Acheter des gousses de vanille est un luxe culinaire. Les gousses de vanille Bourbon du Mexique, de Tahiti et de Madagascar sont douces, brillantes et grasses, avec une saveur riche qui imprègne chaque grill et plat. Assurez-vous d'utiliser le zeste de vanille pour parfumer vos boissons et plats préférés, même après avoir récolté les minuscules gousses de vanille pour la cuisson.
Étape
Méthode 1 sur 3: Séparer les gousses de vanille
Étape 1. Déposez les gousses de vanille sur une planche à découper propre et sèche
Tournez l'extrémité de la gousse de vanille vers le haut de la planche.
Étape 2. Saisissez le dessus de la gousse de vanille avec votre main non dominante
Tenez le couteau bien aiguisé avec votre autre main.
Étape 3. Fendre le zeste de vanille, avec une longue déchirure au milieu
Ne coupez que le milieu de la gousse de vanille, ne la coupez pas entièrement. Vous devriez pouvoir accéder à la petite graine solide au centre.
Étape 4. Faites-le lentement
Si le tranchage s'arrête, réorganisez votre couteau dans la coupe précédente, puis continuez.
Étape 5. Épluchez les deux côtés de la gousse de vanille contre le côté émoussé d'un couteau
N'utilisez pas le côté tranchant, car les gousses de vanille ne doivent pas être coupées davantage.
Étape 6. Trouvez la plus petite cuillère et le plus petit récipient
Retirez les graines de la peau en enfonçant le fond de la cuillère dans les graines. Conserver dans un bocal, puis répéter de l'autre côté de la peau.
Étape 7. Conservez le zeste de vanille lorsque toutes les graines ont été retirées
Vous pouvez utiliser les graines pour la cuisson des gâteaux et les peaux pour l'assaisonnement.
Méthode 2 sur 3: Cuisiner un gâteau avec des graines de vanille
Étape 1. Ajoutez de la gousse de vanille au lieu de l'extrait de vanille à la recette du gâteau
Cependant, vous devez ajouter la vanille au fur et à mesure que vous battez le beurre, pour vous assurer que les gousses de vanille sont bien incorporées au mélange. Ils s'agglutineront et s'agglutineront si vous les ajoutez plus tard.
Étape 2. Mélangez le sucre et les gousses de vanille dans des recettes plus complexes
Vous devrez peut-être utiliser vos mains pour bien mélanger. Ensuite, mélangez le sucre et la vanille dans la recette lorsque le sucre est habituellement ajouté.
Essayez cette méthode sur les zibelines et autres gâteaux
Étape 3. Faites de l'extrait de vanille pour la cuisson de gâteaux ou comme cadeau
Choisissez de la vodka, du rhum, du brandy ou du bourbon avec 40 % d'alcool. Mettez 3 à 5 morceaux de gousse de vanille dans 237 ml d'alcool pendant un mois, puis utilisez comme vous le feriez normalement avec de l'extrait de vanille. Coupez la vanille en petits morceaux si vous utilisez un petit pot. Sinon, vous pouvez ajouter des moitiés de vanille dans des formes longues.
- Vous pouvez utiliser des gousses de vanille de classe B au lieu de la classe A pour économiser de l'argent tout en conservant un goût riche.
- C'est une bonne utilisation pour les gousses de vanille qui ont un peu séché et qui ne sont peut-être plus fraîches.
Méthode 3 sur 3: Aromatiser avec des graines de vanille
Étape 1. Ajoutez le zeste de vanille fraîche à un litre de lait et faites-le chauffer dans une casserole
Vous pouvez également l'ajouter aux recettes de chai, de pudding ou d'agar pour une saveur de vanille plus riche. La saveur du zeste de vanille s'infiltrera dans le lait.
Étape 2. Séchez le zeste de vanille
Accrochez-le avec des punaises sur l'étagère de la cuisine ou au sous-sol.
Étape 3. Conservez les gousses de vanille dans un bocal ou un sac
Remplissez-le de sucre et de vrac. Après quelques jours, l'arôme de vanille s'infiltrera dans le sucre.
Étape 4. Ajoutez un petit morceau de zeste de vanille séchée dans le moulin à café lorsque vous préparez votre café du matin
Les grains de café seront mélangés à la vanille pour ajouter un peu de saveur.
Étape 5. Gardez la moitié de votre vanille intacte et ne prenez pas les graines
Ajoutez-le à votre mélange de confiture. Portez à ébullition et chauffez comme vous le feriez normalement pour la cuisson de la confiture.
Jetez la vanille avant de stocker le mélange de confiture mélangée
Étape 6. Filtrez les gousses de vanille avec n'importe quel mélange liquide
Si la recette dit de jeter la vanille, filtrez-la, rincez et séchez. Ensuite, broyer et mélanger avec de la vanille pour la confiserie à la vanille.
Étape 7. Préparez une crème à la vanille puis mettez-la dans la sorbetière pour faire de la crème glacée à la vanille
Ajouter la moitié de la vanille au lait tout en le chauffant sur la cuisinière. Jetez la vanille avant de la mettre dans la sorbetière.
