Le goulasch hongrois est un délicieux ragoût de viande ou une soupe qui peut être cuit à la perfection par les chefs hongrois. Le goulasch hongrois peut être préparé avec du bœuf, du porc, du mouton, du veau ou un mélange de ceux-ci. Si vous voulez apprendre à faire du goulasch hongrois, suivez ces étapes.
Ingrédients
Goulasch hongrois au bœuf
- 450 g de boeuf en dés
- 110 g de carottes hachées
- 110 g de radis hachés
- 55 g de persil haché
- 450 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe de poudre de paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 feuilles de laurier
- Sel pour ajouter de la saveur
- Chili en poudre pour plus de saveur
- Graines de cumin pour plus de saveur
Goulasch hongrois au porc
- 1, 3 kg de porc désossé, coupé en dés
- 60 ml d'huile d'olive
- 3 oignons, hachés
- 3 cuillères à soupe de poudre de paprika doux
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 poivron rouge, haché
- 1 poivron vert, haché
- 4 tasses (1 L) de bouillon de porc
- 450 g de bœuf coupé en dés
- 110 g de carottes hachées
- 110 g de radis hachés
- 55 g de persil haché
- 450 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 1 cuillère à soupe de poudre de paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 feuilles de laurier
- Sel pour ajouter de la saveur
- Poudre de chili pour plus de saveur
- Graines de cumin pour plus de saveur
Goulasch hongrois au veau
- 60 ml d'huile d'olive
- 900 grammes de ragoût de veau
- 1 gros oignon blanc, tranché
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 180 ml de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de poudre de paprika hongrois
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne rouge
- 1 3/4 tasse (420 ml) d'eau
- 2 cuillères à soupe de farine
- Nouilles cuites
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire du goulasch hongrois avec du bœuf
Étape 1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole à feu moyen
Laisser l'huile chauffer une minute.
Étape 2. Ajoutez un oignon haché à l'huile
Faire revenir les oignons jusqu'à coloration. Après cela, éteignez le feu.
Étape 3. Ajoutez une cuillère à soupe de poudre de paprika aux oignons
Remuer pour mélanger les ingrédients.
Étape 4. Ajoutez 450 grammes de bœuf en dés, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole
Remuer à nouveau pour mélanger les ingrédients.
Étape 5. Faites à nouveau chauffer la poêle à feu moyen
Mélangez à nouveau les ingrédients.
Étape 6. Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il ait une texture épaisse, mais de sauce
Assurez-vous de garder un œil sur les ingrédients en cours de cuisson et continuez de les remuer. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si le mélange ne contient pas assez de sauce, mais assurez-vous de n'ajouter qu'un peu d'eau à la fois. Attendez que la viande soit tendre avant de passer à l'étape suivante. Ce processus prendra 6 à 8 minutes.
Étape 7. Ajoutez 110 g de radis, 110 g de carottes et un peu d'eau au mélange
Plus vous ajoutez d'eau, plus le goulasch sera fin, donc tout dépend de vos goûts.
Étape 8. Ajoutez des graines de cumin et de la poudre de chili pour plus de saveur
Étape 9. Ajoutez 2 feuilles de laurier au mélange
Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que la viande soit presque cuite.
Étape 10. Ajoutez 450 g de pommes de terre coupées en dés au mélange
Réduire le feu, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les pommes de terre et les légumes soient bien cuits. Ce processus prendra environ 20 minutes.
Étape 11. Servir
Dégustez ce délicieux plat en plat principal.
Méthode 2 sur 3: Goulasch hongrois au porc
Étape 1. Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une casserole épaisse et profonde
Vous pouvez utiliser un faitout ou une autre poêle profonde et épaisse.
Étape 2. Faites cuire 450 g de porc à la fois
Divisez le porc en trois groupes et retirez chaque lot de porc cuit une fois qu'il a bruni. Le porc n'a pas besoin d'être bien cuit - il vous suffit de cuire jusqu'à ce que l'extérieur du porc soit doré.
Étape 3. Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive, 3 oignons hachés et 3 cuillères à café de poudre de paprika doux dans une casserole
Incorporer les oignons pendant que vous les faites cuire pendant 5 minutes.
Étape 4. Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et 1 cuillère à café de graines de cumin dans la casserole
Étape 5. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate dans une casserole
Cuire les ingrédients pendant 1 minute en remuant constamment.
Étape 6. Placez le porc, 1/2 cuillère à café de sel, 1 poivron rouge haché et 1 poivron vert haché dans une casserole
Étape 7. Ajouter 4 tasses (1 L) de bouillon de porc au mélange
La viande doit être immergée dans le bouillon. Si la viande n'est pas immergée, ajoutez une demi-tasse d'eau et remuez pour mélanger le bouillon et l'eau. Si la viande n'est toujours pas immergée, ajoutez une autre demi-tasse d'eau. Faites attention de ne pas ajouter trop d'eau ou le ragoût deviendra trop liquide.
Étape 8. Laissez le mélange bouillir
Étape 9. Laissez mijoter le mélange pendant une heure et demie
Couvrir la casserole et laisser mijoter un peu. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit bien texturée et tendre. Si vous voulez que le ragoût ait moins de sauce, ouvrez le couvercle à mi-cuisson.
Étape 10. Servez
Servez ce délicieux goulasch hongrois avec du porc seul ou avec du riz et du chou ou du chou-fleur sauté.
Méthode 3 sur 3: Goulasch hongrois au veau
Étape 1. Faites chauffer 60 ml d'huile d'olive dans une grande poêle
Étape 2. Ajoutez 900g de ragoût de veau, 1 oignon blanc émincé et 1 gousse d'ail finement hachée dans la poêle
Le ragoût de veau doit être coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm).
Étape 3. Cuire les ingrédients
Cuire tous les ingrédients jusqu'à ce que la viande soit dorée et que les oignons soient tendres.
Étape 4. Ajoutez les ingrédients au mélange
Ajouter 3/4 tasse (180 ml) de sauce tomate, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de cassonade, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de farine de paprika hongrois, 1/2 cuillère à café de moutarde séchée, 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne rouge et 375 ml d'eau plate dans le mélange.
Étape 5. Couvrir et laisser mijoter pendant une heure
Vous pouvez laisser mijoter plus ou moins longtemps selon le moment où la viande est tendre.
Étape 6. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et 1/4 tasse d'eau (60 ml) au mélange de viande
Incorporer la farine et l'eau, puis ajouter au mélange.
Étape 7. Chauffer le mélange à ébullition
Remuer constamment.
Étape 8. Servir
Servir le goulasch hongrois avec du veau accompagné de nouilles cuites.
Des astuces
- Ajouter 2 tasses (500 ml) d'eau.
- Abaisser la pâte à environ 1/2 pouce (1,25 cm) d'épaisseur.
- Faites chauffer le curry à petite ébullition.
- Dans un saladier, battez un œuf à la fourchette.
- Ajouter une pincée de sel.
- Mélanger suffisamment de farine tout usage pour former une pâte ferme mais souple.
- Vous pouvez également servir le goulasch avec des boulettes de farine (appelées csipetke en hongrois et spätzle en allemand et en autrichien).
- Remuer la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Couper la pâte qui a été roulée dans le sens de la longueur avec une largeur de 1,25 cm
- Pincez de petits morceaux (environ la taille d'un pois) et broyez avec les deux paumes de vos mains.
- Mettre les boules de farine dans le curry
- Lorsque les boulettes ont flotté, laissez-les mijoter pendant 5 minutes.
