Le samosa est une collation savoureuse couramment consommée en Inde, au Bangladesh, au Pakistan et au Sri Lanka. Les samoussas farcis se composent généralement de pommes de terre, d'oignons, de pois, de coriandre, de lentilles, de chou-fleur et parfois de viande ou de poisson assaisonnés (bien que les samoussas aux légumes soient le plus souvent consommés en Inde), ou même de fromage indien frais. Pendant ce temps, dans cette recette, la garniture qui sera utilisée est de la viande hachée.
Ingrédients
- 500 grammes de viande hachée (peut être du bœuf, du poulet ou de la chèvre)
- 4 cuillères à soupe d'huile pour faire frire la viande
- 1 cuillère à café de sel, au goût
- cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de feuilles de coriandre finement hachées
- 1 cuillère à café de cumin finement moulu
- 1 cuillère à café de poudre de garam masala (voir le guide pour faire du garam masala)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 oignon moyen, pelé puis haché finement
- 1 petit bouquet de feuilles de coriandre fraîche puis hachées
- 1 œuf battu pour couvrir la coquille du samosa
- 1 paquet de peau de samosa ou de pâte filo
- 2 tomates, hachées
- 125 grammes de petits pois surgelés
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire la farce Samosa
Étape 1. Faites chauffer l'huile
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
Étape 2. Faites revenir les oignons
Faire revenir les oignons à feu moyen pendant environ 1 minute. Ensuite, ajoutez les épices et les piments, puis continuez à faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Étape 3. Ajoutez la viande
Maintenant, mettez la viande hachée dans la poêle et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Faire revenir la viande quelques minutes de plus, puis ajouter les petits pois.
Étape 4. Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite
Couvrir la casserole et utiliser un feu doux pour cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre (tendre) pendant 20 minutes. Ajoutez de l'huile dans la poêle si elle semble sèche et assurez-vous de remuer de temps en temps. Ajouter du sel si nécessaire.
Étape 5. Éteignez le feu et laissez refroidir la viande sautée
Méthode 2 sur 2: Plier la peau de Samosa
Étape 1. Créez une forme de cône
Prenez une croûte de samoussa toute prête ou deux feuilles de pâte filo, puis façonnez-la en cône en repliant les deux bords ensemble. Utilisez un pinceau de cuisine pour frotter l'œuf battu sur les deux bords de la coquille de samosa jusqu'à ce qu'ils collent ensemble. Assurez-vous qu'un côté du cône est toujours ouvert pour insérer la garniture de viande.
Étape 2. Remplissez le sauté de viande
Maintenant, remplissez la viande sautée dans le cône que vous avez fait. Soulevez et rapprochez les coins de la peau du samosa jusqu'à ce que tous les bords soient bien recouverts. Regardez la vidéo pour savoir comment.
Étape 3. Recouvrez les samoussas farcis d'un linge humide pendant que vous continuez à les préparer
Étape 4. Utilisez beaucoup d'huile pour faire frire lentement les samoussas (frites)
Faites frire les samoussas jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, mais ne les faites pas frire trop vite car cela peut les durcir.
