Peut-être ne trouvez-vous pas le bon type de chocolat pour votre recette ou avez-vous besoin d'un substitut à faible teneur en glucides ou sans produits laitiers. Dans de telles situations, le cacao est la réponse (d'ailleurs, le cacao est également facile à transformer). Il n'est peut-être pas aussi délicieux que le menu du célèbre chef, mais il satisfera certainement vos envies envahissantes de chocolat et pourrait même vous donner envie de manger votre prochaine portion.
Ingrédients
Substitut de chocolat non sucré
Pour chaque 28 grammes (1 oz).
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre, de margarine ou d'huile végétale
Substitut du chocolat mi-sucré Bahan
Pour chaque 28 grammes (1 oz).
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 3 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de beurre, de margarine ou d'huile végétale
Substitut du chocolat sucré
Pour chaque 28 grammes (1 oz).
- 4 cuillères à café de sucre
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre, de margarine ou d'huile végétale
Étape
Partie 1 sur 2: Faire des substituts
Étape 1. Mesurez et mesurez correctement les ingrédients
Chaque ingrédient a des caractéristiques différentes, alors assurez-vous de connaître le bon type d'ingrédient chocolaté pour votre recette. Pour mémoire, le chocolat doux amer (sucré mélangé à de l'amer) et le mi-sucré peuvent se remplacer. Les deux sont plus ou moins les mêmes, mais seulement des noms différents.
- Si vous préparez un substitut aux pépites de chocolat, vous pourriez avoir du mal. Cela ne ressemblera pas exactement à ce à quoi vous vous attendriez, mais il est techniquement possible de le faire. Un paquet de 340 grammes (12 oz) de pépites de chocolat équivaut à 2 tasses d'ingrédients chocolatés. 28 grammes (1 oz) d'ingrédients chocolatés équivalent à 1 ou 2 blocs de chocolat.
- Si vous utilisez du beurre ou de la margarine, faites-le fondre avant de commencer le processus.
Étape 2. Essayez un substitut au chocolat non sucré
Mélangez 3 cuillères à soupe de poudre de cacao avec 1 cuillère à soupe de shortening (beurre, margarine ou huile végétale). Remuer jusqu'à ce que complètement mélangé. Le résultat est l'équivalent de 28 grammes (1 oz) de chocolat non sucré.
C'est un substitut aux ingrédients chocolatés non sucrés. Si vous utilisez du cacao sucré, il n'aura pas le même goût, mais beaucoup plus sucré
Étape 3. Vous pouvez également essayer de faire un substitut au chocolat mi-sucré
Mélangez 1 cuillère à soupe de poudre de cacao, 3 cuillères à café de sucre et 2 cuillères à café de shortening, puis remuez jusqu'à homogénéité. Ce mélange donnera 28 grammes (1 oz) de chocolat mi-sucré. Vous pouvez essayer cet ingrédient à la place des pépites de chocolat sur votre gâteau, mais il aura davantage le goût d'un cookie aux pépites de chocolat sans les pépites de chocolat.
Ce mélange peut également être utilisé pour remplacer le chocolat aigre-doux
Étape 4. Alternativement, utilisez du cacao à la place du chocolat sucré
Mélangez 4 cuillères à café de sucre, 3 cuillères à soupe de cacao et 1 cuillère à soupe de shortening végétal. Cela donnera 28 grammes (1 oz) de substitut de chocolat sucré après avoir remué jusqu'à ce qu'il soit combiné.
Encore une fois, vous devez toujours vous méfier d'utiliser ce mélange à la place du chocolat en copeaux, car il ne se présente pas en flocons
Étape 5. Mélangez avec les ingrédients liquides déjà dans la recette
Si vous ne savez pas comment mélanger le mélange de cacao, de sucre et de shortening, mettez simplement le mélange dans le bol qui contient déjà les ingrédients liquides de la recette. Tout va se mélanger tout seul.
Ce mélange peut également être arrosé de gâteaux ou d'autres plats de la recette, puis cuit au four. Cependant, ce mélange ne convient pas pour une utilisation comme sauce trempette
Partie 2 sur 2: Utilisation du cacao dans les recettes
Étape 1. Faites une ganache au chocolat
Qui aurait pensé que le mot ganache qui sonnait si fantaisie était en fait simplement composé de chocolat et de crème ? Ne vous y trompez pas, ce n'est pas une recette difficile.
Pour celui-ci, vous devrez faire le même mélange ci-dessus, 12 fois (pour faire un substitut de 340 grammes ou 12 oz de chocolat). N'oubliez pas qu'il y a 3 cuillères à café pour 1 cuillère à soupe; voici la formule de calcul mathématique à laquelle vous devez vous en tenir
Étape 2. Préparez la chantilly au chocolat
Si vous n'êtes pas sûr que l'ingrédient chocolat de la recette principale puisse remplacer le cacao, pourquoi ne pas l'essayer avec les garnitures ? De cette façon, le dessert lui-même ne sera pas gaspillé si la garniture n'est pas parfaite. Après tout, la crème fouettée au chocolat ne peut pas se détériorer, avec ou sans cacao.
La partie la plus excitante du processus de fabrication de ce substitut est le cacao qui est déjà sous forme de poudre. Vous n'avez pas besoin d'une machine de transformation des aliments, car tout est en ordre et prêt à être mélangé
Étape 3. Faites une couche de glaçage au chocolat
Eh bien, cette recette ne nécessite même pas vraiment de chocolat, vous avez juste besoin de cacao de n'importe quel magasin où vous passez. Cependant, c'est une recette facile pour prouver que le cacao est délicieux et que vous n'avez besoin d'aucun ingrédient chocolaté pour produire une saveur de chocolat délicieuse et convaincante.
En fait, il existe quatre variantes différentes d'ingrédients chocolatés. Les variantes qui n'ont pas été mentionnées ci-dessus sont des ingrédients chocolatés qui ne contiennent pas de produits laitiers. Le cacao ne contient pas de produits laitiers. Le bon choix
Étape 4. Faites une couche de glaçage au chocolat végétarien
Vous voulez une couche plus saine, pas assez juste sans contenir de produits laitiers ? Cette recette est la réponse. Au lieu d'utiliser de l'huile végétale ou du sucre, mais de l'huile de pépins de raisin et du miel d'agave. Ne pas utiliser de chocolat ordinaire, mais utiliser du chocolat noir. Et oui, le chocolat noir à base de poudre de cacao est devenu une tendance.
Le cacao est très souvent utilisé pour surmonter le problème de diverses restrictions alimentaires. Le cacao est pratiquement très pauvre en glucides et n'est pas un produit laitier. Que manque-t-il d'autre à ce matériel ?
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