9 façons de cuisiner des œufs

2024 Auteur: Jason Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 11:11

Les œufs sont un aliment riche en protéines et polyvalent qui peut être cuit de différentes manières. Ce sont quelques-unes des méthodes les plus populaires.

Ingrédients

Donne 2 à 4 portions

Oeufs brouillés

• 4 œufs
• Sel et poivre au goût
• 1/4 tasse (60 ml) de lait (facultatif)

Oeufs bouillis

• 4 œufs (température ambiante)
• L'eau

Poché

• 4 œufs
• L'eau

ufs au four

• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de beurre fondu
• 4 cuillères à café (20 ml) de crème épaisse
• 4 œufs
• Sel et poivre au goût.
• 2 cuillères à thé 10 ml) de parmesan râpé (facultatif)

Oeuf de Vache

4 œufs

Manière très facile

4 œufs

Bâti

• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre ou d'huile de cuisson

ufs à la vapeur

• 4 œufs
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de poisson
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sauce soja (facultatif)
• 1/2 tasse (125 ml) de champignons tranchés (facultatif)

ufs brouillés au micro-ondes

• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait
• Sel et poivre au goût

Étape

Méthode 1 sur 9: Oeufs brouillés

Étape 1. Vaporisez une poêle de taille moyenne avec de l'huile de cuisson en aérosol

Placez la poêle sur la cuisinière et faites-la chauffer quelques minutes à feu moyen.

Gardez à l'esprit que vous pouvez utiliser 2 cuillères à café (10 ml) de beurre à la place de l'huile, si vous préférez, mais l'huile diminuera le goût et rendra les aliments plus sains

Étape 2. Battez ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre

Casser les œufs dans un bol séparé et ajouter le lait, le sel et le poivre. Bien battre avec un fouet métallique jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et que le mélange soit légèrement mousseux.

• Les œufs sont le seul ingrédient essentiel, vous pouvez donc ignorer le lait, le sel et le poivre si vous préférez. Mais le lait crée un goût plus diversifié.

  

• Si vous battez les œufs lentement, le résultat final sera assez dense. Si vous battez vigoureusement les œufs, vous fouetterez plus d'air dans le mélange et les œufs brouillés auront une texture plus légère.

  

Étape 3. Versez le mélange d'œufs dans la poêle

Ajouter les œufs battus dans la poêle chaude et laisser cuire jusqu'à ce que les œufs commencent à cuire sur les bords.

• Cuire les œufs à feu moyen pour éviter de trop cuire ou de brûler.

  

• Gardez à l'esprit que les œufs doivent encore avoir l'air coulants sur la surface supérieure lorsque vous êtes prêt à les retourner la première fois.

  

Étape 4. Retournez et pliez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits

Lorsqu'il commence à cuire sur les bords, utilisez une spatule résistante à la chaleur pour tirer doucement l'œuf vers vous, puis retournez-le de sorte que le fond soit au-dessus pendant que le liquide glisse vers le bas.

• Tirez l'œuf dans la direction en insérant la spatule sous l'œuf dans la direction opposée à vous et en tirant la spatule vers vous pour que l'œuf se retourne.

  

• Retournez les œufs périodiquement pendant la cuisson, en les laissant reposer 20 secondes entre chaque côté. Ne déplacez pas les œufs trop souvent, sinon vous pourriez les écraser et ils deviendront trop petits et difficiles à manger.

  

• Continuez à retourner les œufs dans la poêle jusqu'à ce que tout le liquide ait disparu.

  

Étape 5. Servir immédiatement

Les œufs brouillés sont difficiles à conserver et à réchauffer, vous devriez donc les déguster juste après la cuisson.

Méthode 2 sur 9: Egguf à la coque

Étape 1. Placez les œufs dans une casserole d'eau

Placez les œufs dans une casserole moyenne à grande et remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir complètement les œufs.

• Gardez à l'esprit que pour de meilleurs résultats, les œufs doivent être à température ambiante avant de commencer à les faire bouillir, car cela empêche généralement les œufs de se fissurer lorsqu'ils sont bouillis. Vous pouvez utiliser des œufs froids, mais les œufs froids ont plus de chances de se casser.
• N'oubliez pas non plus qu'il est préférable d'utiliser des œufs plus vieux que des œufs frais. La coquille sera plus facile à retirer d'un œuf entièrement cuit si vous commencez avec un œuf d'au moins quelques jours. Plus il est proche de la date de péremption, plus il sera facile de le décoller lorsqu'il aura fini de bouillir.

Étape 2. Portez l'eau à ébullition

Chauffer l'eau à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition.

Ne salez pas l'eau car cela augmentera le temps nécessaire pour porter l'eau à ébullition

Étape 3. Éteignez la cuisinière et couvrez la casserole

Une fois que l'eau bout, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez les œufs cuire dans l'eau encore chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce que les œufs atteignent la cuisson désirée. Le temps exact variera en fonction de la taille de vos œufs et si vous voulez qu'ils soient légèrement cuits, pas assez cuits ou entièrement cuits.

• Les œufs légèrement cuits ont un blanc ferme mais toujours un jaune coulant. Réalisez cette cuisson en cuisant des œufs moyens 4 minutes, des gros œufs 4 à 5 minutes et des très gros œufs 5 minutes.
• Les œufs à la coque ont un blanc ferme et un jaune semi-solide avec un peu de liquide. Atteignez ce niveau de cuisson en faisant cuire des œufs moyens pendant 5 minutes, des œufs gros 6 minutes et des œufs très gros pendant 7 à 8 minutes.
• Les œufs entièrement cuits ont des blancs et des jaunes solides. Atteignez ce niveau de cuisson en cuisant des œufs moyens pendant 12 minutes, des gros œufs pendant 17 minutes et des très gros œufs pendant 19 minutes.

Étape 4. Mettez les œufs dans de l'eau froide

Lorsque vous avez fini de faire bouillir, retirez les œufs de l'eau avec une cuillère et placez-les dans un bol d'eau froide.

• Laisser reposer les œufs au moins 10 minutes dans de l'eau froide.

  

• Ce n'est pas une étape indispensable, mais mettre les œufs dans de l'eau froide arrêtera la cuisson et facilitera l'épluchage des coquilles.

  

Étape 5. Pelez et dégustez

Si vous mangez des œufs insuffisamment cuits ou entièrement cuits, cassez doucement les coquilles sur une surface dure et utilisez vos doigts pour décoller les coquilles des blancs. Si vous mangez un œuf légèrement insuffisamment cuit, coupez un côté et mangez l'œuf en le retirant de la coquille avec une cuillère.

Méthode 3 sur 9: Poché

Étape 1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole moyenne

Remplissez la casserole d'eau jusqu'à la moitié de la casserole et faites cuire à feu moyen.

Ne laissez pas l'eau bouillir

Étape 2. Casser l'œuf et plonger l'œuf dans l'eau de cuisson

Casser chaque œuf un à la fois dans une grande cuillère ou une cuillère de service et abaisser la cuillère dans la casserole jusqu'à ce qu'elle touche le fond. Sortez l'œuf de la cuillère et collez-le au fond de la casserole. Laissez cuire 1 minute.

• Ajouter les œufs un à un dans l'eau bouillante.

  

• Techniquement, vous pouvez casser un œuf directement dans l'eau au lieu de le plonger dans l'eau avec une grande cuillère, mais casser l'œuf directement dans l'eau rendra plus difficile le contrôle du résultat.

  

Étape 3. Détendez-vous et poursuivez la cuisson

Après avoir cuit les œufs au fond de la casserole pendant 1 minute, grattez-les délicatement du fond de la casserole à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur. Poursuivez la cuisson encore 3 à 5 minutes.

Les jaunes seront encore un peu coulants lorsque vous aurez terminé

Étape 4. Retirer à l'aide d'une écumoire et servir

Retirez chaque œuf de l'eau, égouttez-le de l'eau à travers les trous de la cuillère. Profitez tout de suite.

Méthode 4 sur 9: ufs au four

Étape 1. Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit (165 degrés Celsius)

Pendant ce temps, préparer un bol de cuisson et de service de 6 oz (180 ml) en le badigeonnant de beurre.

• Vous pouvez vaporiser votre bol d'huile de cuisson en vaporisateur pour une alternative plus légère, si vous préférez.

  

• Si vous n'avez pas de plat allant au four, vous pouvez utiliser une assiette de taille similaire qui va au four. De très grands moules à cupcakes peuvent également être utilisés.

Étape 2. Ajoutez la crème et les œufs dans le bol du gril

Tout d'abord, versez la crème dans le bol du gril. Ensuite, cassez lentement la coquille d'œuf sur le côté du bol et plongez l'œuf directement dans la crème.

• Ne cassez pas les jaunes et ne mélangez pas les œufs et la crème. #*Gardez à l'esprit que chaque bol de cuisson doit contenir la moitié de la crème et deux à 4 œufs.
• Pour l'apparence, utilisez une cuillère à soupe pour faire glisser doucement les jaunes d'œufs au centre du bol.

Étape 3. Saupoudrer les œufs de sel, de poivre et de fromage

Saupoudrez légèrement ces épices sur les œufs dans le bol du gril, mais ne les mélangez pas et ne les remuez pas.

Étape 4. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes

Placer les œufs dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits. N'oubliez pas que le jaune doit également rester doux.

Étape 5. Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir

Retirez les œufs du four et laissez reposer pour que la température dans les œufs baisse et que le processus de cuisson s'arrête.

Méthode 5 sur 9: Oeuf de vache

Étape 1. Vaporisez la poêle avec de l'huile de cuisson antiadhésive

Placez la poêle sur la cuisinière à feu moyen à moyen-élevé et attendez quelques minutes qu'elle chauffe.

Idéalement, le chaudron doit être suffisamment chaud pour qu'une goutte d'eau puisse instantanément pétiller en vapeur si elle est placée dans le chaudron

Étape 2. Casser les œufs et verser le contenu dans la poêle

Tapotez doucement la peau contre le côté de votre poêle ou sur le comptoir. Casser les œufs et laisser couler le contenu directement dans la poêle.

• Cuire un œuf à la fois pour éviter que les blancs d'œufs ne collent ensemble.

  

• Versez soigneusement les œufs pour que les jaunes ne se cassent pas.

  

Étape 3. Faites cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient cuits

Cela peut prendre environ 3 minutes.

• Vous ne devez pas le retourner, le retourner ou le déplacer pendant la cuisson.

  

• Le jaune doit rester à l'état liquide.

  

Étape 4. Profitez

À l'aide d'une spatule, retirez délicatement les œufs de la poêle et déposez-les dans votre assiette. Travaillez soigneusement pour éviter que le jaune ne se brise.

Méthode 6 sur 9: Trop facile

Étape 1. Enduisez la poêle d'un spray d'huile antiadhésif

Chauffer la poêle sur la cuisinière à feu moyen à moyen-élevé.

Laissez reposer la poêle pendant quelques minutes pour qu'elle soit chaude. Pour vérifier la température, étalez un peu d'eau dans la casserole. Si l'eau grésille juste après avoir touché le chaudron, cela signifie que le chaudron est suffisamment chaud

Étape 2. Casser chaque œuf dans la poêle

Tapotez l'œuf sur la table ou sur le côté de votre poêle pour casser doucement la coquille. Ouvrez la coquille d'œuf, puis mettez le contenu dans la poêle.

• Cuire les œufs un à un pour éviter que les blancs ne collent.

  

• Versez lentement les œufs pour que les jaunes ne se cassent pas.

  

Étape 3. Laissez cuire les blancs d'un côté

Au bout de 2 ou 3 minutes, les blancs d'œufs adhéreront complètement en haut et en bas.

N'oubliez pas que le jaune est toujours un liquide

Étape 4. Retournez chaque œuf et poursuivez la cuisson

Glissez délicatement la spatule sous votre œuf pour que le jaune soit maintenant au fond. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les jaunes soient bien cuits.

Cela doit être fait avec soin afin que les œufs ne se cassent pas lorsque vous les retournez. Cependant, si le jaune se brise, l'œuf est toujours comestible, même s'il peut ne pas sembler si impressionnant

Étape 5. Servir

Retirez délicatement les œufs de la poêle et placez-les sur votre assiette à l'aide d'une spatule.

Méthode 7 sur 9: Bâti

Étape 1. Mettez 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre ou d'huile de cuisson dans une poêle

Chauffer la poêle sur la cuisinière à feu moyen à moyen-élevé.

• Le beurre doit avoir fondu complètement. Si vous utilisez de l'huile de cuisson, attendez que l'huile devienne plus brillante et plus facile à déplacer dans la poêle.
• Gardez à l'esprit qu'un spray non collant ne fonctionnera pas avec cette méthode.

Étape 2. Casser chaque œuf dans la poêle

Casser délicatement chaque œuf sur le plan de travail ou sur le bord de votre poêle et tremper le contenu dans l'huile ou le beurre chaud.

• Cuire un œuf à la fois pour éviter que les blancs d'œufs ne collent ensemble.
• Ajouter les œufs avec précaution pour que les jaunes ne se cassent pas.

Étape 3. Laisser jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit cuit

Cuire les œufs pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement cuits en haut et en bas.

Le jaune d'oeuf restera liquide

Étape 4. Versez l'huile chaude sur les œufs et laissez cuire un moment

À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement le beurre chaud ou l'huile de la poêle. Étaler le beurre ou l'huile chaude sur les œufs et cuire à nouveau les œufs pendant environ 1 minute.

• Le jaune de chaque œuf sera partiellement cuit, mais pas complètement solide.

  

Étape 5. Profitez

Retirez délicatement les œufs de la poêle avec une spatule et transférez-les dans une assiette. Profitez tout de suite.

Méthode 8 sur 9: Oeufs à la vapeur

Étape 1. Battre les œufs avec le bouillon et la sauce soja

Cassez les œufs et placez le contenu dans un bol de taille moyenne et battez doucement avec un fouet métallique. Ajouter graduellement le bouillon et la sauce soja tout en fouettant les œufs pour les combiner.

Étape 2. Répartir les champignons dans 4 bols pour les rôtir

Répartir uniformément dans 4 bols séparés.

• Les champignons shiitake sont les plus traditionnels, mais vous pouvez les remplacer par vos champignons préférés ou plus facilement disponibles si vous préférez.
• Vous pouvez également ajouter 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de fruits de mer cuit, si vous préférez.

Étape 3. Versez le mélange d'œufs dans chaque tasse. Versez le mélange d'œufs uniformément sur les champignons dans votre bol à rôtir jusqu'à ce que chaque bol soit rempli

Le bol de rôtissage doit être rempli entre la hauteur de la tasse

Étape 4. Porter 1 pouce (2 1/2 cm) d'eau à ébullition dans le cuiseur vapeur

Une fois que l'eau bout, baissez immédiatement le feu.

Gardez à l'esprit qu'une poêle épaisse à bords profonds peut également être utilisée à la place d'un cuiseur vapeur

Étape 5. Placez votre rôtissoire dans le cuiseur vapeur

Transférez les bols à rôtir dans le cuiseur vapeur, en les disposant individuellement ou en couches. Couvrir et cuire 12 minutes.

• Si vous avez un plateau vapeur, placez le bol sur le plateau vapeur pour le garder hors de l'eau. Sinon, le bol peut être placé dans l'eau tant qu'il n'est pas dangereux que l'eau déborde dans le bol.
• Une fois cuits, les œufs seront fermes mais auront une texture douce semblable à celle du tofu.

Étape 6. Servir

Retirez le bol du cuiseur vapeur et dégustez immédiatement.

Méthode 9 sur 9: Oeufs brouillés au micro-ondes

Étape 1. Fouettez les ingrédients ensemble

Cassez les œufs et versez le contenu dans un plat allant au micro-ondes et battez avec un fouet. Ajouter le lait, le sel et le poivre et continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

• Gardez à l'esprit que vous pouvez utiliser une tasse à café de 12 oz (375 ml) ou 2 bols à rôtir de 6 oz (180 ml) au lieu d'utiliser un plat plus grand.

  

Étape 2. Cuire au micro-ondes pendant 45 secondes à feu vif

Les œufs commenceront à former de gros caillés.

• Remuez les œufs pour que les parties solides et liquides s'intervertissent.

  

Étape 3. Remettez-le au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes supplémentaires

Les œufs seront cuits ou à peine cuits après les avoir retirés du micro-ondes.

• Cuire d'abord 30 secondes. Si les œufs ne semblent pas assez solides, faites-les cuire à nouveau pendant 15 secondes supplémentaires.

Étape 4. Profitez-en tout de suite

Les œufs brouillés ne se conservent pas très bien, même si vous les passez au micro-ondes, vous devrez donc les manger tout de suite.

Étape 5. Terminé

Les choses que tu veux

• Poêle à frire
• Résistant à la chaleur
• Spray de cuisson antiadhésif
• Petit chaudron
• Cuillère
• cuillère trouée
• Bol de cuisson de 6 oz (180 ml)
• Cuillerée à soupe
• Bol pour mélanger
• Bateau à vapeur
• La vaisselle passe au micro-ondes