Si vous n'avez jamais mangé d'artichauts auparavant, ce légume fantaisiste peut présenter des défis uniques lorsque vous décidez enfin de les cuisiner ou de les manger. Comment manger des artichauts est un peu peu intuitif car le fruit ne peut pas être mangé cru à cause de la fibre dure et des pointes de feuilles pointues qui peuvent causer des problèmes dans votre système digestif. Mais lorsqu'ils sont bien faits, les artichauts peuvent être un ajout délicieux, sain et inhabituel à presque tous les plats. Vous voulez savoir comment bien manger les artichauts ? Découvrez les étapes ci-dessous.
Étape
Étape 1. Coupez les extrémités pointues des feuilles ou des feuilles d'artichaut avec un couteau ou des ciseaux
Ceci est facultatif, mais il vous sera plus facile de manger les artichauts plus tard.
Étape 2. Faites bouillir les artichauts dans de l'eau salée ou faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Si vous choisissez de le faire bouillir, ne couvrez pas la casserole, sinon l'acide dans les artichauts ne s'échappera pas et fera brunir les artichauts. Vous pouvez également cuire les artichauts au micro-ondes, emballés dans une pellicule plastique individuelle allant au four, pendant 8 à 15 minutes, ou mettre les artichauts dans l'autocuiseur pendant 20 minutes. Vous saurez que l'artichaut est mûr si vous pouvez retirer les feuilles ou les feuilles facilement ou avec une résistance minimale.
Étape 3. Égoutter les artichauts à l'envers
Étape 4. Prenez les feuilles extérieures une par une et tenez-les comme si vous teniez une chips de pomme de terre
Regardez les feuilles - vous devriez pouvoir voir assez clairement la partie comestible. La couleur plus claire est située à la base ou à la base de la feuille, qui est attachée au noyau ou au cœur de l'artichaut.
Étape 5. Trempez ou enduisez la base de la feuille (la partie qui s'attache au cœur de l'artichaut) avec la sauce disponible
Certaines trempettes courantes sont:
- Mayonnaise (essayez de la mélanger avec un peu de vinaigre ou de sauce soja)
- Mélange d'ail et de beurre
- Mélange d'huile, de sel et de vinaigre
- Beurre fondu
- Vinaigrette ranch (un type de vinaigrette ou de vinaigrette dont les ingrédients de base sont le babeurre ou la crème sure, la mayonnaise, les oignons verts et la poudre d'ail).
Étape 6. Mordez ou tirez doucement la face inférieure molle de la feuille en la plaçant dans votre bouche, puis en la pinçant entre les dents supérieures et inférieures et en tirant la feuille vers l'extérieur
De cette façon, la partie douce et savoureuse de l'artichaut glissera plus facilement de la partie fibreuse plus dure de la feuille, laissant la partie délicieuse à votre plaisir.
Étape 7. Jetez les feuilles restantes dans un récipient ou récupérez-les dans votre assiette
Étape 8. Continuez avec les autres feuilles extérieures jusqu'à ce que vous arriviez à la feuille centrale qui est plus petite et plus mince et a un peu de remplissage ou de «chair»
Ces feuilles intérieures sont légèrement différentes des feuilles extérieures et sont souvent légèrement transparentes avec une teinte violacée.
Étape 9. Retirez la feuille du milieu
Selon la qualité de la cuisson des artichauts, vous pourrez peut-être prendre toutes les feuilles du centre en même temps pour une dernière trempette dans la sauce et grignoter les extrémités (mais ne mangez pas les extrémités pointues). Cela inclut la couche velue qui se trouve juste au-dessus du cœur de l'artichaut. Certaines personnes appellent cela un « étranglement » ou un étranglement, ce qui vous arrivera si vous le mangez, car cette partie est très piquante.
Étape 10. Retirez l'étranglement à l'aide de coups doux avec une fourchette ou le tranchant d'un couteau de cuisine denté jusqu'à ce que vous arriviez au cœur
C'est une étape très importante et une étape où les gens se trompent souvent sans une orientation appropriée..
Étape 11. Mangez le cœur d'artichaut
Le cœur ou le noyau d'un artichaut est la partie la plus précieuse et est souvent la seule partie utilisée par les chefs dans les restaurants dans leur cuisine. Cependant, à la maison, vous pouvez profiter de l'expérience de profiter de toutes les parties de l'artichaut. Prendre plaisir.
Des astuces
- C'est aussi une bonne idée de tremper les artichauts dans un petit bol de beurre fondu avant de les manger.
- Assurez-vous d'avoir des bols à jeter, un bol moyen pour deux personnes, si vous servez des artichauts entiers.
- Ne jetez pas les tiges car cette partie peut aussi être aussi délicieuse que le cœur après la cuisson. Il suffit de veiller à ce qu'il soit cuit et de couper toutes les parties vraiment fibreuses, dures ou ligneuses de la tige, et de manger le reste avec le cœur !
- Cuire les artichauts à la vapeur sur une grille ou un cuiseur vapeur dans une grande casserole et utiliser environ 2,5 cm d'eau à feu moyen pour préserver davantage la saveur.
- Si vous n'êtes pas allergique aux produits laitiers, essayez de savourer les artichauts avec du parmesan. Ça fait du bien!
- Les artichauts peuvent aussi être farcis.
- Les artichauts peuvent être consommés froids ou chauds.
- Hacher une gousse d'ail et faire sauter dans un peu d'HOVE (huile d'olive extra vierge) jusqu'à ce qu'elle soit dorée, égoutter sur du papier absorbant, puis mélanger avec la sauce mayonnaise. Cela fait une délicieuse trempette pour les artichauts!
Avertissement
- Ne confondez pas et ne confondez pas l'artichaut rond, dont il est question dans cet article, avec le topinambour et l'artichaut chinois, car ils sont différents, et les deux autres types qui sont consommés sont les racines.
- Ne jetez pas les restes d'artichauts non comestibles à la poubelle. Faire du compost si possible; sinon, jetez-le ou placez-le dans une poubelle spéciale pour les déchets organiques).
