Vous aimez grignoter du maïs sucré mais vous êtes paresseux pour faire le vôtre parce que le processus prend beaucoup de temps ? En fait, le temps et le processus que vous devez y consacrer sont directement proportionnels au goût du bonbon au maïs fait maison qui est certainement beaucoup plus délicieux que les produits fabriqués en usine ! Pour ceux d'entre vous qui aiment vraiment les aliments sucrés, essayez de pratiquer les recettes énumérées dans cet article. Pour éviter de gaspiller la pâte, la moitié de la portion de bonbons sera colorée à l'envers, tandis que la moitié restante sera colorée selon le motif habituel.
Ingrédients
- 150 grammes de sucre en poudre tamisé
- 6 1/2 c. lait en poudre
- 1/4 c. sel
- 60 grammes de sucre
- 80 ml de sirop de maïs liquide
- 2 1/2 c. l'eau
- 2 cuillères à soupe. beurre non salé, ramollir à température ambiante
- 1/2 c. extrait de vanille
- Colorant alimentaire jaune et orange sous forme de gel
- Utilisez des ingrédients naturels pour le meilleur goût!
Cette recette fera 80 à 100 délicieux bonbons au maïs!
Étape
Partie 1 sur 3: Faire de la pâte à bonbon
Étape 1. Mélangez le sucre en poudre, le sel et le lait en poudre dans un bol moyen
Dans un bol, mettre 150 grammes de sucre en poudre, 6 1/2 c. lait en poudre et 1/4 c. sel, puis bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettez de côté le mélange sec pendant que vous préparez le sirop.
Tamisez le sucre en poudre à travers un tamis fin ou un tamis. Cela facilitera le mélange du sucre avec les autres ingrédients secs
Étape 2. Faites cuire le sucre en poudre, le sirop de sucre et le beurre dans une casserole à feu moyen
Dans une casserole, ajoutez 60 grammes de sucre cristallisé, 80 ml de sirop de sucre liquide et 2 c. beurre non salé, puis faites cuire les trois à feu moyen. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et faire bouillir.
Faites d'abord ramollir le beurre à température ambiante pendant 15 minutes
Étape 3. Réduisez le feu une fois que le mélange bout
Ensuite, remuez à nouveau le mélange pendant 5 minutes à feu moyen pour éviter qu'il ne bouillie à nouveau.
Pour surveiller la température de la pâte pendant la cuisson, utilisez un thermomètre de cuisine. Fixez le thermomètre contre le côté de la casserole et assurez-vous que la pointe est immergée, mais ne touche pas le fond de la casserole. La température de la pâte à ce stade doit être de l'ordre de 110 °C
Étape 4. Retirez la casserole du feu, puis versez-y l'extrait de vanille
Placez la casserole sur le côté froid de la cuisinière ou sur le comptoir pour empêcher le mélange de brûler, puis versez 1/2 c. extrait de vanille dedans. Remuez la pâte avec une spatule antiadhésive résistante à la chaleur, comme une spatule en silicone, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
La couleur de la pâte doit être uniforme et non striée après avoir remué
Étape 5. Entrez le mélange sec, puis mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse
Versez le sucre en poudre, le lait en poudre et le mélange de sel dans une casserole avec le mélange liquide. Avec la même spatule antiadhésive résistante à la chaleur, remuez à nouveau le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient complètement dissous.
La texture de la pâte doit être souple et ne pas avoir de grumeaux trop gros
Étape 6. Versez la pâte dans le moule, puis laissez reposer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la température se refroidisse
Tout d'abord, tapissez une demi-plaque à pâtisserie de taille standard de papier parchemin ou d'une couche de silicone spéciale pour la cuisson. Ensuite, versez la pâte dans le moule et raclez les côtés du moule avec une spatule pour enlever tout résidu de bonbon collant.
Laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle ne soit pas complètement froide, mais agréable au toucher
Partie 2 sur 3: Bonbons à colorier
Étape 1. Divisez la pâte en trois parties égales
Ces trois pâtes sont nécessaires pour produire trois couches de bonbons de couleurs différentes. Mettez chaque pâte dans un bol différent.
Si la pâte est encore chaude et que la consistance n'est pas bonne, essayez de la laisser reposer quelques minutes de plus
Étape 2. Colorez la pâte à bonbon avec du colorant alimentaire en gel
Versez 2-3 gouttes de colorant alimentaire jaune dans un bol et 2-3 gouttes de colorant alimentaire orange dans un autre bol. Ne colorez pas la pâte dans le troisième bol !
Si vous le souhaitez et en avez besoin, vous pouvez ajouter une dose de colorant par la suite
Étape 3. Pétrir la pâte jusqu'à ce que la couleur soit uniformément répartie sur toute la surface
Assurez-vous que vos mains sont complètement propres avant de pétrir la pâte, et pétrissez la pâte jusqu'à ce que la couleur soit uniforme et non striée.
- Si vous le souhaitez, portez des gants en plastique pour éviter les taches de bonbons sur vos mains. Cependant, ne portez pas les mêmes gants pour pétrir des pâtes de couleurs différentes, d'accord ? Si vous ne voulez pas porter de gants en plastique, lavez-vous les mains immédiatement avant de pétrir la pâte suivante.
- Si la pâte est trop collante et molle après avoir été exposée à la température chaude de vos mains, essayez de la placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Partie 3 sur 3: Former des bonbons au maïs
Étape 1. Étalez la pâte dans le sens de la longueur avec un format assez large sur une feuille de papier sulfurisé ou de papier ciré
Assurez-vous que chaque pâte a la même taille et la même épaisseur.
Pour faciliter le processus suivant, vous devez rouler la pâte d'une longueur de 55 cm avec une épaisseur de 1,25 cm. Plus la pâte est épaisse, plus la taille des bonbons est grande. D'autre part, plus la pâte est fine, plus la taille du bonbon est petite
Étape 2. Disposez les trois pâtes côte à côte jusqu'à ce qu'un côté colle ensemble
Tout d'abord, mettez la pâte jaune sur le fond. Ensuite, placez la pâte orange au milieu, et la pâte blanche sur le dessus. Après cela, appuyez sur les bords de chaque pâte avec vos doigts pour qu'ils collent ensemble.
Si vous avez un rouleau à pâtisserie, essayez d'enduire la surface du bonbon de papier ciré ou de papier parchemin pour empêcher la pâte de coller lorsqu'elle est roulée. Ensuite, étalez doucement la pâte pour que les trois pâtes collent ensemble mais ne deviennent pas plates
Étape 3. Utilisez un couteau pour couper les bonbons en triangles
Coupez le bonbon en zigzag pour qu'une partie de la pâte ait une couleur de base jaune et une pointe blanche, comme le maïs bonbon traditionnel, tandis que le reste a un motif inversé, avec une base blanche et une pointe jaune.
Au lieu d'un couteau ordinaire, vous pouvez également utiliser un couteau spécial pour couper une pizza qui a un bord plus lisse
Étape 4. Nettoyez le couteau périodiquement tout en l'utilisant pour couper des bonbons
Pour éviter que des résidus de bonbons ne s'accumulent sur la lame et ne se transfèrent sur un autre morceau, n'oubliez pas de nettoyer le couteau avec un chiffon propre avant de le réutiliser.
Utilisez un couteau tranchant pour une coupe plus nette
Étape 5. Refroidissez les bonbons avant de les couper
Séparez les bonbons pour qu'ils ne collent pas ensemble ou ne se touchent pas. Après cela, séchez et refroidissez les bonbons sur du papier parchemin pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils aient une texture ferme et non collante.
N'empilez pas les bonbons pour qu'ils ne collent pas ensemble
Étape 6. Profitez de vos bonbons maison
Maintenant, vous aurez deux types de bonbons au maïs. Le premier type sera coloré selon un motif classique, tandis que le second type sera coloré selon un motif inversé. Servez des bonbons dans n'importe quel motif aux personnes les plus proches de vous !
- Les deux types de bonbons auront le même goût délicieux !
- Conservez les restes de bonbons dans un contenant hermétique. Si vous devez empiler les bonbons, pensez à séparer chaque couche avec du papier sulfurisé ou du papier ciré pour éviter que les bonbons ne collent entre eux. Soi-disant, la qualité du bonbon ne changera pas pendant un an maximum.
