Les plats finissent par trop salés alors que vous n'avez pas le temps d'en faire de nouveaux ? Ne vous inquiétez pas, tant que vous comprenez la forme d'interaction entre le sel et les autres ingrédients de cuisine, votre cuisine peut sûrement être sauvegardée facilement !
Étape
Méthode 1 sur 2: Conserver les aliments trop salés
Étape 1. Remplacez une partie du liquide trop salé
Si vous préparez un plat de sauce comme une soupe ou un curry, le moyen le plus simple de réduire le goût salé est d'ajouter plus de liquide ordinaire. Jetez une partie de la sauce trop salée, puis ajoutez un liquide frais comme de l'eau, du bouillon qui ne contient pas de sel, de lait ou de lait de coco (ajustez votre choix de liquide à votre type de cuisson).
Étape 2. Ajoutez du sucre ou des ingrédients à saveur aigre
L'ajout de nouveaux ingrédients est un geste audacieux, mais les résultats peuvent être vraiment efficaces ! Croyez-moi, le goût aigre ou sucré peut équilibrer le goût salé dans votre cuisine.
- Les ingrédients à saveur aigre peuvent bien fonctionner sans réduire le goût délicieux du plat. Essayez d'ajouter du jus de citron, du vinaigre, du vin, des tomates ou des cornichons à votre cuisine.
- En plus du sucre, vous pouvez également ajouter du miel ou du lait concentré sucré (les deux sont adaptés combinés avec un goût aigre). Essayez d'ajouter 1 c. ingrédients acides et sucrés, puis goûtez votre cuisine. Si le goût n'est toujours pas parfait, rajoutez les ingrédients acides et sucrés de votre choix dans la même proportion.
Étape 3. Ajoutez les mesures de la recette
Si vous avez le temps et les ingrédients supplémentaires, essayez d'ajouter une dose à votre recette. Par exemple, vous pouvez ajouter une quantité de viande et de légumes à votre soupe, ou une quantité de beurre non salé à votre sauce à spaghetti. Cette méthode réduira automatiquement la teneur en sel de votre cuisine; en fait, cette méthode est la seule façon d'économiser une pâte à pain trop salée.
Si vous voulez un goût plus naturel, écrasez le chou-fleur jusqu'à consistance lisse et ajoutez-le à votre cuisine
Étape 4. Servez des plats trop salés avec des féculents
Le riz, les pâtes ou les pommes de terre sont quelques exemples d'aliments riches en féculents et délicieux servis avec presque tous les types de plats. La farine ne peut pas remplacer le rôle du sucre, mais au moins elle peut augmenter la quantité de nourriture.
Vous avez peut-être entendu ou lu les conseils suivants: si le plat est trop salé, ajoutez les pommes de terre à la sauce; une fois que la teneur en sel de la sauce est absorbée par les pommes de terre, jetez les pommes de terre immédiatement. Ne vous fiez pas à ces conseils ! En effet, les pommes de terre vont effectivement absorber les liquides qui contiennent du sel, mais la teneur en sel lors de la cuisson ne changera pas
Étape 5. Lavez les légumes trop salés
Les légumes qui ont été brièvement bouillis peuvent être lavés et remis dans le plat. Ces astuces vont en effet endommager la texture et le goût des légumes cuits à la vapeur, en rôtis ou en sautés, mais au moins vous pouvez les appliquer si les légumes n'ont pas été cuits trop longtemps.
Étape 6. Servez le plat chaud
Saviez-vous que la température peut affecter le goût ? En fait, les aliments servis froids auront un goût plus salé que les aliments servis tièdes ou chauds. Si vous ne pouvez pas réchauffer quelque chose de trop salé, essayez de le servir avec une boisson chaude comme du café ou du thé chaud.
Étant donné que ces conseils ne sont pas très efficaces, assurez-vous de les combiner avec les autres conseils énumérés ci-dessus
Méthode 2 sur 2: Prévenir les aliments trop salés
Étape 1. Utilisez du sel casher
Si vous avez souvent du mal à contrôler la quantité de sel qui entre dans la cuisine, essayez de remplacer le sel ordinaire par du sel casher. La différence est que le sel casher a des grains plus gros, de sorte que sa portion dans la cuisson est plus facile à contrôler.
Pour la cuisson, assurez-vous de vous en tenir au sel de table. Le sel de table a des cristaux de sel plus petits, il se dissout donc plus facilement dans la pâte
Étape 2. Ajoutez du sel à distance
Lorsque vous ajoutez du sel aux aliments, gardez vos mains à au moins 25 cm au-dessus du plat. De cette façon, le sel ne s'agglutinera pas et se répartira uniformément.
Étape 3. Ajoutez du sel petit à petit
Chaque fois que vous ajoutez un nouvel ingrédient qui n'est pas salé, ajoutez une pincée de sel, puis goûtez. Continuez à faire ce processus pour surveiller le goût du plat de temps en temps. Il vaut mieux s'embêter pendant le traitement que lorsque la nourriture est prête à être servie, n'est-ce pas ?
Étape 4. Considérez la quantité de liquide à réduire
Au fur et à mesure du temps de cuisson, le liquide de vos plats diminuera inévitablement. Veillez donc à n'ajouter qu'un peu de sel au début de la cuisson; une fois que le liquide est réduit et que le plat est prêt à servir, ajoutez à nouveau du sel et ajustez la salinité à votre goût.
