La levure chimique est un agent levant qui aide à faire lever la pâte pendant la cuisson. Heureusement, si vous n'avez pas de levure chimique et que vous en avez vraiment besoin, faites-en un substitut en utilisant des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine ! Ce mélange maison réagira plus rapidement dans la pâte, vous devrez donc le faire cuire tout de suite.
Ingrédients
Utiliser la crème de tartre
- 1 cuillère à soupe. (15 grammes) de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
- 2 cuillères à soupe. (10 grammes) crème de tartre
- 1 c. (3 grammes) de fécule de maïs (facultatif)
Pour remplacer 3 c. (40 grammes) de levure chimique
Ajouter du jus de citron aux recettes
- 1 c. (5 grammes) de bicarbonate de soude
- à thé (1 ml) de jus de citron
Pour remplacer 1 c. (15 grammes) de levure chimique
Utiliser du yaourt ou du babeurre dans les recettes
- à thé (2 grammes) de bicarbonate de soude
- tasse (120 grammes) de yogourt grec nature ou 120 ml de babeurre
Pour remplacer 1 c. (15 grammes) de levure chimique
Étape
Méthode 1 sur 3: Utilisation de la crème de tartre
Étape 1. Mélangez 1 cuillère à soupe. (15 grammes) de bicarbonate de soude avec 2 c. (10 grammes) de crème de tartre
Utilisez un petit fouet pour mélanger les deux ingrédients jusqu'à consistance lisse. La crème de tartre réagira avec le bicarbonate de soude et formera de la levure chimique.
Vous pouvez vous procurer de la crème de tartre dans une pâtisserie ou une épicerie
Étape 2. Conservez ce mélange dans un récipient hermétique au cas où vous voudriez l'utiliser plus tard
Mettez le mélange dans un récipient en plastique qui peut être bien fermé, puis rangez-le dans la cuisine. Ne laissez pas d'humidité dans le récipient car ce substitut de levure chimique peut s'agglomérer.
Vous pouvez conserver la levure chimique indéfiniment. Vérifiez s'il est toujours en bon état en versant de l'eau chaude dessus. Voyez si des bulles y apparaissent
Étape 3. Ajoutez 1 c. (3 grammes) de fécule de maïs pour éviter la formation de grumeaux
Si vous ne prévoyez pas d'utiliser ce substitut de levure chimique tout de suite, il s'agglutinera et sera difficile à travailler. Mélanger 1 c. (3 grammes) de fécule de maïs pour éviter la formation de grumeaux.
Méthode 2 sur 3: Ajouter du jus de citron aux recettes
Étape 1. Ajoutez 1 c. (5 grammes) de bicarbonate de soude sur les ingrédients de la pâte sèche
Battre le bicarbonate de soude avec les ingrédients secs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Étape 2. Versez c. (1 ml) de jus de citron sur les ingrédients de la pâte humide
Placez les ingrédients humides (tels que le lait ou les œufs) dans un autre bol séparé des ingrédients secs.
Si vous en faites trop, le jus de citron peut changer le goût des produits de boulangerie. Si vous ne voulez pas ajouter de saveur d'agrumes, évitez d'utiliser du jus de citron
Étape 3. Mélangez les ingrédients secs et humides selon la recette
Mélanger tous les ingrédients dans le bol uniformément. Le jus de citron se mélangera bien et réagira avec d'autres ingrédients pour produire de la levure chimique.
Cela produira une levure chimique à simple effet. La levure chimique vendue en magasin est généralement à double effet. Cela signifie que les ingrédients font lever la pâte lorsqu'ils sont mélangés et cuits. Cuire la pâte dès que vous la mélangez avec le substitut de levure chimique
Méthode 3 sur 3: Utiliser du yaourt ou du babeurre dans les recettes
Étape 1. Ajoutez 1 c. (5 grammes) de bicarbonate de soude sur les ingrédients de la pâte sèche
Placer les ingrédients humides et secs dans des bols séparés. Mélanger le bicarbonate de soude avec les ingrédients secs jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un fouet.
Étape 2. Utilisez une tasse (120 grammes) de yaourt grec ou 120 ml de babeurre
Ces deux produits laitiers ont été fermentés afin qu'ils puissent déclencher les réactions nécessaires à la fabrication de la levure chimique. Utilisez toujours du lait nature non aromatisé afin de ne pas altérer la saveur des produits de boulangerie. Mélanger ce produit laitier avec les ingrédients humides.
Vous pouvez vous procurer du yaourt grec ou du babeurre dans une pâtisserie ou une épicerie
Étape 3. Réduisez les autres ingrédients liquides utilisés dans la recette si vous ajoutez des produits laitiers
Le yaourt et le babeurre rendront la pâte plus molle si vous ne réduisez pas la quantité d'autres ingrédients liquides. Réduisez la quantité d'autres ingrédients humides à 120 ml (selon la quantité de lait ajouté).
- Si la recette utilise également d'autres produits laitiers, réduisez-les d'abord. Ensuite, ajustez la quantité d'extrait ou d'exhausteur de goût qui est habituellement ajoutée à la recette.
- Cela peut affecter le goût et la grillabilité de votre recette.
Étape 4. Mélangez les ingrédients humides et secs selon la recette
Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à homogénéité. Cela déclenchera une réaction entre le produit laitier et le bicarbonate de soude qui produira de la levure chimique.
