Les liqueurs à base de café (comme le Kahlua) que vous préparez vous-même peuvent faire un cadeau spécial pour les fêtes ou une excellente boisson de fête. Qui sait, le Kahlua que vous fabriquez est bien plus savoureux que celui que vous achetez en magasin. Pour créer un goût distinctif, Kahlua doit être conservé pendant quelques semaines, mais si vous n'avez pas beaucoup de temps, il existe un moyen instantané que vous pouvez suivre pour faire Kahlua. Vous devez savoir que même les meilleurs barmans créent leurs propres concoctions. Alors, s'ils peuvent le faire, pourquoi ne pas l'essayer ?
Ingrédients
Utiliser du café instantané
- 200 grammes de café moulu instantané (pas de grains de café instantané)
- 350 grammes de sucre
- 470 millilitres d'eau
- 470 millilitres de rhum (40% d'alcool)
-
1 bâton de vanille
Utiliser du café moulu
- 600 millilitres de trempage de café moulu amer
- 400 grammes de sucre
- 600 millilitres de vodka
- 1 gousse de vanille, coupée en trois parties
Rendre Kahlua prêt à l'emploi
- 470 militaires de l'eau
- 150 grammes de cristaux de café instantané
- 600 millilitres de vodka
- 400 grammes de sucre
- 2 cuillères et demi d'extrait de vanille
Une recette donne environ 1 litre de Kahlua. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité, selon le nombre de Kahlua que vous souhaitez faire.
Étape
Méthode 1 sur 3: Utiliser du café instantané
Étape 1. Préparez un mélange de base de café sucré
Porter 470 millilitres d'eau à ébullition. Après ébullition, ajoutez 200 grammes de café moulu instantané et 350 grammes de sucre. Bien mélanger.
Si vous suivez un régime qui vous interdit de consommer du sucre cristallisé, vous pouvez remplacer le sucre cristallisé par du sucre de palme ou un autre sucre hypocalorique. Recherchez d'autres recettes Kahlua qui utilisent différents types de sucre
Étape 2. Utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la température du mélange de café
Puisque l'alcool bout à 78 degrés Celsius, attendez que la température du mélange soit inférieure au point d'ébullition de l'alcool avant d'ajouter le rhum. N'ajoutez pas de rhum tant que la température du mélange est encore supérieure à 78 degrés Celsius car cela peut gâcher le goût du Kahlua.
Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, vous pouvez attendre 15 à 20 minutes pour que le mélange de café refroidisse. Il est préférable d'attendre plus longtemps que le mélange de café refroidisse complètement si le mélange semble trop chaud pour ajouter du rhum
Étape 3. Ajoutez 470 millilitres de rhum
Remuez le mélange jusqu'à consistance lisse. Vous êtes libre de choisir le type de rhum que vous souhaitez utiliser. En général, utilisez le type de rhum que vous utilisez normalement pour cuisiner afin de ne pas avoir à utiliser de rhum cher pour faire du Kahlua et vous n'obtiendrez pas non plus de Kahlua qui a mauvais goût.
La prochaine recette de Kahlua contient de la vodka. Si vous êtes un grand fan de vodka, vous pouvez vous en tenir à cette recette ou peut-être remplacer le rhum par de la vodka. Et si vous avez suffisamment de temps et d'ingrédients, pourquoi ne pas essayer les deux et découvrir lequel vous préférez ?
Étape 4. Versez votre Kahlua dans une bouteille en verre de 1 litre
Mettez les bâtons de vanille dans la bouteille, fermez le couvercle, puis conservez au réfrigérateur pendant environ 30 jours pour renforcer le goût du Kahlua. Pour obtenir le bon goût de Kahlua, Kahlua doit être autorisé à se tenir debout en premier. Vous découvrirez comment faire du Kahlua que vous pourrez utiliser tout de suite dans la troisième recette, mais le goût qu'il produira sera différent du Kahlua que vous laisserez reposer longtemps.
Vous pouvez remplacer l'extrait de vanille par des bâtons de vanille, mais gardez à l'esprit que votre Kahlua peut ne pas avoir une saveur riche
Étape 5. Étiquetez la bouteille
L'étiquette apposée doit contenir des informations concernant le contenu et la date de fabrication afin que d'autres ne pensent pas que le contenu n'est pas Kahlua. Cette étiquette est également utile pour vous alerter si votre Kahlua a été stocké plus de 30 jours.
Méthode 2 sur 3: Utiliser du café moulu
Étape 1. Broyez des grains de café de qualité et infusez
Vous avez besoin d'une bonne solution de café pour obtenir un Kahlua riche. Cette infusion de café doit être forte car si le café n'est pas assez fort, le goût résultant peut ne pas être à votre goût. Une fois infusé, le café doit être utilisé immédiatement.
Si vous n'êtes pas très doué pour préparer du café (parce que ce n'est pas aussi facile que vous le pensez), vous pouvez demander à un expert en café de préparer votre café
Étape 2. Préparez 400 grammes de sucre
Une fois le processus d'infusion terminé, transférez le café infusé dans un grand bol. Ajoutez 400 grammes de sucre au café et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans le café.
Vous pouvez remplacer le sucre cristallisé par du sucre de palme selon votre goût. Veuillez noter que l'utilisation de différents ingrédients affectera le goût
Étape 3. Préparez la vodka
Une fois que la température d'infusion est à température ambiante et que le sucre est complètement dissous, ajoutez la vodka et remuez jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie.
Certains barmans combinent la vodka et le rhum (ou même différents types de vodka avec différents types de rhum) dans les recettes Kahlua pour créer un goût plus riche. Si vous avez ces ingrédients (vodka et rhum), vous pouvez essayer de les combiner
Étape 4. Préparez trois bouteilles d'environ 400 millilitres ou plus
Coupez les tiges de vanille en trois morceaux et mettez un morceau dans chaque bouteille. Fermez bien votre bouteille. Votre Kahlua a été créé.
Vous pouvez également ajouter des bâtons de cannelle, des fèves de cacao torréfiées ou du zeste d'orange râpé selon votre goût. Ces ingrédients peuvent créer un goût distinctif et unique
Étape 5. Mettez les bouteilles dans un endroit sec et frais pendant 2-3 semaines
Il faut beaucoup de temps pour que l'arôme et la saveur de la vanille se fondent dans le café. Après 2-3 semaines, filtrez votre Kahlua puis versez-le dans la bouteille.
Le meilleur endroit pour ranger votre Kahlua est dans la cave ou la cave à vin, mais vous pouvez aussi le ranger dans une boîte fermée que vous placez dans une pièce sombre (ou vous pouvez mettre la boîte sous votre lit). Assurez-vous d'étiqueter la boîte au cas où vous oublieriez le contenu de la boîte
Méthode 3 sur 3: Préparer Kahlua
Étape 1. Préparez un grand pot
Mélangez 470 millilitres d'eau avec 400 grammes de sucre et 150 grammes de cristaux de café instantané et faites cuire à feu moyen. Continuez à remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et qu'un mélange de la bonne consistance se forme.
Vous pouvez ajouter des fèves de cacao torréfiées pour plus de saveur si vous n'êtes pas sûr que le Kahlua que vous préparez vous donnera la saveur que vous souhaitez
Étape 2. Une fois tous les ingrédients bien mélangés, éteignez le feu et retirez la casserole du feu
Laissez reposer le mélange pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température ou vous pouvez la vérifier vous-même en goûtant une petite quantité du mélange.
Étape 3. Une fois suffisamment refroidi, ajoutez 600 millilitres de vodka et 2 cuillères à café et demie d'extrait de vanille
Remuez bien et votre Kahlua est prêt à servir.
Vous pouvez conserver votre Kahlua dans un flacon (il est recommandé d'utiliser trois flacons d'environ 400 millilitres). Cette recette fait du Kahlua prêt à l'emploi qui ne nécessite pas de stockage à long terme, vous pouvez donc en profiter dès que le Kahlua est prêt à servir
Des astuces
- Si vous voulez faire du Kahlua pour Noël, vous devrez commencer à le faire début novembre.
- Vous pouvez ajouter un peu de glycérine pour épaissir le Kahlua et créer une sensation unique dans votre bouche.
- Comme alternative au stockage, vous pouvez utiliser une bouteille de vin de taille standard (750 millilitres) pour stocker vos boissons. Retirez l'étiquette du vin et bouchez la bouteille avec une bouteille hermétique spéciale (disponible dans les magasins de proximité).
Avertissement
- N'utilisez pas de grains de café instantanés qui ont été séchés.
- Faites attention à la propreté des ustensiles de cuisine lors de la fabrication du Kahlua.
