Le poisson est facile à conserver, que ce soit au réfrigérateur ou au réfrigérateur, et peut être conservé dans les deux articles avant de manger. Cependant, la chair de poisson peut également pourrir, ce qui la rend dangereuse et malsaine à cuisiner. Pour identifier le poisson qui s'est éventé, vous devez lire attentivement la date de péremption sur l'emballage de vente et la zone de stockage du poisson, et identifier la texture et l'arôme. Pour éviter les intoxications alimentaires, jetez les poissons qui montrent déjà des signes de détérioration.
Étape
Méthode 1 sur 3: Vérification des dates de vente de poisson
Étape 1. Jetez le poisson cru conservé au réfrigérateur deux jours après la date de vente
Le poisson cru ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur et commencera à pourrir après sa date de vente. Regardez la date sur le paquet de vente. Si un jour ou deux se sont écoulés, jetez le poisson.
- Si vous voulez éviter que les poissons congelés ne pourrissent, placez-les au réfrigérateur.
- Si le poisson a une date de péremption au lieu d'une date de vente, ne gardez pas le poisson au-delà de sa date de péremption. La date de péremption indique que le poisson commencera à pourrir s'il n'est pas cuit à cette date.
Étape 2. Conservez le poisson cuit au réfrigérateur jusqu'à 5 ou 6 jours après la date de vente
Si vous achetez du poisson précuit – ou le faites cuire vous-même – et que vous le conservez au réfrigérateur dans un récipient fermé, la viande ne pourrira pas aussi vite que le poisson cru. Si vous ne mangez pas le poisson 5 à 6 jours après la date de vente, vous devez le jeter.
- Si vous savez à l'avance que vous ne mangerez pas de poisson cuit de sitôt, mettez le poisson au réfrigérateur pour ralentir le processus de détérioration.
- Si vous envisagez de jeter le paquet de poisson après cuisson puis de le mettre au réfrigérateur, notez la date de vente sur l'emballage pour ne pas l'oublier.
- Vous pouvez enregistrer la date de vente du poisson sur un post-it qui peut être attaché au récipient utilisé pour stocker le poisson. Sinon, écrivez la date sur un mémo attaché à la porte de votre réfrigérateur.
Étape 3. Conservez le poisson congelé jusqu'à 6 à 9 mois à compter de la date de vente
Qu'il soit cru ou cuit, le poisson congelé peut durer beaucoup plus longtemps que le poisson réfrigéré. La seule exception à cette règle est le saumon fumé. Même réfrigéré, le saumon fumé ne peut durer que 3 à 6 mois.
Vous pouvez congeler le saumon vous-même, même si vous l'avez acheté cru ou cuit. Pour congeler le saumon, enveloppez le poisson dans du plastique ou placez-le dans un sac en plastique hermétique
Méthode 2 sur 3: Vérification du poisson
Étape 1. Sentez la couche de mucus sur la chair de poisson crue
Lorsque le poisson est vieux et commence à devenir rassis, l'extérieur de la chair deviendra plus humide et libérera un mince mucus. C'est un signe clair que votre poisson a commencé à pourrir. Une fois le poisson complètement décomposé, le mucus sur la chair sera épais et glissant au toucher.
- Jetez tout poisson frais que vous avez acheté s'il commence à avoir une texture visqueuse.
- Le poisson cuit ne libère pas une couche de bave, même après qu'il soit rassis.
Étape 2. Recherchez l'odeur de poisson pourri
Tous les poissons – crus ou cuits – sentent le poisson. Cependant, le poisson congelé dans le réfrigérateur qui commence à pourrir dégagera un arôme beaucoup plus poissonneux. Au fil du temps, l'odeur de poisson de ce poisson se transformera en une odeur dégoûtante typique de la viande pourrie.
Au fur et à mesure que le poisson continue de pourrir, l'odeur de poisson deviendra plus forte. Il est préférable de jeter le poisson une fois qu'il commence à sentir "bizarre"
Étape 3. Faites attention à l'apparition d'une couleur laiteuse dans le poisson cru
La chair du poisson est généralement de couleur rose ou blanche et est recouverte d'un liquide clair et fin. Lorsque le poisson frais ou congelé commence à pourrir, la chair prend une couleur laiteuse. Le blanc du poisson peut également devenir bleuâtre ou grisâtre.
Si vous avez déjà cuit le poisson acheté, la couleur de la viande ne deviendra pas laiteuse. Ce signe de pourriture n'apparaît que sur le poisson cru
Étape 4. Vérifiez les signes de brûlure de congélation
Si vous conservez le poisson au réfrigérateur pendant plus de 9 mois, la viande peut montrer des signes de brûlure de congélation. Recherchez la pointe du cristal de glace qui se forme à la surface du poisson et surveillez les parties décolorées de la chair. Jetez les aliments qui montrent des signes de brûlure de congélation.
Les aliments brûlés par la congélation sont toujours comestibles et ne vous rendront pas malade. Cependant, le poisson perdra la majeure partie de sa saveur et deviendra rugueux de texture s'il est exposé à des brûlures de congélation à long terme
Méthode 3 sur 3: Reconnaître le saumon périmé
Étape 1. Remarquez si les rayures blanches sur la chair disparaissent
Contrairement aux autres poissons, le saumon est connu pour avoir de fines rayures blanches séparant les morceaux de chair. Ces lignes indiquent que le poisson est encore frais et propre à la consommation. Si vous remarquez que les stries ont disparu – ou sont devenues grises – alors le poisson est probablement en train de pourrir.
Étape 2. Appuyez sur le saumon pour vous assurer qu'il est encore ferme
Le saumon frais et comestible doit être ferme au toucher. Si le saumon dans votre réfrigérateur est moelleux, pâteux ou tendre, il est probablement périmé.
En plus d'indiquer la fraîcheur, les lignes blanches entre la chair du saumon peuvent indiquer sa densité. Après la disparition de la ligne, la chair du poisson peut être considérée comme pâteuse
Étape 3. Examinez la chair du saumon pour décoloration
Contrairement aux autres poissons, lorsque le saumon est stocké longtemps et commence à pourrir, la chair change de couleur. Regardez la surface de la viande. Si vous trouvez un morceau qui n'a pas l'air rose comme du saumon normal, le poisson est probablement périmé.
La plupart des décolorations du saumon semblent sombres. Cependant, le saumon rassis peut également apparaître tacheté de blanc
Des astuces
- Le poisson en conserve peut durer des années. Le thon, les anchois ou les sardines en conserve peuvent durer de deux à cinq ans à compter de la date de fabrication indiquée sur l'emballage. Si vous avez des produits de poisson en conserve qui ont plus de cinq ans, il est préférable de les jeter.
- Si le poisson en conserve utilise une date de péremption, le saumon doit être consommé avant cette date.
- Parce que le saumon se gâte plus facilement que les autres poissons en conserve, le saumon en conserve ne peut durer que 6 à 9 mois dans votre garde-manger.
