Le boulgour est un produit céréalier qui a été à moitié bouilli, séché et réduit en poudre. Le boulgour est une céréale couramment utilisée dans les plats du Moyen-Orient, d'Asie du Sud et d'Europe. Vous pouvez rapidement cuire le boulgour à l'eau bouillante, puis l'assaisonner et l'utiliser dans les recettes selon vos besoins.
Étape
Partie 1 sur 3: Acheter du blé boulgour
Étape 1. Recherchez le boulgour dans une épicerie fine
Le boulgour se trouve généralement dans la section où les ingrédients sont pesés en premier.
Étape 2. Ne confondez pas le boulgour et le blé concassé
Le blé concassé n'est bouilli qu'à moitié cuit et prend plus de temps à cuire. Les deux ont une consistance moelleuse et une texture de noisette.
Étape 3. Choisissez le boulgour pour une recette qui met l'accent sur le goût naturel de noisette
Le boulgour peut remplacer le couscous, le quinoa et même les flocons d'avoine.
Étape 4. Essayez plusieurs variétés de boulgour
Le boulgour a une variété allant du plus lisse au plus grossier. Par exemple, vous pouvez trouver du freekeh, du faro, du bio, du chocolat et du boulgour raffiné.
- Le boulgour lisse est également connu sous le nom de "numéro 1". Ce type de boulgour mûrit plus rapidement que les autres boulgours plus grossiers.
- Le boulgour grossier prend plus de temps à cuire, mais il a une texture ferme à ajouter aux salades, aux soupes et aux ragoûts.
Partie 2 sur 3: Préparation du boulgour
Étape 1. Pesez 1 tasse (164 g) de boulgour
Versez le boulgour dans un bol. Le bol doit avoir un couvercle hermétique, ou vous pouvez également utiliser une casserole.
Si vous n'avez pas de couvercle de bol, recherchez une assiette pouvant couvrir la surface du bol
Étape 2. Ajoutez 1/2 litre d'eau plate dans la bouilloire ou la casserole sur la cuisinière
Pour cuire plus, ajoutez du boulgour et de l'eau dans un rapport de 1:2.
Étape 3. Versez 2 tasses d'eau dans le bol qui contient le boulgour
Contrairement aux autres blés, vous n'avez pas besoin de le faire cuire sur la cuisinière. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre ou d'huile d'olive pour la saveur.
Étape 4. Couvrir le bol ou la casserole
Étape 5. Démarrez la minuterie de cuisine
Laissez-le pendant 7 à 20 minutes pour que le boulgour absorbe l'eau.
- Le boulgour fin doit être laissé pendant 7 minutes.
- Le boulgour un peu plus fin doit être laissé pendant 20 à 25 minutes.
- Le boulgour grossier doit être laissé pendant 30 minutes.
Étape 6. Égoutter le boulgour et jeter toute l'eau dans le pot ou le bol
Utilisez la petite ouverture entre le couvercle et le bol ou la passoire. Le trou du filtre doit être suffisamment petit pour drainer le boulgour afin qu'il ne sorte pas avec l'eau.
Étape 7. Remuez le boulgour avec une fourchette
Ajouter du sel, du poivre, des herbes et des épices au goût.
Pour faire une simple salade de taboulé, ajoutez 160 ml de salsa solide, du persil frais haché et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Partie 3 sur 3: Cuisson du boulgour à travers le processus d'absorption
Étape 1. Faire revenir 1/2 oignon moyen dans 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive ou de beurre
Étape 2. Ajoutez des légumes, comme des carottes, des champignons ou des légumes verts amers
Si vous voulez faire un plat équilibré sur le plan nutritionnel, vous pouvez ajouter autant de légumes que vous le souhaitez. Faire sauter tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3. Ajoutez l'ail dans la poêle
Cuire pendant une minute ou jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
Étape 4. Versez 1/2 litre de bouillon de légumes ou de poulet dans la poêle
Incorporer les légumes et racler le fond de la casserole pour enlever les ingrédients qui brunissent et collent. Vous pouvez également remplacer le bouillon par de l'eau si vous le souhaitez.
Étape 5. Faites chauffer jusqu'à ce que l'eau bout
Étape 6. Versez 1 tasse (164 g) de boulgour dans une casserole
Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés uniformément.
Étape 7. Retirez la casserole du poêle
Installez le couvercle de la casserole.
Étape 8. Laissez reposer les flocons d'avoine pendant 20 à 30 minutes
Cette méthode fonctionne mieux pour les boulgours légèrement plus fins et plus grossiers.
Étape 9. Retirez le couvercle et utilisez une fourchette pour le remuer
Goûtez le boulgour avant d'ajouter de la saveur, car le bouillon peut contenir du sel et du poivre.
Étape 10. Servir immédiatement
Égoutter l'excès d'eau si nécessaire.
