Cuire toutes les parties du poulet est une solution efficace pour économiser de l'argent et servir un délicieux repas pour la famille. En plus de pouvoir profiter de la délicieuse viande de poulet, les os de poulet peuvent également être utilisés pour le bouillon lorsque vous cuisinez une soupe. Lorsque vous coupez le poulet en quartiers, vous devrez séparer la viande de couleur claire et foncée, le résultat étant 4 morceaux de taille égale qui peuvent être grillés, grillés ou cuits à votre guise.
Étape
Partie 1 sur 2: Préparation du poulet
Étape 1. Retirez le poulet de l'emballage et séparez les entrailles
La plupart des poulets vendus sur le marché sont emballés dans une pellicule plastique épaisse, vous aurez donc besoin d'un couteau pour l'ouvrir, vous devrez également faire tremper brièvement le poulet dans l'évier pour le nettoyer. Jeter le film plastique.
- Les abats de poulet sont généralement situés dans la cavité du poulet, enveloppés dans du plastique ou laissés à l'intérieur. Trouvez l'emplacement et retirez-le du poulet. Vous pouvez utiliser les abats pour cuisiner ou les jeter.
- Contrairement à la croyance populaire, vous n'avez pas besoin de laver le poulet cru avant de le préparer. Laver le poulet avec de l'eau peut propager les bactéries présentes dans le poulet dans votre cuisine propre et augmenter votre risque de maladie. Faire bouillir ou mettre le poulet au four à 74°C, c'est un moyen puissant de tuer les bactéries dans le poulet. Tant que vous faites cuire le poulet correctement, vous n'avez pas besoin de le rincer d'abord.
Étape 2. Préparez une planche à découper
Trancher le poulet sur une planche à découper propre et ferme. Assurez-vous de nettoyer vos planches à découper et vos couteaux avant de les utiliser pour couper d'autres ingrédients.
Étape 3. Utilisez un couteau de boucher tranchant et solide
Pour couper le poulet en quartiers, vous devez également couper les os, il est donc important d'utiliser un couteau tranchant et solide. L'utilisation d'un couteau de chef ou d'une machette est fortement recommandée car cela vous permettra de couper plus facilement les morceaux de poulet. Aiguisez votre couteau avant utilisation, en vous assurant qu'il est suffisamment tranchant avant de le couper.
Partie 2 sur 2: Faire la coupe
Étape 1. Séparez les cuisses du corps de poulet
Trancher chaque articulation de jambe à l'aide d'un couteau de boucher, en coupant à travers la peau. Cela desserrera la jambe sans la casser.
Après cela, tirez et faites pivoter la cuisse de poulet jusqu'à ce que le joint soit libéré du corps du poulet, puis coupez à nouveau le bas du joint si la cuisse et la cuisse ne se sont pas séparées
Étape 2. Séparez les jambes dans le haut et le bas des cuisses ou ce qu'on appelle souvent un pilon
Placez le haut et le bas des cuisses face vers le bas. Utilisez une machette pour séparer le bas des cuisses et le haut des cuisses.
Alternativement, vous pouvez laisser les jambes et les cuisses ensemble pour une coupe plus large (si c'est ce que vous voulez)
Étape 3. Séparez la poitrine et les ailes du corps de poulet
Placez la poitrine face vers le bas avec la cavité du cou face à vous. Couper le poulet de l'arrière à travers les côtes jusqu'à la cavité du cou à l'aide d'un couteau de boucher ou de gros ciseaux. Après cela, coupez le sternum pour couper le poulet en deux moitiés.
- Enlevez la graisse et les os indésirables en coupant les côtes jusqu'à la poitrine, en séparant la colonne vertébrale; jeter ou garder si désiré. Séparez également le sternum et les vertèbres qui le relient.
- Alternativement, vous pouvez choisir de séparer d'abord la poitrine, en appuyant sur le centre de la poitrine pour trouver le cartilage, puis en insérant la pointe d'un couteau dans l'une des moitiés. Après cela, coupez-le jusqu'au bout. Pour séparer le poulet en deux moitiés, procédez à peu près de la même manière, puis jetez les côtes non utilisées.
Étape 4. Coupez les articulations des ailes pour séparer la poitrine et les ailes
Utilisez le tranchant du couteau pour appuyer sur le corps du poulet, tirez sur l'articulation des ailes pour révéler la couche de peau, puis coupez la partie avec un couteau.
Des astuces
- Pour faire la soupe, trancher les côtes entre le sternum et les côtes. Ces deux moitiés d'os suffiront à mettre dans la marmite pour faire le bouillon.
- Le processus de découpe du poulet peut être effectué avant ou après la cuisson. Certaines recettes, en particulier celles pour la cuisson sur la cuisinière, nécessitent que le poulet soit coupé et assaisonné avant la cuisson afin que le poulet puisse tenir dans la poêle.
- Pensez à utiliser des gants en plastique lorsque vous coupez du poulet cru pour empêcher les bactéries de se transférer dans vos mains. Les gants peuvent également protéger vos mains de la chaleur lorsque le poulet vient de sortir du four. Assurez-vous également de laver à nouveau vos gants après utilisation.
