Le homard est l'un des menus les plus chers dans les restaurants. Mais le homard lui-même est en fait facile à faire à la maison. Vous n'avez qu'à acheter du homard frais, puis le faire bouillir entier ou simplement cuire la queue. Ce guide vous fournit des instructions pour la cuisson du homard entier bouilli et des queues de homard grillées.
Ingrédients
Homard entier bouilli
- Homard frais
- Grande casserole d'eau salée
- Beurre fondu pour servir
Queue De Homard Grillé
- 6 queues de homard
- 0,5 tasse de beurre fondu
- 1 gousse d'ail, coupée en petits morceaux
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Étape
Méthode 1 sur 2: Homard bouilli entier
Étape 1. Achetez du homard frais
Le homard frais est généralement disponible dans votre supermarché local ou votre marché aux poissons. Recherchez des homards qui sont frais et qui n'ont pas de plaies ou de marques noires sur la peau.
Étape 2. Remplissez le pot jusqu'à ce qu'il soit presque plein
Ajoutez deux cuillères à soupe de sel pour chaque litre, puis portez l'eau à ébullition.
Étape 3. Mettez le homard dans l'eau
Ajouter le homard et couvrir la marmite.
Ne laissez pas l'eau couler. Si vous faites bouillir une grande quantité de homard, faites bouillir le reste après avoir fait bouillir le premier lot
Étape 4. Faites bouillir le homard
Une fois que l'eau reviendra à ébullition, le homard commencera à cuire. Pour le temps de cuisson, une livre de homard prend 15 minutes, 1,5 livre prend 20 minutes et deux livres prennent 25 minutes. Le homard est mûr lorsque la peau prend une couleur rouge vif. Lorsqu'il est cuit, retirez le homard de la marmite et placez-le sur une assiette avec le ventre vers le haut, puis laissez-le refroidir.
Il est important de mesurer avec précision le temps de cuisson car la couleur du homard peut changer avant qu'il ne soit complètement cuit
Étape 5. Servez le homard
Placez le homard sur une assiette de service et servez avec du beurre fondu et tout autre accompagnement que vous aimez.
Méthode 2 sur 2: Queue de homard rôtie
Étape 1. Préchauffez votre gril
Préparez votre gril en le chauffant à feu moyen à élevé. Assurez-vous que la chaleur sur le gril est uniformément répartie.
Étape 2. Coupez la queue de homard
Couper le bas du homard. Insérez une brochette en fer dans la chair de la queue de homard. Badigeonner la queue d'huile d'olive.
Étape 3. Cuire la queue de homard
Placer sur le gril et cuire au four pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que la peau devienne rouge vif. Tournez la queue et n'oubliez pas d'ajouter l'ail, le sel, le poivre et le beurre. Cuire l'autre côté pendant encore cinq minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus transparente.
Étape 4. Servez
Servez vos queues de homard grillées avec du beurre fondu, des quartiers de citron ou tout autre accompagnement que vous aimez.
Des astuces
- L'ajout de sel à l'eau bouillante lors de la cuisson de homards entiers réduira le risque de lessivage des minéraux du homard en raison des changements de concentration en eau.
- Les queues de homard sont parfois également vendues séparément.
Avertissement
- Si vous faites cuire le homard vivant, veillez à ne pas heurter les pinces. Si vous pouvez et êtes expérimenté, coupez les pinces avant la cuisson. Ou, ne détachez pas les pinces de homard tant que le homard n'est pas cuit.
- Tomalley, qui est une substance verte présente dans les homards, fonctionne comme le foie et le pancréas d'un homard. Bien que comestible, cette partie peut également contenir du poison. C'est une bonne idée de retirer cette partie avant de la cuire.
