Comprendre comment décorer les aliments peut être déroutant pour quiconque ne l'a jamais essayé auparavant. Les meilleures garnitures alimentaires sont souvent des ingrédients simples et colorés, vous n'avez donc pas à vous sentir obligé de créer de nouvelles recettes de garnitures alimentaires pour correspondre au plat. Si vous recherchez des idées plus élaborées, il existe de nombreuses options créatives à essayer pour tout type de plat ou de dessert.
Étape
Méthode 1 sur 4: Choisir des décorations
Étape 1. Utilisez autant que possible des garnitures comestibles
Les garnitures alimentaires ne sont pas seulement des décorations; Les garnitures alimentaires peuvent également ajouter du goût et de la texture aux plats. L'utilisation de garnitures comestibles évite également l'inconvénient de devoir les jeter avant de manger.
Étape 2. Faites en sorte que toutes les garnitures non comestibles soient faciles à identifier et à retirer
Les décorations de parapluie sur les cocktails et les bougies de gâteau d'anniversaire sont des exemples de décorations non comestibles qui sont difficiles à remplacer par des décorations comestibles. Cependant, ces garnitures ne sont pas comestibles et sont facilement éliminées de l'alimentation, de sorte que les gens sont moins susceptibles de les manger. Assurez-vous que toutes les garnitures non comestibles que vous utilisez ont ces caractéristiques.
Étape 3. Décidez si vous souhaitez utiliser un plat au goût fort ou doux
Les plats au goût léger peuvent nécessiter de garnir les aliments d'herbes ou d'épices, mais chaque garniture n'a pas besoin d'avoir une saveur forte. Si la nourriture a déjà un goût complexe, alors il serait bon d'éviter de garnir la nourriture d'un goût fort qui n'est pas compatible avec d'autres ingrédients alimentaires.
Étape 4. Utilisez différentes couleurs et textures
Choisissez une couleur qui contraste avec la couleur du plat, afin que la décoration des aliments soit plus visible et appétissante. Un petit morceau de verdure croquante ajoute de la variété et de l'intérêt à un plat léger.
Les garnitures alimentaires à deux ingrédients peuvent être alternées sur l'assiette, créant un effet de contraste entre les deux couleurs. Essayez des tranches de tomates et de concombres, ou de la gélatine en dés bicolore
Étape 5. Disposez la garniture sur le plat
Les garnitures alimentaires peuvent attirer plus rapidement l'attention des personnes qui mangent de la nourriture sur un fond contrasté. Si la nourriture elle-même contient plusieurs couleurs, placez la garniture directement sur l'assiette ou le bol. La plupart des garnitures alimentaires ont fière allure sur de la vaisselle blanche, mais les garnitures alimentaires aux couleurs vives ont fière allure sur des assiettes en céramique sombre.
N'oubliez pas que les garnitures alimentaires servent généralement à mettre en valeur le plat principal et ne deviennent pas des œuvres d'art. Deux ou trois garnitures de nourriture espacées peuvent être plus attrayantes que de disposer une bordure continue sur une grande assiette
Étape 6. Surveillez la température
Les garnitures d'aliments surgelés peuvent fondre si elles se trouvent à côté d'aliments chauds. Bien qu'il soit normal de perdre sa forme, la garniture d'un grand repas froid peut ne pas avoir bon goût avec une soupe chaude et la garniture d'un plat chaud peut ne pas convenir à un dessert froid.
Méthode 2 sur 4: Décorer avec des fruits
Étape 1. Apprenez quand utiliser des décorations de fruits
La plupart des fruits ont un goût sucré et sont mieux utilisés pour décorer des desserts ou des salades s'ils sont utilisés en petites quantités. Les agrumes comme les citrons et les limes sont parfaits pour ajouter de la couleur et de la saveur aux plats contenant du poisson et de la viande au goût léger, ainsi que d'autres fruits et desserts.
Les agrumes peuvent être transformés en décorations attrayantes simplement en les coupant en cercles, triangles ou spirales. Consultez les suggestions ci-dessous pour préparer d'autres fruits
Étape 2. Coupez les fruits en carrés simples
Choisissez un fruit ferme avec un intérieur ou une apparence distincte comme une orange ou un kiwi. Coupez un bloc carré au centre du fruit, puis coupez-le en carrés minces.
Utilisez plusieurs types de fruits avec des couleurs différentes. Certains de ces types de fruits d'apparence plus uniforme sont le cantaloup ou la mangue. Coupez-le en forme de carré ou grattez-le en forme de rond avec un façonneur de fruits (boule de melon)
Étape 3. Faites un éventail de fraises
Lavez et séchez les fraises. À l'aide d'un petit couteau, faites quatre ou cinq tranches du bas de la fraise vers le haut, en laissant une petite entaille autour de la tige pour la garder intacte. Ouvrez délicatement les tranches de fraises en éventail sur l'assiette que vous souhaitez décorer.
Étape 4. Coupez les cerises au marasquin (cerises confites) en forme de fleur
Coupez les cerises aux deux tiers de la taille du fruit. Retournez les cerises et faites deux autres coupes, puis divisez les cerises en six "pétales", mais ne les séparez pas. Ouvrez délicatement les pétales et appuyez pour les rendre uniformes.
Alternativement, ajoutez un petit morceau de fruit confit ou autre garniture comestible au centre de l'assiette et placez une feuille ou deux de fenouil (menthe) en dessous
Étape 5. Préparez la garniture de fruits en glaçage
Lavez tous les fruits durs, puis séchez-les avec une serviette en papier. Placer les blancs d'œufs dans un bol et battre jusqu'à consistance mousseuse. Étalez finement les blancs d'œufs sur la surface du fruit, puis saupoudrez de sucre cristallisé pour qu'il ait l'air d'être recouvert de glace.
Étape 6. Faites une oie aux pommes
Si vous avez beaucoup de temps et un couteau bien aiguisé, essayez de faire une forme d'oie avec une pomme. De gros radis, d'autres fruits ou légumes gros et fermes peuvent être utilisés à la place des pommes.
D'autres formes de garniture plus élaborées peuvent être servies comme garniture principale au milieu d'un repas ou comme garniture pour des occasions spéciales. Vous pouvez découvrir comment les fabriquer en ligne en recherchant des articles sur la mise en forme des fruits thaïlandais ou des articles sur la «garniture des aliments»
Méthode 3 sur 4: Garnir de légumes, de fleurs et de feuilles
Étape 1. Utilisez ces ingrédients pour décorer des plats salés
Les légumes et les fleurs font d'excellentes garnitures pour les salades, les viandes, les plats de légumes, les pâtes et le riz. Si vous n'êtes pas sûr des légumes ou des fleurs à utiliser, choisissez un type à utiliser comme ingrédient dans un repas, ou utilisez un légume au goût fade comme le concombre ou le radis.
Étape 2. Faites des fleurs à partir de carottes ou de concombres
Lavez un demi-concombre ou une carotte et retirez toute peau sale ou bosses de peau. Utilisez un petit couteau pour trancher le long des légumes, mais ne les coupez pas tous. Répétez l'opération pour former une série de « pétales » de carotte ou de concombre. S'il y a encore de la place, faites une deuxième couche de pétales intérieurs de la même manière. Retirez la partie intérieure épaisse et pliez doucement les pétales vers l'extérieur.
Étape 3. Faites des roses à partir de tomates
Pelez la peau de la tomate en spirale, s'étendant d'un bout à l'autre de la tomate, de sorte que la peau se rétrécisse au fur et à mesure que vous la pelez. Roulez cette peau épluchée en un rouleau serré, puis dépliez-la et façonnez-la en forme de fleur. Vous devrez plier l'extrémité étroite entre les deux plis en spirale pour la maintenir en place ou utiliser un cure-dent pour la fixer.
Étape 4. Faites une chaîne de légumes
Les oignons blancs, les poivrons et même les concombres avec un trou au centre peuvent facilement être transformés en rondelles. Rendez-le encore plus intéressant en créant une encoche dans chaque anneau et en formant une chaîne de liaison à placer sur le dessus de la nourriture ou autour de l'assiette de service.
Étape 5. Utilisez du colorant alimentaire pour créer la garniture à l'oignon
Coupez l'oignon blanc en petits morceaux, mais ne coupez pas les racines en bas pour que les tranches ne se cassent pas. Trempez les oignons dans de l'eau chaude pour raffermir et réduire l'arôme des oignons, puis trempez-les dans le colorant alimentaire pendant vingt ou trente minutes pour créer une couleur attrayante et subtile.
Étape 6. Choisissez des fleurs comestibles
Les violettes, les roses, les soucis et les capucines sont des exemples de fleurs comestibles, mais recherchez d'autres fleurs avant de les ajouter à la nourriture, car certaines sont toxiques. Ne mangez pas de fleurs qui poussent près des routes ou d'autres sources de pollution, des fleurs qui contiennent des pesticides ou des fleurs d'espèces inconnues. Seules certaines fleurs sont comestibles, et même les fleurs doivent être soigneusement surveillées pour éviter les problèmes digestifs. Même ainsi, les fleurs sont l'une des décorations alimentaires les plus faciles et les plus attrayantes.
Le goût des fleurs peut changer selon le type, la saison et l'environnement dans lequel elles sont plantées. Goûtez les pétales avant de les utiliser comme garniture alimentaire, même si vous avez déjà mangé les espèces de fleurs
Étape 7. Utilisez un bouquet d'herbes
L'une des garnitures alimentaires les plus simples et les plus courantes est un bouquet de persil. C'est un excellent ajout aux plats qui ont une saveur riche, charnue ou lourde, car il est équilibré avec des ingrédients plus naturels et plus légers. Vous pouvez également utiliser du romarin, du fenouil ou d'autres herbes, mais n'oubliez pas d'enlever d'abord les tiges non comestibles.
Parfois, une pincée d'épices en poudre est la garniture dont un plat a besoin. La poudre de paprika, la poudre de chili et le curcuma ont une couleur vive pour servir de garniture
Méthode 4 sur 4: Décorer les aliments avec des ingrédients de dessert
Étape 1. Utilisez des pépites de chocolat pour créer différentes formes
Vous pouvez faire des tours et des détours sur un dessert ou une assiette, en utilisant du chocolat fondu ou du sirop de chocolat. Pour des formes plus élaborées, réalisez en vaporisant du chocolat fondu sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré. Placez délicatement le moule au réfrigérateur ou au congélateur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait refroidi et durci. Placez cette forme verticalement sur de la crème glacée ou placez-la sur un dessert froid, juste avant de servir.
Utilisez du chocolat noir, du chocolat blanc et du chocolat au lait pour créer une variété de looks
Étape 2. Trempez les fruits dans le chocolat
Les fraises, les raisins ou une variété de fruits en dés peuvent être trempés dans du chocolat et réfrigérés pour durcir en un délicieux dessert. Enfiler les fruits sur une brochette et disposer en éventail en collant le bas de la brochette dans un melon coupé en deux rempli de salade de fruits ou autre dessert.
Étape 3. Enduisez les fleurs comestibles de sucre
Utilisez des fleurs comestibles qui poussent sans pesticides, de préférence des fleurs avec un arôme agréable. Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse, puis enduire les fleurs de blancs d'œufs à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de sucre granulé sur les fleurs et utiliser une quantité généreuse comme garniture pour le riz au lait ou d'autres desserts.
Étape 4. Utilisez de la gélatine colorée imprimée
Les liquides aromatisés peuvent être mélangés à de la gélatine en poudre, des tisanes aux jus de fruits. Chauffer la gélatine selon les instructions sur l'emballage, puis la verser dans le moule et réfrigérer jusqu'à ce que la gélatine durcisse. Si vous n'avez pas de moule décoratif, coupez la gélatine en cubes, losanges ou autres formes.
