Quel est l'intérêt d'un couteau si émoussé qu'il ne puisse rien couper ? Les couteaux de poche sont pratiques, mais en raison de leur caractère pratique, les couteaux de poche sont utilisés à toutes sortes de fins. Nous voyons souvent des gens qui utilisent des couteaux de poche pour sculpter du bois, ouvrir des boîtes, ouvrir des emballages de nourriture, même poignarder un petit animal inconnu, puis essuyer le couteau sur son pantalon et le remettre dans sa poche. Les gens continuent à s'en tenir à des couteaux émoussés sans raison - même si les couteaux émoussés nécessitent plus de force lorsqu'ils sont utilisés. Le couteau ne prend que quelques minutes à affûter. Essayez les deux méthodes ci-dessous pour affûter votre couteau.
Étape
Méthode 1 sur 2: Affûter vos couteaux avec une pierre
Étape 1. Choisissez le type de pierre à aiguiser que vous souhaitez utiliser pour affûter votre couteau de poche
Quel que soit le type de pierre que vous choisissez, recherchez des pierres d'au moins 5x15 cm pour faciliter votre travail. Certains choix de pierres que vous pouvez acheter incluent des pierres en diamant, des pierres en céramique et des pierres à aiguiser.
- Pierre à aiguiser: Cette pierre est généralement considérée comme la pierre la plus facile à travailler et est composée à la fois de pierres à grain fin et grossier. Vous devez faire tremper votre pierre à aiguiser dans de l'eau propre et froide pendant dix minutes avant de l'utiliser. Gardez à l'esprit que lorsqu'une pierre à aiguiser est utilisée fréquemment, elle forme souvent des vallées ou des rainures où la lame est fréquemment frottée.
- Pierre en céramique: Cette pierre doit également être trempée dans l'eau avant utilisation, mais seulement pendant trois à cinq minutes. Cette pierre est plus dure qu'une pierre à aiguiser, ce qui signifie qu'elle affûtera votre couteau plus rapidement. Les pierres en céramique sont généralement plus durables que les pierres à aiguiser, mais sont un peu plus difficiles à travailler.
- Pierres de diamant: Ces pierres sont disponibles en plusieurs types, y compris les diamants durs, lisses et très fins. Les diamants sont très durs et très poreux. En général, les pierres de diamant sont en fait des plaques de métal avec de petits diamants attachés à la surface. Cette pierre est la pierre à aiguiser la plus dure et la plus rapide pour aiguiser votre couteau. Gardez à l'esprit, cependant, que les diamants sont aussi de loin les pierres à aiguiser les plus chères.
Étape 2. Lubrifiez votre pierre à aiguiser
Si vous utilisez une pierre à aiguiser ordinaire ou une pierre en céramique, vous devrez faire tremper la pierre dans l'eau pendant la durée recommandée. Les experts en affûtage de couteaux recommandent également d'utiliser un lubrifiant tel que l'huile minérale. Vous pouvez acheter cette huile dans votre quincaillerie locale. Le but du lubrifiant est d'empêcher les pores de la pierre d'être obstrués par les poudres et les gravillons. Le lubrifiant réduit également la chaleur causée par le frottement lorsque la lame est frottée contre la pierre. Une chaleur trop élevée peut faire plier votre couteau.
L'huile de machine ou l'huile de rodage peut être utilisée sur les meules ou les pierres en céramique, et le savon à vaisselle dilué fonctionne bien avec les pierres de diamant
Étape 3. Identifiez l'angle d'inclinaison de la lame
C'est ce qu'on appelle aussi l'angle d'affûtage grossier. La lame est affûtée à un certain angle selon l'utilisation du couteau. La plupart des couteaux de poche ont un angle d'inclinaison de 25 à 30 degrés sur la lame.
Si vous avez des doutes sur l'affûtage de votre couteau parce que vous ne connaissez pas le bon angle, vous pouvez vous rendre dans votre magasin de couteaux local pour obtenir de l'aide ou contacter le fabricant du couteau. Vous pouvez également trouver le bon angle pour votre couteau en ligne
Étape 4. Positionnez le couteau sur le rocher à angle droit
Gardez la lame en position avec la lame tournée vers vous à angle droit par rapport à la pierre pendant que vous l'affûtez.
Maintenir le couteau dans la même position pendant de longues périodes peut être difficile. Si c'est la première fois que vous affûtez un couteau ou si vous sentez que votre main ne peut pas rester stable assez longtemps, vous devriez envisager d'acheter un guide d'affûtage. Le guide d'affûtage est fixé à la lame et la maintient à un angle stable. Notez que les guides d'affûtage sont moins fiables lorsqu'ils sont utilisés sur des lames courbes
Étape 5. Faites glisser le couteau le long de la pierre
Balayer le couteau vers le bas et de la pointe de la pierre à aiguiser. Répétez autant de fois que nécessaire pour produire un tranchant de couteau tranchant, généralement environ 12 fois. Au fur et à mesure que vous affinez vos compétences d'affûtage, vos mouvements ressemblent davantage à des mouvements circulaires lorsque la lame est brossée contre la pierre.
Les lames incurvées ou plus longues que votre pierre à aiguiser devront être brossées dans un mouvement de haut en bas afin que toute la lame soit uniformément tranchante
Étape 6. Affûtez l'autre côté de la lame
Retournez le couteau et faites glisser la lame dans un mouvement de haut en bas contre la pierre à aiguiser, en maintenant un angle. Faites-le 6 à 8 fois ou jusqu'à ce que la lame devienne tranchante.
Étape 7. Tournez la pierre à aiguiser de manière à ce que le côté lisse soit tourné vers le haut
Balayez votre couteau, au bon angle d'inclinaison, le long du côté lisse de la pierre. Il s'agit d'éliminer les grumeaux ou les « renflements » qui peuvent s'être formés le long de la lame pendant le processus d'affûtage.
En plus d'utiliser le côté le plus fin de la pierre, vous pouvez également frotter chaque côté de la lame contre la tige d'affûtage à un angle plus large que l'angle pendant le processus d'affûtage. Cela éliminera toute irrégularité de la lame et corrigera le tranchant de la lame. Une tige d'affûtage est également un moyen rapide de restaurer la lame entre les affûtages
Étape 8. Testez le tranchant de votre couteau de poche
Prenez un morceau de papier et essayez de le couper avec votre couteau. Un couteau bien aiguisé glissera facilement à travers le papier.
Vous pouvez également tester les bords arrondis de la lame ou les imperfections de la lame en tenant votre couteau à la lumière (vous pouvez également utiliser le soleil) et en recherchant des reflets lumineux de la lumière. La réflexion ne se produit que lorsqu'il y a un bord arrondi quelque part le long de votre couteau, ou qu'une partie du couteau n'est plus tranchante
Méthode 2 sur 2: Utilisation d'une tige d'affûtage
Étape 1. Reconnaître qu'une tige d'affûtage est meilleure pour « affûter » la lame
Cette tige est également connue sous le nom d'acier à aiguiser. Bien que cette tige affûte d'une certaine manière votre couteau, ce que cette tige va vraiment faire est d'affûter la lame - avec les mêmes résultats que l'affûtage d'un couteau sur pierre.
Il existe plusieurs types de tiges d'affûtage. Les plus courantes sont les barres d'acier à affûter, également appelées aciers à affûter. C'est un moyen très efficace et fiable d'affûter votre couteau. Les tiges d'affûtage peuvent également être en céramique et en diamant. Ces deux matériaux sont fiables car ce sont deux des matériaux les plus résistants qui soient. L'affûtage des barres diamantées est connu pour rendre la lame plus lisse, mais les deux affûteront la lame très rapidement
Étape 2. Tenez la tige d'affûtage par la poignée, de sorte que l'extrémité de la tige soit sur la table
Pour être sûr, placez la pointe sur une vieille petite serviette sur votre planche à découper ou votre planche à découper (afin de ne pas laisser de traces sur votre table.) La barre d'affûtage doit être tenue droite de haut en bas pour qu'elle soit parfaitement verticale.
Étape 3. Trouvez votre angle d'inclinaison
Vous devez à nouveau déterminer l'angle d'inclinaison de la lame lorsque la lame est affûtée contre la tige. Les couteaux de poche doivent généralement être tenus à un angle de 25 à 30 degrés.
Rendez-vous dans votre magasin de couteaux ou de quincaillerie local et demandez-leur de déterminer l'angle de votre couteau si vous avez des doutes sur l'angle de votre couteau
Étape 4. Faites glisser la lame le long de la tige d'affûtage
Vous devez le faire glisser lentement et utiliser une touche légère - n'appuyez pas fermement le couteau contre la tige. Déplacez la lame de la base à la pointe tout en la faisant glisser le long de la tige d'affûtage.
Étape 5. Changez de côté pour affûter les deux côtés du couteau
Si votre couteau est plutôt tranchant, il vous suffira de le faire glisser le long de la tige d'affûtage quelques fois de chaque côté. Si votre couteau est très émoussé, vous devrez passer le couteau plusieurs fois.
Des astuces
- Si vous êtes nerveux à l'idée d'aiguiser votre propre couteau, vous pouvez demander à un professionnel de l'aiguiser.
- Ne rayez pas le couteau en l'aiguisant: ne soyez pas pressé et essayez d'aiguiser fréquemment la partie qui sert à couper.
- L'affûtage régulier des couteaux est très important car les accidents ont tendance à se produire plus souvent avec des couteaux émoussés en raison de la force que vous exercez lorsque vous coupez avec un couteau émoussé.
