Êtes-vous un fan de bonbons? Si c'est le cas, bien sûr, vous conviendrez qu'il n'y a rien de plus tentant qu'une gamme de divers gâteaux recouverts de crème vendus à des prix super bon marché. Le regret vient quand vous achetez déjà des moules à gâteaux qui bien sûr ne seront pas mangés du jour au lendemain. Le jeter n'est certainement pas une sage décision. Mais s'il est stocké, qui peut garantir que la qualité restera bonne à l'avenir ? Si ce problème se produit, la congélation des gâteaux est la façon la plus simple que vous devriez essayer. En le congelant, l'arôme, le goût et la texture du gâteau seront conservés longtemps. Chaque fois que vous voulez le manger, il vous suffit de le sortir du congélateur et de le décongeler pendant un moment. Lisez cet article pour savoir comment congeler correctement les gâteaux afin que leur qualité soit maintenue pendant des mois.
Étape
Méthode 1 sur 2: Congeler des gâteaux non congelés
Étape 1. Laissez le gâteau refroidir complètement
Avant de les congeler, les gâteaux fraîchement cuits doivent être laissés à température ambiante pendant trois heures ou jusqu'à ce que la vapeur disparaisse. Touchez le gâteau avec la paume de votre main pour vérifier la température.
Ignorez ce processus si vous avez acheté le gâteau au magasin. Les gâteaux préparés en magasin sont généralement réfrigérés avant d'être servis, vous pouvez donc les congeler dès votre retour à la maison
Étape 2. Comprenez le type de gâteau que vous allez congeler
L'un des facteurs qui affectent le processus de congélation du gâteau est la teneur en matière grasse qu'il contient. Les pâtisseries qui ne contiennent pas de matière grasse provenant du lait et de ses dérivés ne se congèleront pas correctement si elles sont conservées au congélateur.
Étape 3. Choisissez le bon type d'emballage
Pour protéger le gâteau du processus de condensation qui se produit dans le congélateur, enveloppez-le bien avec une pellicule plastique ou du papier d'aluminium afin que le goût et la texture soient conservés longtemps.
- Film plastique: bien que facile à utiliser et capable de maintenir longtemps la qualité du gâteau, le film plastique est moins efficace pour empêcher l'entrée d'air et de liquide de l'extérieur. Par conséquent, assurez-vous d'envelopper le gâteau dans des couches de pellicule plastique avant de le placer au congélateur.
- Feuille d'aluminium: c'est le meilleur choix pour protéger votre gâteau de l'exposition à la lumière, aux liquides et aux bactéries. Malheureusement, le papier d'aluminium est très facile à déchirer.
- C'est une bonne idée de placer le gâteau qui a été emballé dans une pellicule de plastique ou du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie pour éviter que le gâteau n'entre en collision avec d'autres articles dans votre congélateur. Les gâteaux conservés dans des boîtes métalliques éviteront également la contamination de l'air, les liquides et les odeurs désagréables provenant d'autres aliments dans votre congélateur.
Étape 4. Étalez une feuille d'emballage de votre choix sur le comptoir de la cuisine
Sortez le moule à cake du four, laissez reposer un moment jusqu'à ce que la vapeur disparaisse. Après cela, retournez le moule à gâteau sur le récipient/l'emballage de votre choix. Le gâteau refroidi doit se détacher facilement du moule.
- Si vous avez du mal à retirer le gâteau du moule, commencez par couper les bords du moule avec un couteau bien aiguisé. Attention à ne pas endommager la texture du gâteau.
- Sautez ce processus une fois que vous avez retiré le gâteau du moule.
Étape 5. Enveloppez le gâteau hermétiquement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'air à l'intérieur
Étape 6. Mettez le gâteau emballé au congélateur; assurez-vous que votre congélateur a suffisamment d'espace pour stocker le gâteau
N'empilez pas le gâteau sur d'autres ingrédients ou vice versa car cela peut changer la forme et la texture du gâteau. De plus, ne placez pas le gâteau à proximité d'autres aliments qui ont un fort arôme (comme les fruits de mer) car cela peut affecter le goût du gâteau et réduire sa saveur.
Pour une odeur et un goût de gâteau plus délicieux, c'est une bonne idée de nettoyer d'abord votre congélateur
Étape 7. Faites attention au temps de conservation du gâteau
Fondamentalement, le processus de congélation du gâteau vise à emprisonner le liquide dans le gâteau fraîchement cuit afin que la texture reste humide jusqu'au moment de servir. Cependant, s'il est conservé plus de deux mois, la texture du gâteau deviendra sèche et friable. Le goût commencera à changer s'il est conservé pendant plus de quatre mois.
Au moment de servir, sortez le gâteau du congélateur, laissez reposer à température ambiante pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit complètement ramolli. Votre délicieux gâteau est prêt à être décoré de divers glaçages
Méthode 2 sur 2: Congeler un gâteau givré
Étape 1. Laissez le gâteau refroidir complètement
Avant de les congeler, les gâteaux fraîchement cuits doivent être laissés à température ambiante pendant trois heures ou jusqu'à ce que la vapeur disparaisse. Touchez le gâteau avec la paume de votre main pour vérifier la température.
Ignorez ce processus si vous avez acheté le gâteau au magasin. Les gâteaux préparés en magasin sont généralement réfrigérés avant d'être servis, vous pouvez donc les congeler dès votre retour à la maison
Étape 2. Comprenez le type de gâteau que vous allez congeler
L'un des facteurs qui affectent le processus de congélation du gâteau est la teneur en matière grasse qu'il contient. Les pâtisseries qui ne contiennent pas de matière grasse provenant du lait et de ses dérivés ne se congèleront pas correctement si elles sont conservées au congélateur.
Étape 3. Assurez-vous que votre congélateur a suffisamment d'espace pour stocker le gâteau
Les gâteaux peuvent facilement absorber les saveurs et les arômes d'autres aliments. Par conséquent, ne les empilez pas sur d'autres aliments et ne les placez pas à proximité d'aliments à forte odeur.
Les gâteaux givrés nécessitent généralement plus d'espace de stockage
Étape 4. Placez le gâteau sur la plaque à pâtisserie (ne l'enveloppez pas encore
), puis conserver 4 heures au congélateur.
Étape 5. Après 4 heures, sortez le gâteau du congélateur
Étalez une feuille de papier d'aluminium sur le plan de travail de la cuisine, en vous assurant que tout le gâteau est bien emballé.
Étape 6. Enveloppez votre gâteau
Assurez-vous que le papier d'aluminium est capable de couvrir tout le gâteau sans endommager la forme et la texture du glaçage du gâteau.
Étape 7. Enveloppez votre gâteau une fois de plus
C'est une bonne idée d'envelopper le gâteau deux fois ou plus pour conserver sa forme et sa texture, et pour le protéger des odeurs contaminantes provenant d'autres aliments dans votre congélateur.
Étape 8. Une fois emballé, conservez le gâteau dans un contenant hermétique type Tupperware
Gâteau prêt à congeler..
Étape 9. Faites attention au temps de conservation du gâteau
Fondamentalement, le processus de congélation du gâteau vise à emprisonner le liquide dans le gâteau fraîchement cuit afin que la texture reste humide jusqu'au moment de servir. Cependant, s'il est conservé plus de deux mois, la texture du gâteau deviendra sèche et friable. Le goût commencera à changer s'il est conservé pendant plus de quatre mois.
Des astuces
- Congelez le reste du gâteau. Bien que la forme ne soit plus belle, vous pouvez transformer les restes de gâteaux en d'autres desserts délicieux tels que la bagatelle ou le tiramisu.
- Il est préférable de congeler le gâteau en petits morceaux. Chaque fois que vous voulez le manger, il vous suffit de décongeler un ou deux morceaux de gâteau et de conserver le reste au congélateur.
- Les gâteaux surgelés sont plus faciles à façonner ou à enrober de diverses crèmes / glaçages.
- Vous pouvez également congeler la génoise.
- Pour être plus pratique, essayez d'appliquer le principe du libre-service aux invités qui viennent chez vous. Congelez le gâteau en morceaux prêts à manger et faites-leur savoir qu'ils peuvent le ramasser eux-mêmes quand ils le souhaitent. Collez une note avec les instructions sur la porte de votre réfrigérateur.
- Assurez-vous que la vapeur du gâteau a complètement disparu avant de le congeler.
Avertissement
- À part les citrons, les garnitures aux fruits ne conviennent pas à la congélation.
- Les gâteaux faibles en gras/huile ne se congèlent pas bien.
