Les gâteaux aux biscuits sont de gros biscuits décorés d'un glaçage à la crème au beurre de sorte qu'ils ressemblent à des gâteaux. Ce gâteau est généralement rond avec un diamètre de 25 cm et une épaisseur de 2,5 à 5 cm. Contrairement aux gâteaux ordinaires, vous n'avez pas besoin de décorer tout le gâteau avec de la crème au beurre. Laisser une partie du cookie visible est un art en soi ! Ces gâteaux aux biscuits sont parfaits pour les anniversaires, ainsi que pour d'autres occasions et jours fériés.
Ingrédients
Gâteaux avec des pépites de chocolat
- tasse (170 g) de beurre non salé, température ambiante
- 1 tasse (200 g) de cassonade pâle ou brun foncé
- 1 gros oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 tasses (250 g) de farine tout usage
- 2 cuillères à café de fécule de maïs ou de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- cuillère à café de sel
- 1¼ tasse (220 g) de pépites de chocolat pas trop sucrées
Pour 1 gâteau de 25 cm de diamètre
Biscuits au sucre
- 1 tasse (225 g) de beurre non salé, à température ambiante
- 1½ tasse (340 g) de sucre granulé
- 1 œuf large
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2½ tasses (250 g) de farine tout usage
- cuillère à café de poudre de révélateur (poudre à pâte)
- cuillère à café de sel
- tasse (80 g) meses colorés
Pour 1 gâteau de 25 cm
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire des biscuits aux pépites de chocolat
Étape 1. Préchauffez le four à 175 °C et graissez un moule de 25 cm
Pour de meilleurs résultats, utilisez de l'huile de pulvérisation antiadhésive pour enduire la poêle d'huile; mais vous pouvez aussi le graisser avec du beurre.
Utilisez un moule à gâteau ordinaire ou un moule à tarte. N'utilisez pas de moule à charnière
Étape 2. Battre le beurre au batteur à vitesse moyenne pendant 1 minute
Ajouter une tasse (170 g) de beurre non salé, à température ambiante, en remuant avec un mélangeur. Incorporer le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la texture soit lisse et crémeuse. Cette agitation dure environ 1 minute.
- Mélanger avec un batteur à main ou un batteur sur socle.
- Si vous utilisez un batteur sur socle, utilisez un agitateur de type pale au lieu d'un fouet.
Étape 3. Ajoutez 1 tasse (200 g) de cassonade et mélangez à nouveau
Utilisez le même réglage de vitesse que précédemment, vitesse moyenne. Si nécessaire, arrêtez un instant le batteur, puis utilisez une spatule en silicone pour balayer la pâte non mélangée et placez-la dans le bol.
Étape 4. Incorporer les œufs, les jaunes et l'extrait de vanille à vitesse moyenne-élevée
Casser 1 œuf pour mélanger. Ensuite, cassez le deuxième œuf et séparez le jaune. Versez les jaunes d'œufs dans le mixeur et réservez les blancs. Ajouter 2 cuillères à café d'extrait de vanille et mélanger tous les ingrédients à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Assurez-vous de balayer fréquemment les parois du bol avec une spatule en silicone afin qu'aucun ingrédient ne soit laissé de côté.
- Ne jetez pas les blancs d'œufs mis de côté. A utiliser pour d'autres recettes.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez des œufs à température ambiante. Vous pouvez placer les œufs sur le comptoir avec le beurre, ou les placer dans un bol d'eau chaude pendant 5 minutes.
Étape 5. Mélangez la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol séparé
Prenez un autre bol et ajoutez 2 tasses (250 g) de farine tout usage. Ajoutez 2 cuillères à café de fécule de maïs, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et une cuillère à café de sel. Mélangez le tout avec un batteur à oeufs.
Assurez-vous d'utiliser du bicarbonate de soude et non de la levure chimique
Étape 6. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides à basse vitesse
Ne pas ajouter la farine au mélange de beurre en une seule fois. C'est une bonne idée de faire fonctionner le mélangeur à basse vitesse pendant que vous versez lentement la farine dans le beurre ramolli.
Cette pâte va s'épaissir et s'agglomérer
Étape 7. Incorporer 1¼ tasse (220 g) de pépites de chocolat pas trop sucrées
Vous pouvez mélanger les pépites de chocolat avec une spatule en silicone, ou utiliser un mixeur à basse vitesse pendant environ 5 secondes.
Si vous ne pouvez pas obtenir des pépites de chocolat qui ne soient pas trop sucrées, essayez des pépites de chocolat noir. N'utilisez pas de chocolat au lait ou blanc, car ils peuvent rendre le gâteau trop sucré
Étape 8. Pressez la pâte dans le moule
Retirer la pâte et la mettre dans le moule préparé. Presser la pâte avec les mains pour qu'elle atteigne les bords du moule. Rendre la surface de la pâte aussi plate que possible; Ne laissez pas une partie du gâteau être plus épaisse que l'autre côté.
Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas trop parfait. Ce n'est pas grave si le gâteau est un peu ondulé à cause des empreintes digitales
Étape 9. Faites cuire le gâteau pendant 20 à 25 minutes
Les cookies sont cuits lorsque le dessus est brillant et doré. Après environ 25 minutes, retirez le gâteau et percez le centre avec un cure-dent. Si rien ne colle au cure-dent, le gâteau est cuit. S'il reste encore des miettes sur les cure-dents, cuire encore 5 minutes.
- Les gâteaux doivent cuire pendant 30 minutes.
- Si le gâteau brunit trop vite, couvrez-le de papier d'aluminium, sans serrer, lorsqu'il est à moitié cuit.
Étape 10. Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les retirer du moule
Une fois le gâteau terminé, sortez-le du four et placez-le sur une grille de refroidissement. Attendez que le gâteau refroidisse complètement, puis brossez les bords avec un couteau et retirez le gâteau.
Laissez le gâteau dans le moule si vous souhaitez le servir de cette façon
Méthode 2 sur 3: Faire des biscuits au sucre
Étape 1. Préchauffer le four à 175 °C et beurrer un moule à cake de 25 cm
Vous pouvez utiliser un peu de beurre, mais il est préférable d'utiliser une huile en spray antiadhésive.
Vous pouvez également utiliser une poêle plate en fonte de 25 cm. Utilisez 1 cuillère à soupe de beurre pour le graisser
Étape 2. Battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 4 minutes
Placez 1 tasse (225 g) de beurre dans le bol d'un batteur sur socle, puis ajoutez 1 ½ tasse (340 g) de sucre. Battre les 2 ingrédients ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le beurre soit pâle et crémeux. Ce processus prend environ 4 minutes.
- Installez une palette de mélange de type pale sur le mélangeur, si possible. Si vous n'avez pas de batteur sur socle, utilisez un batteur à main.
- Si vous avez graissé un moule à gâteau ou à tarte avec de l'huile antiadhésive, réduisez le beurre d'1 cuillère à soupe.
Étape 3. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille
Cassez les œufs et plongez-les dans le mélange de beurre, puis ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Remuez le mélange à vitesse moyenne-élevée pendant quelques secondes jusqu'à ce que les œufs soient complètement combinés et que vous ne voyiez aucune trace de jaune.
Si nécessaire, balayez les bords du bol avec une spatule en silicone pour que le tout soit homogène
Étape 4. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol séparé
Versez 2½ tasses (250 g) de farine tout usage dans un autre bol. Ajoutez une cuillère à café de poudre de révélateur et une cuillère à café de sel, puis remuez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Assurez-vous d'utiliser de la levure chimique et non du bicarbonate de soude
Étape 5. Mélangez la farine avec le beurre à vitesse moyenne-basse
Ajouter la moitié du mélange de farine au mélange de beurre, puis mélanger à vitesse moyenne-basse. Ajouter le reste du mélange de farine et continuer à remuer jusqu'à ce que tout soit combiné.
- Ne pas trop pétrir la pâte. Une fois que vous ne voyez plus de farine sèche, arrêtez de remuer. Si vous continuez à remuer, la pâte sera trop molle.
- Utilisez une spatule en silicone pour balayer le mélange non mélangé sur les bords du bol si nécessaire.
Étape 6. Ajoutez une tasse (80 g) de meses si vous souhaitez l'utiliser
Ce n'est pas obligatoire, mais cela peut être une belle touche et fera des biscuits comme des gâteaux d'anniversaire "Funfetti". Tout d'abord, versez les meses dans le mélange, puis remuez délicatement à l'aide d'une spatule en silicone.
Attention à ne pas trop remuer pour que la couleur meses ne se mélange pas avec la pâte. La pâte peut aussi être trop molle
Étape 7. Étalez la pâte au fond d'une plaque à pâtisserie ou d'un moule plat
Verser la pâte dans un moule plat ou un moule avec une spatule en silicone. Utilisez une spatule pour aider à étaler la pâte jusqu'aux bords du moule.
Étape 8. Faites cuire le gâteau pendant environ 25 à 50 minutes
La durée de cuisson du gâteau dépend de ce avec quoi vous le faites cuire. Si vous utilisez un panneau plat en fonte, les gâteaux devraient être cuits en 45 à 50 minutes. Si vous utilisez un moule à tarte, les gâteaux doivent être cuits en 25 à 30 minutes environ.
Le gâteau est cuit lorsque les bords sont légèrement dorés et que le dessus est doré
Step 9. Laissez refroidir le gâteau sur une grille avant de le décorer avec le glaçage à la crème au beurre
Les gâteaux aux biscuits au sucre sont plus mous que les biscuits aux pépites de chocolat, ils ne peuvent donc pas être retirés de la poêle. Au lieu de cela, placez le moule sur une grille de refroidissement pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
- Une fois le gâteau refroidi, décorez-le selon vos envies.
- Ce n'est pas grave si le centre du gâteau descend un peu quand il refroidit.
Méthode 3 sur 3: Décoration de gâteaux
Étape 1. Préparez la pâte pour le glaçage à la crème au beurre
Étant donné que les gâteaux aux biscuits ne sont pas complètement garnis de crème au beurre comme les autres gâteaux ordinaires, préparez la moitié de la recette ou un quart de la recette de crème au beurre.
- La crème au beurre au chocolat ou à la vanille peut être un bon choix.
- Si vous préparez de la crème au beurre à la vanille, ajoutez un peu de colorant alimentaire pour la rendre plus intéressante.
Étape 2. Insérez une seringue en forme d'étoile au bout de la poche à douille
Essayez d'utiliser l'extrémité large pour pouvoir couvrir une plus grande surface. Coupez d'abord l'extrémité de la poche à douille, puis insérez la seringue.
Alternativement, fixez la poche à douille au coupleur, puis fixez la seringue en forme d'étoile au coupleur. De cette façon, vous pouvez changer les seringues plus facilement
Étape 3. Remplissez la poche à douille de crème au beurre
Placez d'abord la poche à douille sur le verre ou la tasse, puis rabattez le bord supérieur. A l'aide d'une spatule en silicone, versez la crème au beurre dans la poche à douille.
Après cela, vous pouvez tordre et attacher le haut de la poche à douille, ou vous pouvez l'attacher avec un élastique
Étape 4. Vaporisez de la crème au beurre sur les bords du gâteau
Positionnez l'embout de la seringue près du gâteau, puis poussez la crème au beurre tout en soulevant l'embout de la seringue. Appuyez sur la poche à douille, puis tournez et soulevez l'embout de la seringue. Vous obtiendrez une petite décoration en forme d'étoile sur le gâteau. Faites des décorations comme celle-ci sur le bord du gâteau.
Alternativement, vous pouvez créer des lignes courtes qui se chevauchent autour du gâteau, comme des vagues
Étape 5. Utilisez la crème au beurre restante pour écrire ou dessiner quelque chose sur le gâteau
Montez une nouvelle poche à douille avec une seringue à gros embout rond, puis remplissez-la à nouveau de crème au beurre. Utilisez la pochette pour écrire un message sur le gâteau qui convient à l'occasion, comme « Joyeux anniversaire ».
- Si vous utilisez un coupleur, remplacez la seringue en forme d'étoile par une à embout rond.
- S'il reste encore de la crème au beurre, utilisez-la pour créer une image qui correspond au message texte, comme une série de ballons.
Des astuces
- Les gâteaux sont conservés à température ambiante pendant 3 jours. Cependant, assurez-vous de bien le couvrir d'une pellicule de plastique.
- Découvrez ces images de gâteaux aux biscuits pour vous inspirer.
- Vous pouvez également utiliser d'autres formes, comme des cœurs ou des carrés.
- Vous pouvez également utiliser une autre recette de cookies; Choisissez une recette qui produit un gâteau moelleux et moyennement tendre, plutôt qu'un gâteau dur et croquant.
- Si vous ajoutez des pépites de chocolat ou des meses à un biscuit, utilisez-en plus pour décorer le gâteau.
