Le maïs à la sauce crémeuse est un plat de spécialité du sud des États-Unis avec une variété de recettes différentes. La plupart des recettes utilisent de la crème ou du lait pour une texture crémeuse, mais il existe également des recettes qui utilisent du bacon. Bien que ce ne soit pas un plat sain, la crème de maïs est un excellent ajout au poulet frit ou au rôti de porc.
Ingrédients
Maïs crémeux typique du sud
Rendement: 4 portions
- 8 cors
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 chantilly
- 1/2 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile de viande fumée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
Maïs à la crème simple avec de la viande fumée
Rendement: 6 portions
- 6 cors
- 2 morceaux de viande fumée
- Sel et poivre au goût
Sauce à la crème de maïs avec mijoteuse
Rendement: 8 portions
- 900 grammes de maïs surgelé
- 230 grammes de fromage à la crème
- 1 tasse de lait
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Sel au goût
Maïs crémeux à la ciboulette
Rendement: 8 portions
- 12 morceaux de maïs
- 2 tasses d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tasse de crème fouettée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
Étape
Méthode 1 sur 4: Faire du maïs crémeux typique du Sud
Étape 1. Épluchez le maïs
Utilisez un couteau d'office ou un couteau à maïs spécial. Pressez également l'épi pour retirer les jus dans le bol. Vous pouvez utiliser un couteau pour extraire la fécule de maïs.
Étape 2. Mélanger les ingrédients secs
Mélanger le sucre et la farine dans un petit bol. Ajoutez également du sel et du poivre, puis ajoutez le maïs et remuez jusqu'à homogénéité.
Étape 3. Versez tous les ingrédients humides
Ajouter la crème et l'eau au mélange de maïs et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étape 4. Mettez l'huile de bacon dans la poêle
Mettez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Ajouter le mélange de maïs et réduire le feu.
- Il est un peu difficile de trouver un substitut à l'huile de viande fumée en raison de son goût unique. Pour faire de l'huile, faites cuire 2 morceaux de bacon. L'huile de viande fumée provient de la graisse de viande qui fond à la cuisson.
- Vous pouvez remplacer l'huile de bacon par du beurre. Ensuite, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de parmesan et un peu de fumée liquide pour ajouter à l'arôme fumé de la viande. Vous pouvez également ajouter un peu de paprika fumé moulu à la place de la fumée liquide.
Étape 5. Cuire la pâte de maïs pendant 30 minutes
Chauffer le mélange de maïs jusqu'à épaississement, puis ajouter le beurre avant de servir.
Méthode 2 sur 4: Faire du maïs crémeux simple avec de la viande fumée
Étape 1. Épluchez le maïs
Utilisez un couteau d'office ou un couteau à maïs spécial.
Étape 2. Coupez le bacon en carrés
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le bacon. Vous pouvez également utiliser des ciseaux de cuisine pour couper la viande.
Étape 3. Faites chauffer le bacon dans une grande poêle
Réglez le feu à moyen puis ajoutez le bacon.
Étape 4. Faites frire le bacon
Laissez cuire la viande jusqu'à ce qu'elle brunisse.
Étape 5. Ajouter le maïs, le sel et le poivre
Cuire le mélange de maïs pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Méthode 3 sur 4: Faire du maïs crémeux avec une mijoteuse
Étape 1. Coupez le fromage à la crème
Couper le fromage à la crème en gros carrés. Ensuite, mettez-le dans la mijoteuse.
Étape 2. Mettez tous les ingrédients dans la mijoteuse
Le maïs surgelé peut être inséré directement sans avoir à être fondu au préalable.
Étape 3. Mélangez tous les ingrédients
Mélangez tous les ingrédients, mais n'avez pas besoin d'être trop lisse car le mélange de maïs se répandra tout seul pendant la cuisson.
Étape 4. Faites cuire la pâte de maïs à feu doux
Cuire le mélange de maïs pendant 4 heures à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter de l'eau si le mélange de maïs est trop épais
Méthode 4 sur 4: Faire du maïs crémeux avec de la ciboulette
Étape 1. Épluchez le maïs
Utilisez un couteau d'office ou un couteau à maïs spécial. Ne jetez pas la bosse.
Étape 2. Mettez le maïs dans la casserole
Ensuite, ajoutez l'eau et le beurre puis ajoutez du sel et du poivre.
Étape 3. Faites chauffer une poêle à feu moyen
Cuire le mélange de maïs pendant 5-7 minutes puis remuer.
Étape 4. Pressez la fécule de maïs de l'épi dans la casserole
Utilisez un couteau pour presser l'épi. Pressez autant de jus de maïs que possible.
Étape 5. Ajouter la crème et la farine
Battre la crème et la farine avec un batteur à oeufs. Ensuite, laissez mijoter 1 minute.
Étape 6. Mélangez 2 tasses de pâte de maïs
Réduire en purée le mélange de maïs dans un mélangeur. Soyez prudent lorsque vous versez le mélange de maïs dans le mélangeur car le mélange est assez chaud.
Étape 7. Versez le mélange de maïs mélangé dans la casserole
Remuer jusqu'à consistance lisse puis laisser reposer 5 minutes.
Étape 8. Hachez la ciboulette
Ajouter au mélange de maïs. Ensuite, ajoutez du sel et du poivre au goût.
Étape 9. Terminé
Des astuces
- Invitez les enfants à aider à éplucher le maïs.
- Soyez prudent lorsque vous décortiquez le maïs. Peler le maïs dans un mouvement unidirectionnel de haut en bas. Cela aidera à couper les extrémités du maïs afin que la surface du maïs devienne plus uniforme pour faciliter le processus d'épluchage.
