Présenter de nouveaux restaurants et de la nourriture aux masses est un travail compétitif, stressant et passionnant. Si vous aimez goûter une grande variété d'aliments, de vins et d'écriture, suivez ces étapes pour faire carrière en tant que critique gastronomique.
Étape
Étape 1. Améliorez vos compétences rédactionnelles en travaillant comme journaliste
Même si vous pouvez goûter et juger les aliments avec précision, vous ne pouvez pas être un critique gastronomique si vous ne dites pas bien ce que vous pensez.
- Si vous souhaitez étudier dans une université, choisissez une spécialisation en journalisme, en littérature indonésienne ou en littérature anglaise. Rejoignez une unité d'activité étudiante (UKM) qui s'occupe de journalisme et écrivez autant d'articles que possible sur la nourriture et l'art.
- Si vous ne pouvez pas aller à l'université, vous pouvez suivre un cours ou faire un stage dans un magazine ou un éditeur de journal local.
Étape 2. Apprenez le métier de la restauration
Pour être critique gastronomique, vous devez savoir comment les aliments sont préparés et les subtilités de la restauration.
- Posséder ou co-fonder un restaurant avec d'autres personnes est une chose courante pour les critiques gastronomiques.
- Si possible, essayez de travailler dans un restaurant et étudiez en profondeur le fonctionnement du restaurant. Posez beaucoup de questions et étudiez sérieusement.
Étape 3. Testez votre sens du goût à ses limites
Pour être critique gastronomique, vous devez familiariser vos papilles gustatives avec toutes sortes d'aliments. De plus, votre langue doit également être capable de goûter différentes saveurs d'aliments.
- Entraîner le sens du goût revient à entraîner les muscles. Vous devriez pouvoir sentir les nuances de saveur et d'épice dans la nourriture.
- Essayez de goûter à une grande variété d'aliments que vous rencontrez, peu importe à quel point ils peuvent sembler inconnus. Après cela, écrivez votre première impression de manière aussi descriptive que possible lorsque vous goûtez la nourriture.
- Si vous aimez prendre des risques, être aventureux et avoir le courage de goûter une variété d'aliments, vous n'aurez aucun problème à devenir critique gastronomique. Être critique gastronomique exige que vous ayez le courage de goûter à toutes sortes de plats.
Étape 4. Étudiez avec diligence pour devenir un expert dans le domaine de l'alimentation
C'est une bonne idée d'avoir pour objectif de devenir un maître de la gastronomie. La nourriture doit être une chose très importante dans votre vie.
- Lisez des livres de cuisine écrits par des chefs professionnels du monde entier.
- Lire et mémoriser le vocabulaire lié à l'alimentation. Visitez régulièrement le marché et découvrez les produits et les herbes du monde entier.
- Apprenez l'art de cuisiner. Essayez de suivre des cours de cuisine avec diligence. C'est une bonne idée de viser les mêmes compétences culinaires qu'un chef professionnel.
- Essayez de suivre des cours qui étudient le vin et de visiter de nombreux établissements vinicoles. Avoir beaucoup de connaissances sur le vin est très important car le vin est un complément à la nourriture. De plus, savoir goûter le vin peut aider à développer votre sens du goût.
- Visitez les festivals de gastronomie et de vin, de l'élégant à l'inconnu. Étudiez les tendances et les idées alimentaires tendance.
- Envisagez de vous spécialiser dans certains aliments, comme le chocolat noir, tout en faisant carrière. De nombreux auteurs gastronomiques étudient l'histoire et la culture de la nourriture pour améliorer la qualité de leurs articles.
- Maîtrisez une variété de langues très importantes dans le monde culinaire, comme le français, l'espagnol ou l'italien.
Étape 5. Étudiez le travail des critiques gastronomiques et des chefs
Il est très important d'étudier le travail des critiques gastronomiques et des chefs. Tout le monde a son propre style d'écriture quand il s'agit de nourriture et vous devrez trouver le vôtre. Essayez de lire ces critiques gastronomiques et chefs:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Pêcheur
- UN J. Liebling
- Élisabeth David
- Calvin Trillin
- Un A. Gill
- Guy Fieri
- Robert Courtine
Étape 6. Écrivez un avis
Inscrivez-vous pour un profil gratuit sur www.dine.com et essayez d'évaluer les restaurants près de chez vous. Acquérir de l'expérience dans la rédaction de critiques culinaires est essentiel à votre développement de carrière. Après cela, essayez de suivre ces méthodes d'examen des restaurants:
- Si vous voulez visiter un nouveau restaurant, emmenez trois amis avec vous. Assurez-vous d'amener un ami qui peut vous donner diverses informations liées à certains types de cuisine. Par exemple, si vous allez goûter à la nourriture ethnique, prenez quelqu'un qui a grandi dans la région d'origine de la nourriture.
- Demandez à vos amis de commander différents aliments, y compris des hors-d'œuvre et des desserts. Mangez deux aliments pour chaque plat disponible, y compris le vôtre.
- Après cela, arrêtez de manger. Il y a deux raisons pour lesquelles vous devriez arrêter de manger après avoir goûté tout le plat. Premièrement, cela peut vous aider à garder votre poids en équilibre. Deuxièmement, manger seulement deux aliments pour chaque plat peut vous aider à goûter l'ensemble du plat sans trop vous remplir. Après tout, vous pouvez demander au personnel du restaurant d'emballer les plats non finis à emporter chez vous. Les amis peuvent aussi finir des plats que vous ne faites pas.
- Chaque fois que vous finissez de déguster chaque plat, essayez de mémoriser le goût et l'apparence du plat. Après cela, mémorisez votre première impression lors de la dégustation.
- Ne prenez pas de notes au restaurant. Attendez d'être rentré chez vous, sur le chemin du retour ou sous la douche. Vous ne devriez pas dire au personnel du restaurant que vous êtes un critique gastronomique.
- Faites attention à l'ambiance du restaurant et à la qualité du travail du personnel du restaurant. Prenez note de tout ce qui améliore ou nuit à votre plaisir d'un repas au restaurant. Les critiques gastronomiques ont souvent des listes de contrôle (listes de noms, d'articles, d'activités, etc. à considérer ou à mettre en œuvre) qui sont utilisées pour évaluer la spécialité d'un plat. Cependant, ce que jugent les critiques gastronomiques ne se limite pas aux plats. Il jugera de la façon dont le plat est servi, de la façon dont le personnel du restaurant le sert, de l'ambiance du restaurant, etc.
- Après avoir visité un restaurant pour la première fois, visitez à nouveau le restaurant. Lorsque vous revisitez un restaurant, c'est une bonne idée pour vous et vos amis de commander des plats que vous n'avez jamais goûtés auparavant. Pour être un critique gastronomique juste, nous vous recommandons d'essayer une variété de plats différents avant de juger le restaurant.
Étape 7. Ne soyez pas une personne reconnaissable
L'anonymat est très important dans la carrière d'un critique gastronomique. Si les employés du restaurant vous reconnaissent, ils feront tout leur possible pour vous faire apprécier le plat. Bien que leurs efforts puissent vous plaire, cela peut nuire à votre objectivité lors de l'examen des aliments et saper la crédibilité de votre examen. Après tout, vos évaluateurs ne bénéficieront pas du même traitement que vous. Votre travail consiste à dire aux lecteurs ce qu'ils obtiennent en tant que consommateur régulier.
- Réservez une place en utilisant un faux nom. Sinon, les employés du restaurant pourraient reconnaître votre vrai nom dans les critiques de journaux. Évitez également les projecteurs publics en n'allant pas à des événements sociaux, des fêtes, etc.
- Vous devriez essayer de ne pas apparaître à la télévision ou d'assister à des événements en tant qu'invité. Aussi, n'acceptez pas l'invitation du chef à goûter le plat.
- Ne pas conserver l'anonymat peut amener les lecteurs à critiquer votre avis.
Étape 8. Créez un portefeuille
Si vous envisagez de devenir critique gastronomique, c'est une bonne idée d'écrire dur afin d'avoir un portfolio suffisant à montrer aux éditeurs.
- Assurez-vous d'inclure vos 40 articles qui couvrent la nourriture, le vin, les restaurants, les chefs, les festivals gastronomiques et plus encore.
- Établissez un horaire pour écrire un article chaque semaine. Continuez à écrire jusqu'à ce que vous ayez une collection d'œuvres à montrer.
- Envisagez de créer un blog.
Étape 9. Postulez pour devenir chroniqueur gastronomique auprès de différents éditeurs de journaux et de magazines
En tant que critique gastronomique, vous passerez le plus clair de votre temps à rédiger des articles sur la gastronomie pour des éditeurs de journaux.
- Lorsque vous débutez, vous n'obtenez généralement pas tout de suite un emploi de critique gastronomique. Vous devez commencer votre carrière par le bas. Vous pouvez obtenir un travail qui n'est pas lié à la nourriture. Cependant, progressivement, le travail vous aidera à décrocher un emploi de critique gastronomique.
- Si vous obtenez un emploi de rédacteur dans un journal ou un éditeur de magazine, vous pouvez écrire sur des sujets liés à l'alimentation en tant que travail secondaire. En écrivant avec diligence, vous pouvez décrocher un poste de critique gastronomique chez l'éditeur de ce journal ou magazine.
Des astuces
- Tous les critiques gastronomiques sont des écrivains gastronomiques. Cependant, tous les auteurs culinaires ne sont pas critiques gastronomiques. Gardez à l'esprit que votre travail de critique gastronomique vous oblige à tester la nourriture et à aider les lecteurs à savoir s'ils aimeront ou non le plat. Si vous écrivez des critiques de plats de manière inexacte, les gens seront insatisfaits de votre travail.
- Profitez de votre travail de critique gastronomique où vous devez déguster des plats du monde entier. Manger est un moyen de découvrir d'autres cultures.
