Les bonbons au sucre d'érable sont une collation fondante dans la bouche! Cette recette populaire est délicieuse, facile et nécessite très peu d'ingrédients. Dégustez cette délicieuse collation seule ou offrez-la à vos amis ou à votre famille pendant la période des fêtes. Choisissez du sirop d'érable de qualité, préparez votre thermomètre à bonbons et commencez à cuisiner!
Ingrédients
- 2 tasses (650 grammes) de vrai sirop d'érable
- tasse (60 grammes) de noix hachées (facultatif)
“ Pour faire 18 bonbons ”
Étape
Partie 1 sur 2: Faire la pâte
Étape 1. Portez 2 tasses (650 grammes) de sirop d'érable à ébullition jusqu'à ce qu'ils atteignent 110 degrés Celsius
Mesurer et verser le sirop d'érable dans la casserole. Il est préférable d'utiliser le sirop d'érable pur car il a le goût le plus fort et le plus authentique. Évitez d'utiliser du sirop à l'érable car il ne s'épaissira pas correctement et réduira le goût. Chauffer le sirop d'érable à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 110 degrés Celsius. Remuez le sirop avec une cuillère en bois pendant qu'il chauffe pour éviter que le sirop ne colle à la poêle.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour mesurer la température du sirop d'érable. Trempez la pointe du thermomètre dans la pâte pour obtenir une température précise du sirop. Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas la casserole car il affichera la mauvaise température.
- Rincer l'intérieur de la tasse à mesurer avec de l'eau chaude avant de mesurer le sirop d'érable. Cela empêchera le sirop d'érable de coller à la tasse à mesurer.
- Achetez du sirop d'érable dans un supermarché ou une épicerie naturelle.
Étape 2. Retirez la casserole du feu et attendez que le sirop refroidisse à 80 degrés Celsius
Placez un pot de sirop d'érable sur une soucoupe ou une planche de bois jusqu'à ce qu'il refroidisse. Laissez le thermomètre à bonbons dans le sirop pour pouvoir surveiller la température. La plupart des thermomètres à bonbons peuvent être fixés au bord de la casserole.
- Il faut généralement 10 minutes pour abaisser la température du sirop.
- Ne remuez pas le sirop pendant qu'il refroidit.
Étape 3. Remuez le sirop rapidement pendant 4 minutes
Retirez le thermomètre à bonbons de la casserole et utilisez une cuillère en bois pour remuer rapidement la pâte. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sirop commence à coller et à épaissir. Habituellement, vous devez remuer jusqu'à environ 4 minutes.
- Gardez la casserole à l'abri du feu pendant que vous la remuez.
- Arrêtez de pétrir la pâte lorsqu'elle commence à rouler pour que les bonbons ne collent pas à la poêle.
- Attention à ne pas éclabousser la pâte sur votre corps car elle est très chaude.
Étape 4. Incorporer une tasse (60 grammes) de noix hachées si vous voulez ajouter un peu de saveur de noisette
Les noix aideront à ajouter de la texture et de la saveur aux bonbons. Mesurez les morceaux de cacahuètes dans la casserole et remuez doucement le mélange. Lorsque les noix sont uniformément réparties dans le mélange, arrêtez de remuer.
Si vous n'aimez pas les noix ou si vous voulez des bonbons onctueux, sautez simplement cette étape
Partie 2 sur 2: Durcissement du bonbon
Étape 1. Versez le bonbon dans le moule à gomme
Les moules à gomme sont le meilleur choix pour les bonbons au sirop d'érable, car ils sont faciles à retirer du moule. Verser le mélange lentement et soigneusement de la casserole dans le moule jusqu'à ce qu'il soit complètement rempli.
- Si vous n'avez pas de moule en caoutchouc, utilisez un moule en métal ou en bois préalablement graissé. Évitez d'utiliser des moules en plastique car la chaleur de la pâte à bonbons peut faire fondre les moules en plastique.
- Achetez des moules à bonbons dans les magasins d'artisanat, en particulier les magasins de fournitures de cuisine, ou en ligne. Certains imprimés populaires incluent les imprimés de feuilles d'érable, les imprimés circulaires réguliers et les imprimés en forme de cœur.
Étape 2. Aplatissez les bonbons avec un couteau et laissez-les refroidir
Utilisez la face du couteau pour aider à aplatir la pâte dans le moule. Cette étape aidera votre base de bonbons à paraître lisse et professionnelle. Laissez les bonbons dans les moules à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids.
Le processus de refroidissement prend environ 1 heure
Étape 3. Retirez les bonbons du moule
Si vous utilisez un moule en caoutchouc, retournez le moule et faites sortir les bonbons. Si vous utilisez un moule en bois ou en métal, retournez le moule et tapotez légèrement pour aider les bonbons à se séparer du moule.
Si les bonbons à l'érable sont coincés dans le moule, utilisez un couteau pour les retirer
Étape 4. Placez les bonbons sur une grille de refroidissement pendant 2 heures
Cette étape aide les bonbons à sécher et produit une bonne texture douce et dense. Si vous n'avez pas de grille de refroidissement, placez les bonbons sur une assiette.
Étape 5. Conservez les bonbons dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 1 mois
Transférez les bonbons dans un récipient de stockage et assurez-vous qu'il est bien fermé. Si vous ne les mangez pas tout de suite, ces bonbons peuvent durer jusqu'à 1 mois.
