Le Gulab Jamun est un dessert populaire dans les pays d'Asie du Sud, comme l'Inde et le Pakistan, ainsi que dans les pays des Caraïbes comme Trinidad et la Jamaïque. Dans la culture indienne, cette délicatesse est souvent servie les jours fériés, comme Diwali et Ganesh Chaturthi. Cependant, ces beignets enrobés de sirop peuvent être préparés pour toutes les occasions. Si vous voulez savoir comment faire du Gulab Jamun, consultez l'étape 1 pour commencer.
Ingrédients
Pâte
- 1 tasse de lait en poudre Carnation
- 1/2 tasse de Bisquick (au lieu de: 1/2 tasse de farine et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/4 tasse de lait
- Huile végétale pour la friture
Sirop
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse d'eau
- 4-5 grains de cardamome
- 5 cuillères à café d'eau de rose
- Un peu de curcuma
Garnir
Trancher 5 à 10 pistaches
Étape
Partie 1 sur 2: Faire le sirop et la pâte
Étape 1. Faites chauffer le sucre, l'eau, la cardamome, le curcuma et l'eau de rose dans une casserole pendant 5 minutes
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. N'utilisez pas un feu trop élevé ou le sirop caramélisera. Si votre sirop commence à caraméliser, ajoutez un peu d'eau, remuez et réchauffez.
Étape 2. Éteignez le feu et mettez le sirop de côté
Vous les utiliserez plus tard lorsque vous y tremperez les boules de gâteau, ou vous pouvez les garder au chaud en les laissant reposer sur la cuisinière à feu doux.
Étape 3. Mélanger le lait en poudre, le Bisquick et le beurre
Remuer dans un bol jusqu'à consistance lisse. Vous devrez d'abord faire fondre le beurre pour le rendre plus facile à mélanger. Ces ingrédients donneront à ce plat une texture unique.
Étape 4. Ajoutez le lait liquide aux ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte commence à se former
Continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse et crémeuse. Si la pâte n'est pas assez molle, ajoutez un peu de lait jusqu'à ce qu'elle soit molle.
Étape 5. Divisez la pâte en 20 parties
Vous n'êtes pas obligé de les diviser par exactement la même taille. Essayez de ramasser la pâte jusqu'à ce que vous obteniez 20 boules de gâteau. Essayez de faire des boules de gâteau plus petites que le citron vert. Après les avoir fait frire, ces boules de gâteau grossiront, alors ne les faites pas trop grosses.
Étape 6. Faites des boules avec chaque morceau de pâte
Prenez une petite quantité de pâte et roulez-la en boule avec les deux mains. Ou utilisez une surface plane pour le faire. Essayez de rendre les boules de gâteau aussi lisses que possible, car une légère fissure peut les faire craquer en absorbant le sirop. Pour les rendre aussi lisses que possible, vous pouvez graisser vos mains avec de l'huile tout en faisant les boules. Lorsque vous avez terminé, mettez-le sur une assiette et préparez-vous à commencer à le faire frire.
Partie 2 sur 2: Pâte à frire
Étape 1. Faites chauffer l'huile à feu vif
Lorsque l'huile est chaude, réduire le feu à feu moyen. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale ordinaire ou faire une combinaison 50/50 d'huile végétale et de ghee. Vous devez utiliser un feu moyen à doux pour éviter que l'huile ne devienne trop chaude.
Étape 2. Trempez les boules une à la fois dans l'huile chaude d'un côté de la poêle
Soyez prudent lorsque vous cuisinez avec de l'huile chaude. Éloignez-le de la poêle à frire pour éviter les éclaboussures d'huile. Vous pouvez également utiliser une spatule ou une grande cuillère pour tremper les boules dans l'huile.
Étape 3. Laissez les boules de pâte s'immerger au fond de la poêle
Cela fait partie du processus - n'essayez pas de le soulever. Ces balles se soulèveront d'elles-mêmes.
Étape 4. Faites frire la pâte pendant environ 3 minutes
Retournez la boule de pâte jusqu'à ce qu'elle soit uniformément cuite de tous les côtés. Vous ne voulez pas faire cuire trop de boulettes à la fois, car cela abaisserait la température de l'huile et la rendrait collante. Assurez-vous que toutes les boules sont cuites uniformément et retirez-les de l'huile. Une cuillère trouée est parfaite pour une utilisation en ce moment car elle peut éliminer l'excès d'huile.
Étape 5. Placez les boules sur le tissu
Le mouchoir absorbera tout excès d'huile, vous pouvez même tapoter doucement les boules avec un mouchoir.
Étape 6. Faites chauffer le sirop à feu doux
Vous pouvez le réchauffer à nouveau ou en utiliser un qui est encore chaud.
Étape 7. Mettez le sirop chaud dans un bol de service
Vous pouvez utiliser une assiette creuse, un bol ou un plateau pour le servir.
Étape 8. Trempez le Gulab Jamun dans le sirop pendant 1 à 2 heures
Assurez-vous que les boules de pâte sont complètement immergées dans le sirop. Certaines personnes aiment même le laisser tremper pendant la nuit pour absorber complètement le sirop.
Étape 9. Servir
Une fois que le Gulab Jamun a longtemps été trempé dans le sirop, il est prêt à être consommé. Vous pouvez le manger pur ou ajouter de la glace à la vanille ou du yaourt. Gulab Jamun est plus délicieux servi chaud, bien qu'il puisse également être servi froid. Si vous avez des restes, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, recouverts de plastique, jusqu'à une semaine.
Des astuces
- Temps de préparation de la cuisson: environ 1 heure, plus le temps de trempage pendant la nuit
- Portions: 2 pour chaque personne
- Pour chaque recette: 10
