Un couteau dentelé a tendance à être plus long qu'un couteau plat ordinaire, et le tranchant est plus difficile à restaurer sans changer sa forme. Pour cette raison, il est préférable qu'un couteau dentelé ne soit affûté que lorsque son efficacité est visiblement diminuée. Cependant, si vous avez de l'argent supplémentaire, achetez un affûteur de couteaux dentelés pour résoudre le problème facilement.
Étape
Méthode 1 sur 2: Utilisation d'une tige d'affûtage
Étape 1. Achetez un aiguiseur de couteaux dentelés
Les couteaux dentelés nécessitent un affûteur différent des couteaux plats ordinaires. La plupart des aiguiseurs de couteaux dentelés sont en forme de tige et sont généralement effilés pour affûter différentes tailles de dentelures.
Étape 2. Trouvez le côté du couteau avec le bord biseauté
Les lames dentelées ne sont généralement pas les mêmes des deux côtés. D'une part, l'angle sur la face de la lame restera le même jusqu'au chas de la lame. D'autre part, la face de la lame sera légèrement inclinée vers le bas par rapport au bord dentelé; Ce modèle est appelé biseau. Les affûteuses ne doivent être utilisées que sur des bords biseautés.
Étape 3. Placez la tige d'affûtage dans l'une des dentelures des courbes (« éventail »)
La sélection d'un angle sur la lame dentelée est plus facile car vous pouvez utiliser l'angle de biseau comme guide. Cet angle est généralement compris entre 13 et 17 degrés par rapport à la lame, ce qui est moins profond que ce qui est généralement utilisé pour affûter les couteaux ordinaires.
- Si le couteau a également un bord plat, la pente est généralement au même angle, environ 20-25 degrés.
- Si vous voulez un meilleur guide, grattez les bords de la courbe à l'aide d'un marqueur permanent. Vous êtes sûr d'affûter au bon angle si ces marques de marqueur sont manquantes.
Étape 4. Déplacez la tige d'affûtage en fonction du diamètre de la courbe
Si la tige d'affûtage est conique, trouvez un point sur la tige qui est du même diamètre ou légèrement plus petit que la courbe dentelée du couteau.
Étape 5. Aiguisez la courbe de la première denture
Essuyez la tige de montage le long de la première courbe en quelques passages courts. Appuyez dans un sens de la lame vers l'arrière. Faites tourner la tige pendant que vous la poussez pour augmenter la friction.
Poussez seulement jusqu'à la pointe de la tige qui est du même diamètre que la courbe afin que les dentelures ne s'élargissent pas
Étape 6. Vérifiez la présence d'"épines"
Courez le long de l'arrière de la courbe avec votre doigt pour trouver des « épines » ou des copeaux de métal. Dès que vous sentez la bavure, vous avez bien affûté la courbe. Habituellement, seuls quelques coups sont nécessaires.
Essayez de toucher le dos de la lame avec votre ongle. S'il semble coincé, cela signifie qu'il y a des épines dans le couteau
Étape 7. Continuez à affûter chaque évidement du couteau
Si les dentelures varient en taille, ajustez la position de la tige d'affûtage afin qu'elle ne remplisse que l'évidement.
Étape 8. Poncez toutes les bavures
Les épines ici sont les copeaux de métal qui apparaissent lors de l'affûtage de la lame. Pour s'en débarrasser, frottez le dos du couteau avec un papier de verre à grain fin. Sinon, vous pouvez frotter légèrement la tige d'affûtage contre le dos de chaque évidement, en faisant attention à ne pas appliquer plus de pression que nécessaire.
Étape 9. Affûtez la partie plate de la lame
Si le couteau n'est dentelé que dans une partie de la lame, affûtez le reste avec une pierre à aiguiser ou un autre outil. N'utilisez pas d'affûteur de couteaux dentelés sur un œil plat.
Méthode 2 sur 2: Utilisation d'autres outils
Étape 1. Utilisez un taille-crayon triangulaire
Comme celui en forme de tige, cet affûteur triangulaire est spécialement conçu pour les couteaux dentelés. En raison de sa forme, cet outil est idéal pour les couteaux avec un évidement en forme de V. Le processus est presque identique à la méthode d'affûtage de la barre ci-dessus, sauf que vous faites glisser le bord de l'outil d'avant en arrière le long du biseau au lieu de le tourner.
Étape 2. Fabriquez votre propre outil à partir d'émeri et de chevilles
Si vous ne voulez pas acheter d'aiguiseur de couteaux, achetez des chevilles bon marché dans une quincaillerie. Trouvez un goujon qui épouse la courbe de la première denture du couteau afin qu'il ne vacille pas, puis enroulez un morceau de toile émeri sur la majeure partie du goujon. Tenez le tissu avec vos doigts et broyez-le soigneusement et lentement. Changez le goujon pour qu'il corresponde à la taille de la courbe lorsque vous travaillez le long de la lame.
Utilisez des chevilles rondes pour les lames rondes ou des chevilles carrées pour les lames en V
Étape 3. Affûtez avec une pierre carrée
Cette méthode est difficile et peu fiable, mais toujours possible en cas d'urgence. Tenez fermement le dos du couteau contre une surface dure et inclinez la lame de manière à ce que le bord biseauté soit sur le dessus. Apportez le coin de la pierre à aiguiser sur le bord dentelé du couteau et utilisez-le pour l'aiguiser, en balayant d'avant en arrière pour couvrir toute la surface de chaque évidement.
Des astuces
- Prendre bien soin de votre couteau réduira la fréquence d'affûtage. Les couteaux ne doivent pas être lavés au lave-vaisselle ou sur une planche à découper en verre.
- Les diamants et les carbures sont les affûteurs les plus agressifs; ça marche vite, mais beaucoup de métal est gratté. Les taille-crayons en céramique et les pierres de l'Arkansas (novaculite) sont plus doux pour la lame et sont parfaits pour les finitions sur les arêtes vives.
- Serrez le couteau dans un étau pour rendre le travail plus sûr et plus facile. Ceci est encore plus important si vous utilisez une toile émeri car vos doigts seront positionnés près des arêtes vives.
Avertissement
- Par rapport aux lames droites, les lames dentelées sont plus difficiles à restaurer dans leur état d'origine. Si vous voulez la lame parfaite, il est préférable de faire appel à un professionnel ou d'envoyer le couteau à un fabricant pour qu'il le réaffûte. Heureusement, les services d'affûtage sont généralement assez bon marché.
- Même les affûteuses électriques de haute qualité ont généralement du mal à affûter une courbe complète le long de la lame dentelée. Nous vous recommandons d'utiliser la méthode manuelle.
