Le fromage bleu contient des champignons comestibles et ajoute un goût et une odeur piquants. Bien que seules certaines personnes aiment le goût, ce fromage est sûr à manger. Cependant, le fromage bleu peut devenir rassis comme n'importe quel autre fromage, et vous devez savoir le reconnaître afin de profiter du fromage bleu en toute sécurité.
Étape
Méthode 1 sur 3: Vérification du fromage
Étape 1. Sentez le fromage
La meilleure façon de savoir si le fromage bleu s'est éventé est de le sentir. Le fromage bleu frais a une odeur forte, mais cette odeur change au fur et à mesure qu'il devient rassis. Reniflez le fromage bleu et si vous sentez quelque chose comme de l'ammoniac, le fromage est probablement rassis.
C'est une bonne idée de renifler le fromage bleu après l'avoir ramené à la maison. De cette façon, vous reconnaîtrez l'odeur du fromage bleu lorsqu'il est frais et pourrez mieux reconnaître les changements dans l'odeur du fromage rassis
Étape 2. Faites attention à la couleur du fromage
Le fromage bleu frais contient déjà de la moisissure, qui est généralement bleue ou verte. Cependant, vous devez faire attention à la couleur de la partie crème du fromage. Normalement, cette zone est blanche, crème ou jaune. S'il commence à virer au rose, au brun ou au vert, il y a de fortes chances que votre fromage bleu se soit éventé.
- Comme auparavant, assurez-vous de voir et de vous souvenir de la couleur du fromage bleu lorsqu'il est frais afin qu'il vous soit plus facile de reconnaître le changement de couleur du fromage à mesure qu'il devient rassis.
- En plus de la décoloration, regardez également la surface de votre fromage bleu. Le fromage a-t-il l'air gluant ou duveteux ? Il est préférable de jeter le fromage si la texture change.
Étape 3. Goûtez le fromage
Si l'odeur et la couleur du fromage bleu n'ont pas changé, il s'agit généralement de fromage rassis qui peut être identifié par le goût. Le fromage bleu frais a un goût fort et piquant, mais cette saveur devient plus forte à mesure que le fromage se rassis. Si le fromage bleu a un goût trop fort pour être mangé, il est préférable de le jeter car le fromage est devenu rassis.
Habituellement, une personne peut manger un peu de fromage bleu sans tomber malade. Donc, tout ira bien si vous ne goûtez que le fromage bleu
Méthode 2 sur 3: Après la date d'expiration
Étape 1. Jetez tout fromage qui n'a pas été réfrigéré après deux jours
Le fromage bleu doit être réfrigéré pour le garder frais. Donc, si vous le laissez simplement sur la table, le fromage se rassira plus rapidement. Habituellement, vous remarquerez que le fromage s'est éventé au bout de quelques jours seulement. Si vous oubliez de mettre le fromage au réfrigérateur, il est préférable de le jeter au bout de deux jours ou plus.
Étape 2. Jetez le fromage réfrigéré après 3-4 semaines
Le fromage réfrigéré peut durer plus longtemps. Vérifiez la date de péremption de votre fromage. Habituellement, le fromage est encore bon pendant 1 à 2 semaines après la date de péremption. Cela signifie que le fromage peut généralement se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.
Pour garder le fromage aussi frais que possible, assurez-vous que la température du réfrigérateur ne dépasse pas 40 degrés Celsius
Étape 3. Jetez le fromage bleu congelé après six mois
Si le fromage bleu est conservé au congélateur à 0 degré Celsius, il durera plus longtemps. Cela signifie que vous pouvez conserver l'excédent de fromage qui ne sera pas utilisé pendant au moins un mois au congélateur afin qu'il ne se râte pas. Cependant, pour un goût et une texture optimaux, ne conservez pas le fromage congelé pendant plus de six mois.
N'oubliez pas que le goût et la texture du fromage bleu peuvent changer quelque peu lorsqu'il est décongelé. Le fromage perdra une partie de son tranchant et est généralement plus friable
Méthode 3 sur 3: Conservation du fromage bleu
Étape 1. Coupez le fromage avant de le congeler
Si vous souhaitez conserver du fromage bleu au congélateur, divisez-le en morceaux ne dépassant pas 227 g. Pour le fromage bleu friable, diviser en portions de poids égal. Utilisez une balance alimentaire pour mesurer le poids de chaque tranche ou portion de fromage avant de préparer le stockage.
Vous pouvez congeler du fromage bleu qui a été ouvert ou servi. Assurez-vous simplement de couper les tranches de fromage restantes ou de les diviser en portions de 227 g comme indiqué
Étape 2. Enveloppez le fromage deux fois
Que vous le conserviez au réfrigérateur ou au congélateur, le fromage bleu doit être emballé correctement pour le garder frais plus longtemps. Tout d'abord, enveloppez le fromage dans du papier ciré ou du papier sulfurisé. Après cela, enveloppez-le d'une pellicule plastique pour qu'il ne sèche pas.
- Si vous congelez du fromage, placez la pellicule de fromage dans un sac de congélation en plastique pour éviter les brûlures de congélation.
- Si vous craignez que le fromage ne soit contaminé par d'autres odeurs ou saveurs dans le réfrigérateur, placez l'emballage dans un récipient en plastique hermétique pour une protection supplémentaire.
Étape 3. Conserver dans le tiroir inférieur du réfrigérateur
Le fromage bleu durera plus longtemps plus il fait froid. Comme le bas du réfrigérateur est généralement le plus froid, rangez-y le fromage pour qu'il se conserve le plus longtemps possible. Si votre réfrigérateur a un tiroir au fond, gardez-le là. Ce tiroir est rarement ouvert lors de l'utilisation du réfrigérateur afin que la température à l'intérieur reste stable.
Des astuces
- Si votre fromage bleu montre des signes de rassis à la première ouverture, n'hésitez pas à le rapporter en magasin. Apportez une preuve d'achat et faites remplacer votre fromage bleu ou votre argent remboursé.
- Les fromages bleus à haute teneur en humidité se gâteront plus rapidement que les variétés plus sèches.
Avertissement
- Si seulement certaines parties du fromage sont décolorées, visqueuses ou velues, ne les coupez pas et mangez le reste. C'est une bonne idée de jeter tout votre fromage bleu, car des bactéries ou des moisissures peuvent encore être sur le fromage.
- Si vous vous sentez malade après avoir mangé du fromage bleu sans le vérifier au préalable, vous devriez consulter un médecin immédiatement.
