spirale
Étape 1. Décongelez le jambon congelé
Si vous avez acheté du jambon coupé en spirale surgelé, conservez-le dans un contenant hermétique, puis réfrigérez-le pendant deux à trois jours au réfrigérateur pour permettre à la glace de dégeler. Les petits jambons peuvent être trempés dans l'eau froide pendant deux ou trois heures pour permettre à la glace de fondre. Changez l'eau froide utilisée toutes les 30 minutes.
Vous pouvez faire cuire du jambon surgelé sans décongeler, mais sa cuisson prendra 1,5 fois plus de temps qu'un jambon surgelé qui a été décongelé
Étape 2. Vérifiez l'étiquette
Vérifiez l'étiquette de vente sur le jambon. La plupart des jambons coupés en spirale vendus sont « prêts à manger », mais vous devrez peut-être suivre les instructions de cuisson avant de les réchauffer. Si votre jambon a une étiquette "prêt à cuire", vous devrez le faire cuire avant de le manger.
Étape 3. Enveloppez le jambon dans une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium
Sortez le jambon de son emballage, puis enveloppez-le dans du papier aluminium pour éviter que le liquide ne s'échappe pendant la cuisson. N'oubliez pas de tapisser la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Si vous détestez le jambon sec, placez une autre casserole sur la grille inférieure du four et remplissez-la d'eau
Étape 4. Faites cuire le jambon
Placer le jambon emballé à la verticale sur la plaque à pâtisserie. Préchauffer le four et régler le temps de cuisson en fonction de l'état du jambon. Vérifiez la viande toutes les 20-30 minutes pour voir si les bords semblent cuits et secs.
- jambon prêt à manger juste besoin de s'échauffer. Pour qu'elle reste moelleuse, faites chauffer la viande à 120 C pendant environ 20 minutes pour 0,45 kg de viande. Pour accélérer le processus de cuisson, utilisez une température de 175ºC pendant 10 minutes pour chaque 0,45 kg de viande. Si vous avez un thermomètre à viande, assurez-vous que la température interne du jambon atteigne 50 °C.
- jambon prêt à cuisiner est du jambon insuffisamment cuit. Cette viande doit être cuite à une température interne minimale de 60ºC. Sortez le jambon du four et laissez-le reposer pendant trois minutes pour terminer la cuisson. Cela prend généralement 20 minutes pour chaque 0,45 kg de viande cuite dans un four à 160°C.
- jambon Frais (cru) est rarement vendu en spirales. Cependant, si vous utilisez ce type de jambon, faites cuire chaque portion de 0,45 kg à 160°C pendant 25 minutes au four jusqu'à ce que la température interne atteigne un minimum de 60°C. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher.
Étape 5. Appliquez l'assaisonnement sur le jambon
L'assaisonnement doit être appliqué avant la fin de la cuisson du jambon ou lorsque la température interne du jambon « prêt à cuire » atteint 60°C. Trancher le jambon avec un couteau pour former un motif en diagonale, puis étaler votre assaisonnement préféré. Après cela, remettez le jambon au four pendant 30 minutes supplémentaires.
- La plupart des jambons coupés en spirale vendus dans les magasins comprennent un assaisonnement prêt à l'emploi qui doit être mélangé avec de l'eau avant utilisation.
- Pour faire votre propre assaisonnement, mélangez la cassonade et la moutarde. Vous pouvez également utiliser un mélange de miel et de moutarde si vous préférez un goût plus sucré, ou de la moutarde de Dijon pour un goût plus acide.
Méthode 2 sur 2: Trancher le jambon en coupes en spirale
Étape 1. Coupez dans le sens de la couche musculaire naturelle
Placez les lamelles de jambon debout sur la planche à découper, puis examinez la partie rose qui a été coupée. Les jambons ont généralement trois "couches" qui relient les zones entre les moitiés roses. Ce revêtement est généralement blanc ou rose pâle. Trancher la viande dans le sens de cette couche de haut en bas.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez un couteau à trancher avec des trous ou des cavités près des bords métalliques.
- Certains jambons désossés contiennent une certaine quantité de bœuf haché qui a la forme d'un jambon de sorte qu'aucune couche de muscle n'est visible. Si cela se produit, vous pouvez trancher le jambon à l'épaisseur désirée. Ensuite, tranchez deux fois de plus pour faire trois coupes de viande.
Étape 2. Coupez la viande dans le sens de la deuxième couche de muscle
S'il y a de l'os, coupez-le circulairement autour de l'os jusqu'à ce que vous trouviez la deuxième couche de muscle. Couper le jambon dans le sens de cette couche pour faire la première tranche.
Étape 3. Coupez la troisième couche de muscle
La dernière couche de muscle divisera le jambon en deux. Couper en cercles le plus près possible de l'os pour retirer la viande. Disposez la viande tranchée sur une assiette ou servez-la directement à vos convives.
Si le jambon est trop gros, coupez-le en deux avant de servir
Des astuces
- Si le jambon coupé en spirale n'est pas consommé immédiatement après avoir été tranché, conservez le jambon au réfrigérateur pour préserver sa qualité.
-
Les jambons les plus savoureux ont généralement encore l'os et ne contiennent pas beaucoup d'eau, mais ils peuvent être assez chers. Vous pouvez vérifier le pourcentage d'eau indiqué sur l'emballage ou utiliser le système d'étiquetage suivant (ce système est couramment utilisé pour le jambon vendu aux États-Unis):
- Jambon: sans eau ajoutée
- Jambon aux fluides naturels: contient moins de 8% d'eau
- Jambon additionné d'eau: contient moins de 10 % d'eau
- Produits à base de jambon contenant de l'eau: contiennent plus de 10 % d'eau
