Non seulement croquantes, croustillantes et savoureuses, mais plus que cela, les chips de pommes de terre sont une collation très spéciale. Bien que les croustilles ne soient certainement pas quelque chose que vous devriez manger tous les jours, en fabriquant vos propres croustilles, vous saurez ce que vous mettez dans les ingrédients et ce qui ne l'est pas. De plus, il existe de nombreuses façons de faire des chips. Ci-dessous, vous trouverez trois façons différentes!
Ingrédients
Frire
- 4 pommes de terre Russet (un type de pomme de terre originaire des États-Unis à chair blanche, plus féculente, texture féculente à la cuisson et adaptée aux pommes de terre au four, au four et frites)
- 1/4 L d'huile de cuisson
- 3 cuillères à soupe de sel
- Condiments supplémentaires tels que le poivre de Cayenne, la poudre de curry, etc.
Cuisson au four
- 4 pommes de terre roussâtres
- 4 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- Gros sel au goût
Cuisson au micro-ondes
- Quelques patates
- Sel et autres assaisonnements supplémentaires (facultatif)
- Huile d'olive (facultatif)
Étape
Méthode 1 sur 3: Cuire des croustilles au four
Étape 1. Préchauffer le four à 500 degrés F (260 degrés C)
Étape 2. Coupez vos pommes de terre à l'aide d'un coupe-fruits et légumes ou d'un robot culinaire spécial pour hacher/trancher pour de meilleurs résultats
Un coupe-fruits et légumes/trancheuse et un robot culinaire rendront vos quartiers de pommes de terre parfaits, mais si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez également utiliser un couteau pour couper les pommes de terre.
Étape 3. Une fois vos pommes de terre coupées, placez les quartiers de pommes de terre sur une serviette en papier pour absorber l'humidité des pommes de terre
Étape 4. Graissez légèrement votre poêle à griller avec du beurre ou de l'huile, puis disposez les quartiers de pommes de terre en rangées ordonnées le long de la poêle
Étape 5. Graisser les quartiers de pommes de terre avec du beurre fondu
Étape 6. Placez la plaque à pâtisserie sur la grille centrale du four et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords des pommes de terre soient dorés
Étape 7. Retirez les pommes de terre du four et saupoudrez de sel au goût
Méthode 2 sur 3: Faire frire des croustilles
Étape 1. Coupez les pommes de terre à l'épaisseur souhaitée
Vous pouvez couper les pommes de terre à la main, mais ce sera beaucoup plus efficace - et peut-être plus efficace - si vous coupez les pommes de terre en utilisant:
- Accessoire pour trancher le robot culinaire (un robot culinaire qui ressemble à un mélangeur à certains égards et est équipé d'un coupe-fruits et légumes)
- Trancheuse/trancheuse de fruits et légumes (attention lors de son utilisation !)
Étape 2. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sel dans un grand bol d'eau et faites tremper les quartiers de pommes de terre dans l'eau salée pendant une demi-heure
Une fois les pommes de terre trempées pendant 30 minutes, rincez-les dans une passoire, puis rincez à nouveau et laissez sécher.
Étape 3. Choisissez le type d'huile que vous utiliserez pour la friture
Alors que vous pouvez choisir de l'huile végétale, de l'huile de carthame (huile qui provient du pressage des graines de carthame/safran), de l'huile de maïs, ou encore de l'huile d'arachide, de plus en plus de personnes se tournent désormais vers l'huile d'olive car elle ne contient pas de graisses insaturées. méthode sous-estimée pour la cuisson des croustilles, mais c'est une bonne idée si vous pouvez utiliser le type d'huile le plus sain.
Étape 4. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 350-375 degrés F (177-190 degrés C)
Utiliser un litre d'huile de manière optimale. La quantité minimale d'huile que vous pouvez utiliser pour la friture est de 2,5 cm au-dessus du fond de votre poêle.
- Utilisez un thermomètre à bonbons (le type de thermomètre utilisé pour mesurer la température de l'huile utilisée pour la friture) pour vérifier la température de votre huile. Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbons, trempez le bout d'une cuillère en bois dans l'huile et attendez que des bulles d'huile apparaissent autour du bout de la cuillère.
- Une autre façon de vérifier la température de l'huile sans utiliser de thermomètre est de faire frire un petit morceau de pain blanc. Le pain deviendra doré à 320 degrés F après 30 secondes; 355 degrés F après 15 secondes; et 375 degrés F après 10 secondes.
Étape 5. Faites frire vos pommes de terre par petites quantités et retirez-les dès qu'elles commencent à devenir dorées
Faire frire toutes les pommes de terre à la fois peut abaisser la température de l'huile très rapidement.
Étape 6. Une fois retirés, placez les chips sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'huile
Vous pouvez aussi l'assaisonner tout de suite si vous le souhaitez.
Étape 7. Terminé
Méthode 3 sur 3: Cuire des croustilles au micro-ondes
Étape 1. Coupez les pommes de terre à l'aide d'un coupe-fruits et légumes ou d'un robot culinaire pour obtenir la même épaisseur
Pour de meilleurs résultats, coupez vos pommes de terre en tranches d'environ 0,3 à 0,6 cm d'épaisseur.
Étape 2. Faire tremper les tranches de pommes de terre dans de l'eau pour éliminer l'excès d'amidon
Une autre façon que vous pouvez utiliser est de mettre les tranches de pommes de terre dans un récipient rempli d'eau courante, puis de rincer jusqu'à ce que l'eau ne soit pas trouble et que les pommes de terre soient propres. Après cela, laissez sécher les pommes de terre.
Si vous voulez saler les chips, ajoutez environ 3 cuillères à soupe de sel à l'eau que vous avez utilisée pour faire tremper les pommes de terre afin que le résultat final soit assez salé
Étape 3. Retirez l'excès d'humidité de la pomme de terre en plaçant les tranches de pomme de terre sur un chiffon/un chiffon propre ou une serviette en papier et en appuyant légèrement
L'eau est l'ennemi dans ce processus, alors assurez-vous de retirer autant d'eau que possible avant de mettre les pommes de terre au micro-ondes.
Étape 4. Placez les pommes de terre sur une assiette et couvrez-les d'une serviette en papier
Assurez-vous que les tranches de pommes de terre ne se touchent pas.
Étape 5. Mettez les quartiers de pommes de terre au micro-ondes pendant 3 minutes à pleine puissance
Étape 6. Retirez les pommes de terre du micro-ondes, retournez les quartiers de pommes de terre et placez-les à nouveau au micro-ondes pendant 3 minutes à 50% de puissance
Étape 7. Sortez les pommes de terre du micro-ondes, retournez les quartiers de pommes de terre et enfournez 1 minute à 50% de puissance
Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées au milieu.
Étape 8. Assaisonnez avec des assaisonnements supplémentaires si vous le souhaitez
Des astuces
- Essayez de faire frire une frite avant de toutes les frire.
- Coupez les pommes de terre très finement pour que le résultat final ressemble aux croustilles qui sont souvent vendues dans les magasins.
Méthode alternative
Utilisez une friteuse de petite taille livrée avec un couvercle pour assurer une meilleure sécurité
Avertissement
- Les croustilles deviendront chaudes après la friture, alors soyez prudent lorsque vous les mangez.
- Privilégiez la sécurité lors de la friture.
